秋冬进补　当心补过头反伤身

　　虽然民间俗谚说：「秋冬进补，来年打虎」，但你知道吗？其实每年因为「补过头」，造成各种急、慢性疾病上身，送医看诊的病患不在少数。本期就让亚东医院营养师告诉您，该注意哪些小细节才能补进身体，真正帮健康加分！

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常见的进补陷阱

　　天气渐渐转凉，此时如果能有一碗热汤暖身，幸福感瞬间倍增，不论补汤、火锅、麻辣锅或甜甜的紫米粥、黑糖姜茶、桂圆红枣茶，都是陪伴我们度过冬日的好伙伴，但这些食物往往含有过多的油脂或精制糖，在享受美食的同时，体重可能不小心就失控了。建议大家选用低脂肉品、以新鲜蔬菜取代加工食品，减少油脂摄取，并在喝汤前先捞掉浮油，避免喝下过多的油脂，享用甜品时，也要注意份量，或是以无糖的茶饮取代甜饮，以免摄取过多的精制糖。

　　补过头除了可能造成体重失控，对于原本就患有慢性疾病的人来说，更是一大风险。以下将针对不同的疾病，为大家说明有哪些该注意的地方。

 

【慢性肾脏病】　适量限制蛋白质、远离中药炖补汤

　　姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉等，都是冬令进补常见的炖品，有些人也会加进一些中药材烹调，然而这些「补品」，对于慢性肾脏病患者而言，其实潜藏危机。

　　慢性肾脏病患者的肾脏功能已受到损害，日常饮食中，必须适当限制蛋白质（豆、鱼、蛋、肉类）食物的摄取，以减少代谢废物的生成，因此在进补时，仍应遵照平日蛋白质建议摄取份量，切勿吃过头，反而加重肾功能损伤。

　　此外，肾脏也是平衡身体钠、钾、磷等矿物质的重要器官，即使「只喝汤、不吃肉」，也可能导致矿物质摄取过多，加重肾脏代谢的负担，尤其是添加中药材的炖品，对于慢性肾脏病患者来说，可能因为摄取过多的「钾」而影响心脏功能，故此类病人应避免食用各种补汤。

 

【高血压、高脂血症】　注意油脂与钠摄取量

　　用于冬日进补的汤品，通常含有过多的「油脂」，若是不小心吃多了，可能加重高血脂症病人血脂肪异常的状况，损害心血管健康。因此，患有高血压、高血脂的病人，进补时应特别注意油脂的摄取，建议选用低脂肉类来取代五花肉、三层肉等油脂含量较高的肉品，若使用鸡、鸭肉，则可以先去掉外皮再进行烹调，同时也建议减少烹调时的用油量，以降低整份汤品的含油量。

　　不只如此，为了达到温热身体的效果，许多进补汤品都会加入「酒」，但过多的酒精摄取可能会导致血压突升，增加高血压患者中风的风险，不可不慎！建议烹调时，多利用新鲜蔬菜增加风味，避免使用酒精类调味品。

　　即使减少了补汤中的油脂与酒精，炖汤中含有过多的矿物质「钠」，仍是不可忽视的风险，除了不适合慢性肾脏病患者之外，也容易使高血压患者的血压失控，应避免过量食用。

 

【糖尿病】　均衡饮食、适当醣类摄取

　　糖尿病人需要特别控制含醣食物的摄取份量，建议以新鲜蔬菜取代部分全榖杂粮类食物（如：山药、栗子、芋头），除了可以减少醣的摄取量之外，足够的膳食纤维也能帮助血糖稳定。另外，经常用来搭配补汤的面线、冬粉等，也是属于糖尿病患者需要控制份量的「全榖杂粮类」食物，而在火锅或姜母鸭中会出现的加工食品，如：鱼饺、水晶饺、贡丸、米血等，也都是暗藏醣类与油脂的食材，建议减少摄取或以新鲜蔬菜取代。

　　虽然蛋白质食物的摄取对血糖的影响不大，仍需注意可能因摄取脂肪含量较高的蛋白质食物或者高油的补汤，使得饭后血糖居高不下，建议选用低脂肉类，且避免过量食用。饭后若是想来杯热饮，则可以无糖茶饮取代黑糖姜茶或桂圆红枣茶，亦可选择「代糖」取代容易影响血糖的精制糖（如：黑糖、冰糖）。

　　最后，无论是平时就身强体壮的人，或是罹患慢性疾病的患者，跟家人一起享受秋冬美食之余，千万别忘了把握「均衡饮食」与「适量摄取」两大原则，若是对于进补感到徬徨，不知道如何选食，建议先谘询专业的医师或营养师，才能补身不伤身喔！＃