办圣诞Party啰！亲子动手做大餐

　　屋内华丽的圣诞树下，孩童兴奋拆礼物，大人开心畅谈，圣诞佳节最适合与亲朋好友温馨相聚。而欢乐的节庆当然不能缺少满桌佳餚，今年的圣诞夜，最适合穿起围裙来场亲子DIY，举办盛大的圣诞飨宴！

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儿童界人气王--玉米巧达浓汤

食材器具预备

❄　鸡高汤

❄　材料：鸡胸骨1公斤、洋葱100公克、西洋芹50公克、胡萝蔔50公克、月桂叶2片、白胡椒粒10颗、清水3公升。

❄　材料处理方式：

❅ Step 1：所有蔬菜去皮切成约2公分块状。

❅ Step 2：鸡胸骨以冷水慢煮川烫至无血水后，洗净备用。

制作程序：

❅ Step 1：高汤锅放入鸡胸骨、冷水及香料，熬煮2小时。

❅ Step 2：将所有蔬菜倒入汤锅，熬煮1小时。过程中必须捞除表面杂质及泡沫，以保持高汤之清澈度。

❅ Step 3：煮好之高汤以细布过滤后，备用。

❄　奶油面煳：奶油100公克、高筋面粉100公克。

❄　配料：蒜头20公克、洋葱1/2颗、培根2片、马铃薯1个、水果玉米3支。

❄　装饰物：面包丁（吐司面包＋奶油）、巴西利碎适量。

❄　器具：西餐刀、高汤锅、沙司锅、木铲、直形打蛋器、汤杓、汤碗、餐匙。

料理程序

❅ Step 1：吐司面包二片，去边切成小丁，以奶油拌炒后，放入烤箱烤至金黄香酥。

❅ Step 2：巴西利洗净，切成碎末后，以纸巾吸干水份。

❅ Step 3： 蒜头、洋葱剥皮切碎；马铃薯削皮，切成小丁，泡盐水，以防褐变；水果玉米去外皮，削成玉米颗粒。

❅ Step 4：培根撒入锅中，炒出香味。

❅ Step 5：锅中倒入奶油，待其融化再放入面粉，炒均匀后，即成奶油面煳。

❅ Step 6：将蒜末、洋葱碎及马铃薯丁放入锅中炒香，再倒入奶油面煳，并分次加入热高汤，滚煮煳化后，再倒入其他配料，以小火熬煮使食材软化，最后以盐、胡椒粉调味。

❅ Step 7： 盛入汤碗中，以面包丁及巴西利碎装饰，趁热食用。

经典好滋味--蕃茄海鲜义大利面

食材器具预备

❄ 主食：直型义大利面或斜管义大利面（1包约500公克）。

❄ 配料：蒜头20公克、洋葱1/2颗、罗勒适量。

❄ 海鲜：蛤蜊1/2斤、透抽1尾、白虾或草虾。

❄ 调味料：橄榄油、盐、义大利蕃茄面酱1瓶。

❄ 器具：沙司锅、高汤锅、木铲、义大利面杓、食物夹、餐叉、餐盘。

料理程序

❅ Step 1：蒜头、洋葱剥皮切碎，罗勒洗净取嫩叶。

❅ Step 2：将蛤蜊置入盐水后，待其吐沙；透抽剥除外膜及内脏，洗净切圈；修剪鲜虾鬚角，去除背部肠泥。

❅ Step 3：沙司锅中倒入适量油及蒜末、洋葱，将蛤蜊入锅炒至微开口，取出备用。再依序放入透抽及鲜虾，炒至八分熟后，将海鲜料取出。

❅ Step 4：将义大利蕃茄面酱倒入锅中熬煮，再加入适量鸡高汤或煮面水，慢火熬至所有食材风味相融合。

❅ Step 5：倒入5公升水于高汤锅中煮滚，放入二小匙盐，再将义大利面呈放射状均匀舖洒，以中小火煮约8～10分钟，试其适合之软硬度（约8分熟）后取出。

❅ Step 6：将备好之义大利面倒入沙司锅中，与面酱及海鲜拌炒均匀，使其吸收酱汁风味，并以餐叉将面捲起取出盛盘，再铺上海鲜料，最后以罗勒叶嫩心装饰。

奇幻国度现身--梦幻棒棒糖蛋糕　

食材器具预备

❄ 食材：无盐奶油100公克、上白糖60公克、SP蛋糕乳化剂5公克、全蛋100公克、热水20公克、奶粉4公克、低筋面粉120公克、无铝泡打粉1/2小匙。

❄ 器具：小钢盆、直形打蛋器、橡皮刮刀、筛网、挤花袋、12圆球蛋糕模。

❄ 装饰物：棒棒糖纸轴（20公分）20支、白巧克力钮扣（披覆用）、牛奶巧克力（披覆用）、草莓巧克力（披覆用）、巧克力笔（白色、咖啡、粉红色）、干燥草莓颗粒、装饰彩糖珠、迷你装饰糖果。

料理程序

❅ Step 1：小钢盆中倒入无盐奶油、上白糖及SP蛋糕乳化剂，以糖油拌合法打至松发（呈绒毛状）。

❅ Step 2：蛋液分三次加入后，拌合均匀，再将奶水分二次加入，拌合均匀。

❅ Step 3：将低筋面粉及泡打粉过筛，以橡皮刮刀拌合均匀后，即为蛋糕面煳。

❅ Step 4：将蛋糕面煳倒入三角挤花袋中，再均匀挤入圆球烤模中。

❅ Step 5：烤模放入烤箱，以上火170℃/下火170℃烤约15分钟后，将蛋糕球取出待凉。

❅ Step 6：披覆巧克力隔温水（约50℃）融化。

❅ Step 7：取棒棒糖纸轴轻插入蛋糕球，沾裹披覆一层巧克力，再以不同颜色之巧克力笔拉画线条，并点缀各式装饰物。

❅ Step 8：将装饰完成的棒棒糖蛋糕插入保丽龙盒上待凉，巧克力外壳凝固后即可包装。

Party饮料不缺席--缤纷水果冻饮

食材器具预备

❄ 食材：凤梨200公克、二砂糖60公克、苹果1颗、奇异果1颗、柳丁5颗、柠檬1颗、百香果5颗。

❄ 器具：沙司锅、汤匙、果雕刀、削皮刀、压汁器、玻璃壶、透明杯、调棒。

料理程序

❅ Step 1：凤梨切成小丁与二砂糖拌合，倒入沙司锅中，熬煮成凤梨糖浆。

❅ Step 2：苹果洗净，保留外皮颜色，去核，切成小方丁，浸柠檬水

❅ Step 3：奇异果洗净，以削皮刀去皮，切除蒂头，切成小方丁。

❅ Step 4：柳丁、柠檬洗净，横切为二，以压汁器压汁。

❅ Step 5：百香果洗净，横剖为二，取果肉备用。

❅ Step 6：将所有果料依序加入透明壶中，饮用前加入适量碎冰，调至适当甜度即可。

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