秋冬進補　當心補過頭反傷身

　　雖然民間俗諺說：「秋冬進補，來年打虎」，但你知道嗎？其實每年因為「補過頭」，造成各種急、慢性疾病上身，送醫看診的病患不在少數。本期就讓亞東醫院營養師告訴您，該注意哪些小細節才能補進身體，真正幫健康加分！

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常見的進補陷阱

　　天氣漸漸轉涼，此時如果能有一碗熱湯暖身，幸福感瞬間倍增，不論補湯、火鍋、麻辣鍋或甜甜的紫米粥、黑糖薑茶、桂圓紅棗茶，都是陪伴我們度過冬日的好夥伴，但這些食物往往含有過多的油脂或精製糖，在享受美食的同時，體重可能不小心就失控了。建議大家選用低脂肉品、以新鮮蔬菜取代加工食品，減少油脂攝取，並在喝湯前先撈掉浮油，避免喝下過多的油脂，享用甜品時，也要注意份量，或是以無糖的茶飲取代甜飲，以免攝取過多的精製糖。

　　補過頭除了可能造成體重失控，對於原本就患有慢性疾病的人來說，更是一大風險。以下將針對不同的疾病，為大家說明有哪些該注意的地方。

 

【慢性腎臟病】　適量限制蛋白質、遠離中藥燉補湯

　　薑母鴨、麻油雞、羊肉爐等，都是冬令進補常見的燉品，有些人也會加進一些中藥材烹調，然而這些「補品」，對於慢性腎臟病患者而言，其實潛藏危機。

　　慢性腎臟病患者的腎臟功能已受到損害，日常飲食中，必須適當限制蛋白質（豆、魚、蛋、肉類）食物的攝取，以減少代謝廢物的生成，因此在進補時，仍應遵照平日蛋白質建議攝取份量，切勿吃過頭，反而加重腎功能損傷。

　　此外，腎臟也是平衡身體鈉、鉀、磷等礦物質的重要器官，即使「只喝湯、不吃肉」，也可能導致礦物質攝取過多，加重腎臟代謝的負擔，尤其是添加中藥材的燉品，對於慢性腎臟病患者來說，可能因為攝取過多的「鉀」而影響心臟功能，故此類病人應避免食用各種補湯。

 

【高血壓、高脂血症】　注意油脂與鈉攝取量

　　用於冬日進補的湯品，通常含有過多的「油脂」，若是不小心吃多了，可能加重高血脂症病人血脂肪異常的狀況，損害心血管健康。因此，患有高血壓、高血脂的病人，進補時應特別注意油脂的攝取，建議選用低脂肉類來取代五花肉、三層肉等油脂含量較高的肉品，若使用雞、鴨肉，則可以先去掉外皮再進行烹調，同時也建議減少烹調時的用油量，以降低整份湯品的含油量。

　　不只如此，為了達到溫熱身體的效果，許多進補湯品都會加入「酒」，但過多的酒精攝取可能會導致血壓突升，增加高血壓患者中風的風險，不可不慎！建議烹調時，多利用新鮮蔬菜增加風味，避免使用酒精類調味品。

　　即使減少了補湯中的油脂與酒精，燉湯中含有過多的礦物質「鈉」，仍是不可忽視的風險，除了不適合慢性腎臟病患者之外，也容易使高血壓患者的血壓失控，應避免過量食用。

 

【糖尿病】　均衡飲食、適當醣類攝取

　　糖尿病人需要特別控制含醣食物的攝取份量，建議以新鮮蔬菜取代部分全榖雜糧類食物（如：山藥、栗子、芋頭），除了可以減少醣的攝取量之外，足夠的膳食纖維也能幫助血糖穩定。另外，經常用來搭配補湯的麵線、冬粉等，也是屬於糖尿病患者需要控制份量的「全榖雜糧類」食物，而在火鍋或薑母鴨中會出現的加工食品，如：魚餃、水晶餃、貢丸、米血等，也都是暗藏醣類與油脂的食材，建議減少攝取或以新鮮蔬菜取代。

　　雖然蛋白質食物的攝取對血糖的影響不大，仍需注意可能因攝取脂肪含量較高的蛋白質食物或者高油的補湯，使得飯後血糖居高不下，建議選用低脂肉類，且避免過量食用。飯後若是想來杯熱飲，則可以無糖茶飲取代黑糖薑茶或桂圓紅棗茶，亦可選擇「代糖」取代容易影響血糖的精製糖（如：黑糖、冰糖）。

　　最後，無論是平時就身強體壯的人，或是罹患慢性疾病的患者，跟家人一起享受秋冬美食之餘，千萬別忘了把握「均衡飲食」與「適量攝取」兩大原則，若是對於進補感到徬徨，不知道如何選食，建議先諮詢專業的醫師或營養師，才能補身不傷身喔！＃