乾烧草虾、芝麻球DIY

　　当草虾碰上蕃茄酱、酒酿、辣豆办酱等特殊调味料，再加入提味的葱、姜、蒜等食材，如此完美的组合，可是会激发出不可思议的味道喔！现在就与我一起准备材料做做看美味的乾烧草虾吧！除了乾烧草虾外，还要教您如何制作好吃的芝麻球哦，芝麻球做法简单，只要几个小步骤，好吃美味的芝麻球就可轻松上桌！ 一、乾烧草虾 　　　草虾1／2斤；葱花1大匙；姜末2大匙；蒜末2大匙 　　　 　　＊调味料： 　　　A.蕃茄酱1大匙；香油1小匙；酒酿1大匙；糖1小匙； 　　　　豆瓣酱1小匙；醋2小匙；酒1大匙；水2小匙；盐少许； 　　　　味精1小匙 　　　B.太白粉水(（勾芡用） 　　1.草虾剪去须足，剪开背壳，去泥肠，洗净沥乾水份，以酒 　　　略腌。 　　2.热油中火炸虾约20秒起锅。 　　3.起油锅，爆香姜、蒜末，倒入调味料A及草虾，以小火烧约 　　　1分钟，加葱花勾少许芡汁，起锅排盘。 　　1.草虾不可炸太久，只要虾壳变红即可，否则肉质变老就不好 　　　吃，若虾壳有白色斑点即表示炸太久。 　　2.可将草虾改成虾仁，或改成其他鱼类，如：吴郭鱼、黄鱼， 　　　但鱼类一定要沾太白粉炸熟，再加调味料烧入味。 二、芝麻球 　　（A）热水210ｇ；细砂糖50ｇ；糯米粉300g 　　（B）地瓜泥50g；猪油15ｇ 　　（C）豆沙300ｇ 　　1.将材料（A）拌匀至糖溶，再冲入糯米粉拌揉，後加入材料 　　　（B）揉至光滑，再松弛20分钟，分割为20个。 　　2.豆沙分割为20个，搓圆，将米团包入豆沙表面，再沾水、沾 　　　上白芝麻。 　　3.将芝麻球入锅炸至呈金黄色即可。 　　1.若是想要吃小一点的芝麻球，此配方可制作成30个较小的芝 　　　麻球。 　　2.炸时油温不可太高，火亦不可太大，否则芝麻球会炸焦且不 　　　熟。 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．