乾燒草蝦、芝麻球DIY

　　當草蝦碰上蕃茄醬、酒釀、辣豆辦醬等特殊調味料，再加入提味的蔥、薑、蒜等食材，如此完美的組合，可是會激發出不可思議的味道喔！現在就與我一起準備材料做做看美味的乾燒草蝦吧！除了乾燒草蝦外，還要教您如何製作好吃的芝麻球哦，芝麻球做法簡單，只要幾個小步驟，好吃美味的芝麻球就可輕鬆上桌！ 一、乾燒草蝦 　　　草蝦1／2斤；蔥花1大匙；薑末2大匙；蒜末2大匙 　　　 　　＊調味料： 　　　A.蕃茄醬1大匙；香油1小匙；酒釀1大匙；糖1小匙； 　　　　豆瓣醬1小匙；醋2小匙；酒1大匙；水2小匙；鹽少許； 　　　　味精1小匙 　　　B.太白粉水(（勾芡用） 　　1.草蝦剪去鬚足，剪開背殼，去泥腸，洗淨瀝乾水份，以酒 　　　略醃。 　　2.熱油中火炸蝦約20秒起鍋。 　　3.起油鍋，爆香薑、蒜末，倒入調味料A及草蝦，以小火燒約 　　　1分鐘，加蔥花勾少許芡汁，起鍋排盤。 　　1.草蝦不可炸太久，只要蝦殼變紅即可，否則肉質變老就不好 　　　吃，若蝦殼有白色斑點即表示炸太久。 　　2.可將草蝦改成蝦仁，或改成其他魚類，如：吳郭魚、黃魚， 　　　但魚類一定要沾太白粉炸熟，再加調味料燒入味。 二、芝麻球 　　（A）熱水210ｇ；細砂糖50ｇ；糯米粉300g 　　（B）地瓜泥50g；豬油15ｇ 　　（C）豆沙300ｇ 　　1.將材料（A）拌勻至糖溶，再沖入糯米粉拌揉，後加入材料 　　　（B）揉至光滑，再鬆弛20分鐘，分割為20個。 　　2.豆沙分割為20個，搓圓，將米糰包入豆沙表面，再沾水、沾 　　　上白芝麻。 　　3.將芝麻球入鍋炸至呈金黃色即可。 　　1.若是想要吃小一點的芝麻球，此配方可製作成30個較小的芝 　　　麻球。 　　2.炸時油溫不可太高，火亦不可太大，否則芝麻球會炸焦且不 　　　熟。 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．