年节养生　营养师的八大建议

春节过後，营养师在门诊与病患间经常出现这样的对话──
　　营养师：「你最近变胖了，血脂肪也变高罗！」
　　患者：「过年前後应酬聚会多，很难控制，而且家里还剩很多零食、瓜子，为了不浪费，每天都拿出来吃……」

　　一般人最担心的健康问题就是变胖，特别是高血压、高血糖、高血脂的「三高族群」慢性病患，只要饮食方面稍不注意，再加上体重增加，问题就会雪上加霜。为了健康迎接新年，以下提供几项重要的保健建议。

(一) 重新检视您的健康状况
　　建议先替自己及家人安排健康检查，了解健康是否出现问题。慢性病患者应随时留意，有不适症状立即就医，千万不要因症状轻微而忽略它，例如：糖尿病、高血压等慢性病，易并发其他脑部、心脏血管、肾脏等症状，应提高警觉，透过饮食、药物及运动等方式相互配合，使病况获得良好的控制。

(二)橱柜冰箱大扫除，少量购买为上策
　　许多人往往在过完年後好几个月，才发现冰箱里或橱柜还存放着过年时大肆采购的食物。建议大家应尽快将剩余食物作安排，以免食用过量，造成体重增加，甚至疾病控制不良，且食物放置过久，也容易产生卫生安全问题并形成浪费。

　　年前采购时，建议以小包装为原则，若需要购买量贩包，则应考虑是否能在保存期限内食用完毕；至於拜拜用的三牲、水果，因为属於新鲜食材，最好少量购买，如果觉得要「大」才够诚意，建议拜拜後尽快将生鲜食材分成小包装冷冻保存，其他贡品则可用乾货类（如：乾面条、五谷类、油、盐等）替代。

(三)避免肥油上身，高纤饮食为妙
　　饮食应以低糖、低油、低盐及高纤为原则，注意要适量，正餐约八分饱，以减轻身体负担。

(四)零食「能免则免」
　　购买年货应少量少样，浅嚐味道就好，因为即使是标榜低卡的零食（例如蒟蒻干），过量摄取时，仍会吃下不少糖和盐份。建议准备一些无糖饮料，如：白开水、茶类，或是利用代糖制作低卡饮品、食用新鲜蔬果等替代。

(五)保持日常作息，定时量测体重
　　国外许多研究发现，定时量测体重、衣橱里只放合身衣物，或是用小盘、小碗盛装食物等方式，都能让民众随时注意饮食及身材，减少变胖的机会。

(六)春节过後与平日保健小撇步
1.审慎筛选出席聚会：
　　尽量减少大吃大喝的机会，因为一旦参加聚会，很容易大开「吃」戒，伤了荷包又伤身。
2.赴宴前做足功课，避免误触地雷菜色：
　　最近餐厅流行供应套餐形式的餐点，从前菜、汤、主菜、点心……等，每一道菜都有多种选择，建议事先上网了解适合自己食用的低热量、低油盐菜色，以免点菜时被美食冲昏了头。
3.多与他人聊天互动，减少用餐时间：
　　参加喜宴或应酬时，若同桌皆是不熟的亲友，话题不多，就可能会尴尬的「惦惦吃三碗公」，记得多说话、少动筷，转移对食物的注意力。
4.不抱着「捞本」的心态用餐，浅尝即止：
　　参加喜宴或到吃到饱餐厅消费，一餐所吃的热量通常是平时半天，甚至是一天以上所吃的热量，回家後，建议做一些中强度的运动，如：慢跑、快走、骑脚踏车2～3小时以上，以消耗多余的热量。此外，挑选食物时，也应选择较健康的烹调方式，例如：清蒸、烤、卤、烧……等，在「动手」之前，先浏览所有菜色，并且用小盘盛装食物，才能避免过量食用。如果套餐供应的肉量过多，亦可分享给朋友，不要勉强吃完。
5.请餐厅特制较健康的餐点：
　　外制的食物通常较油且调味重，可以请厨师烹调时留意少盐、少油，同时避免额外添加桌上的调味品，因为即使是辣椒酱、乌醋，仍含有高量的盐分，不利於血压控制。
6.随时保持碗盘中放置食物，避免沦为「馊水桶」：
　　吃喜宴时，每道菜都应细嚼慢咽，最好能等下一道菜上菜时，才将上一道菜吃完，以免热心的朋友一直帮忙挟菜。如果有「扫菜尾」习惯的人，小心成为众人的「馊水桶」。

(七)培养良好的运动习惯，永远不嫌晚
　　随着年龄增加，新陈代谢率会逐年降低，如果不改变原有的饮食和运动习惯，平均每年体重会增加0.5到1公斤。因此，与朋友的聚会可以改变形式，例如：打球、爬山、到郊外走走。运动除了能帮助「三高」指数稳定，亦有控制体重的效果。

(八)不要用食物做为慰劳自己或发泄情绪的工具
　　心情不佳用吃来发泄，或是心情好时用吃来庆祝，都是造成发胖的原因。建议有体重困扰及慢性病的朋友，可至营养科门诊谘询，透过营养师指导及饮食设计，帮助控制饮食。接受营养师的指导并不代表要拒绝一切美食，只是需要比一般人更注意份量及饮食原则。总而言之，执行良好的饮食、生活习惯，才是维持健康的不二法则。

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