2017年02月號 集团简讯
远东餐厨达人赛十年有成 孕育两千餐饮新秀
太平洋 SOGO 百货 / 徐宛韵
有「餐饮界奥斯卡」之称的「远东餐厨达人赛」，第10届决赛於1月7日假台北育达高职举行。本届远东餐厨达人赛为响应联合国粮农组织的倡议，以「轻? 食尚」为主题，提倡「当季原味、多蔬果少红肉、节能烹调」的低碳饮食风潮。晋级决赛的10强队伍包括：高雄餐旅大学、弘光科大、实践大学、醒吾科大、云起餐坊、桃园育达高中等校同学，最後由6年前曾参赛的张家峰组成的Nera夺得冠军、获得30万元，开心接受远东集团徐旭东董事长颁奖。
远东餐厨达人赛是国内青年厨艺竞赛中规格最高、竞争最激烈、奖金最高的比赛。十年赛事投入逾五千万预算，累计为台湾餐饮服务界培育两千位餐服与厨艺新秀，并为餐饮界完成「培育团队人才、打开国际视野、增进两岸交流、养成厨德教育」的四大任务。
十年来设计不同主题呼应时事、接轨国际饮食趋势的远东餐厨达人赛，每年总是吸引上百位青年餐厨高手同场竞技。徐旭东董事长致词时表示：「这是一条很漫长的路，十年前以国际规格打造的远东餐厨达人赛是国内『第一』，十年後标榜内场厨艺结合外场餐服的赛事，仍旧是台湾『唯一』！举办10年来不只让吃的文化维持在高水准，也提升国民的文化，和台湾在世界的地位！」徐旭东董事长有感而发地说：「台湾的美食和味道在世界上是一流的，整体来说应该要更国际化、更注重食品安全，这也是本次比赛希望传达给参赛者的精神之一。」
本次评审团队包含太平洋SOGO百货黄晴雯董事长、雅诗兰黛陈国悯执行董事总经理、台湾永续能源研究基金会简又新董事长、汉来美食刘子铭品牌长、Bvlgari张丽敏董事总经理、agnes b.程俊伟总经理等精品时尚、永续管理、餐饮培训名家，一起以国际眼光跟标准，从迎宾、菜单设计、说菜、餐饮服务考核与迎接新ㄧ代卓越餐厨达人。
冠军队伍「Nera」是Native在地、Energy Saving节能、Reduction节约、Ambrosia美味的缩写，符合这次「轻? 食尚」主题，成员之一的张家峰是高职实习老师，6 年前在他还是台中明台高中餐饮科高二生时，即首次参加远东餐厨达人赛，但没进入决赛，对他而言这是一场震撼教育，他一直将当时参赛的臂章挂在衣橱上、砥砺自己。今年3月他将要参加教师检定，经学弟叶廷彦邀约，抱着再试一次的决心，趁年纪符合24岁以下的限制决定参赛，找餐服国手备取黎惠婷等一起搭挡，过程中5人分处台中和高雄，透过视讯讨论菜色且各自练习，菜单经过3次修改才定案。徐旭东董事长分享对选手的观察：「相较於十年前第一届比赛，十年後选手更有架式，显示大家有上进心，向国际标准看齐，虽然只有 16 岁到 23 岁，他们试图以餐饮改变世界，是台湾未来的厨艺之光！」
颁奖典礼上，历届优胜者除录制VCR感谢赛事栽培、祝贺赛事十周年外，更由历届冠亚军郭玟君、李冀亚、赖奕丞、卢品洁、蔡镇等，组成内场厨艺与外场餐服的「梦幻团队」，端出以西餐手法诠释的「远东冠军牛肉面」。36小时低温烹调的牛小排（牛肉）、搭上榨菜鸭肝义大利饺（面食），淋上红烧风味牛骨肉酱，具浓厚亚洲风味的精致西餐，让徐旭东董事长与农委会黄金城副主委、捷克经济文化办事处代表易礼哲与台湾永续能源研究基金会简又新董事长称赞连连。
