2018年03月號 生活情報
麵食控站出來 中外麵食大車拚
遠東百貨 / 鄭嘉蕙
包子饅頭、麵條水餃、麵包蛋糕、Pizza派餅……你愛哪一味？對麵食控來說，吃麵、吃飯感受大不同！尤其麵粉變化無窮，古今、中外各有巧妙，光是中式麵條、水餃、鍋貼、餛飩、煎餅……等，就有變化不完的巧思，本期「美食網」特別揭露麵食控收藏名單，來個中西大對決，歡迎老饕們前往全臺遠東百貨大快朵頤一番！
品嘗麵食之前，應該對麵食製品有基本認識，才能更了解自己吃下肚的食物是否安全有保障。
＊筋性分類：麵粉依使用的筋性，可分為高筋（適合製作麵包、土司等）、中筋（適合製作饅頭、包子、麵條等）、低筋（適合製作蛋糕、餅乾等）麵粉，筋性愈高，製作時愈黏手，麵團也愈Q。
＊密封包裝：臺灣小麥產量少，多數依賴進口，因此選購時，應盡量購買有包裝且密封的麵粉，以降低異味並預防濕氣導致質變。此外，包裝上需標註生產廠商、連絡資訊、重量、營養成份、有效期限……等資訊，讓衛生安全更有保障。
＊拒絕添加：麵粉儲存可以利用空氣中的氧氣氧化麵粉的植物色素，使麵粉保持自然的乳白色，因此應選擇無添加物（例如：漂白劑、抗氧化劑、香料）的麵粉產品，別讓過量的添加物增加身體負擔。
【中式美味】
捲餅幾乎是人人都吃過的平民小吃，經過鐵板現烙至金黃色澤的大餅，外酥內軟，起鍋後先抹上一層特調的甜麵醬，再鋪上滿滿牛腱，鹹香的醬汁讓捲餅濕潤不乾柴，最後捲上整根的青蔥段、小黃瓜，為捲餅增加鮮脆口感。
黃金鍋貼外皮Q彈，香煎後酥脆，豬肉餡鮮嫩飽滿又多汁，是麵食控的經典選擇！木須乾拌麵爽口有嚼勁，搭配份量充足的高麗菜、木須、肉絲，胃袋與味蕾雙重滿足。牛肉捲餅建議售價130元、黃金鍋貼建議售價120元、木須乾拌麵建議售價110元，集團同仁獨享9折優惠，免收服務費。「朱記」餡餅粥店洽詢專線：寶慶B1樓(02)2382-5809、板橋中山12樓(02) 8953-8858、新竹大遠百9樓(03)523-8120、Top City臺中大遠百12樓(04)2254-8257。
「海底撈」撈麵
「撈麵」是海底撈火鍋的亮點菜品之一！由受過專業培訓的撈麵師提供桌邊服務，隨著音樂節奏與聲調的起伏，時而轉圈、時而波動，製作出美味Ｑ彈的麵條！可依照個人喜好放入鍋底烹煮，待兩分鐘後，麵條飄起即可食用，店內附帶表演和娛樂，增加了用餐的歡樂氛圍。「海底撈」撈麵推薦價110元。洽詢專線：「海底撈」餐廳在板橋大遠百5樓(02)2964-1328、新竹大遠百4樓(03)523-3390、Top City臺中大遠百12樓(04)2254-0250。
「金輪」古早味海鮮麵
「Q勁食尚手工麵食館」鮮蝦餛飩拌麵
皮薄、內餡豐富的鮮蝦餛飩，每一顆飽滿如多汁的果實，一口咬下香味四溢、口感極佳。至於手工麵更是Q勁的亮點，透過精準的時間和溫度掌控，讓麵條紮實且順口，嗜辣的饕客還可加一匙小魚乾辣醬，不添加防腐劑及任何化學加工物，讓您吃到食物的原味。建議售價130元，集團同仁獨家優惠價100元。洽詢專線：桃園遠百9樓「Q勁食尚手工麵食館」專櫃(03)334-8785。
「春水堂」功夫麵
功夫麵的靈魂在於特調的肉燥，精心料理的香菇肉燥鹹香迷人，伴隨著彈牙的家常麵條，呼嚕吃完仍意猶未盡。「春水堂」功夫麵建議售價80元，洽詢專線：臺南大遠百成功店5樓「春水堂」專櫃(06)208-8512。
「食金湯」綜合水餃
「五色水餃」是「食金湯」獨特研發的商品，水餃又稱為元寶、狀元宴，是喜慶、富貴的象徵。「食金湯」的五色水餃，分別為白（高麗菜）、綠（四季豆）、紅（麻辣）、黃（韭黃）、深黃（咖哩），每一種味道皆有其特色建議售價78元，集團同仁獨家優惠價59元。洽詢專線：高雄大遠百11樓「食金湯」專櫃，(07)536-3261。
【東瀛風情】
使用十幾種天然素材製成的特製辣醬，加上自製的濃厚豚骨湯頭，叉燒肉入味，搭配滑順溏心蛋，口感實在一絕。建議售價260元，集團同仁獨家優惠享85折。洽詢專線：新竹大遠百9樓「北海道拉麵」餐廳，(03)523-4093。
「麵屋虎徹」特製朱雀拉麵
份量十足的雞腿叉燒搭配豚叉燒湯頭，更能凸顯雞腿叉燒的美味與湯頭的鮮度，而濃郁的蒜香味，則能將料理香氣完美呈現。推薦價250元，洽詢專線：Top City臺中大遠百12樓北棟「麵屋虎徹」專櫃(04)2254-5459。
「博多拉麵」鮮蝦餛飩拉麵
拉麵就像魔術一樣千變萬化，搭配各種食材就能變化出不同風味。精選食材24小時的熬製，保留傳統日式拉麵做法，更揉合臺灣口味的創新，讓湯頭嘗起來滑順爽口，香Q帶勁的麵條令人難以抗拒。更棒的是，每粒餛飩裡都有一隻完整的鮮蝦，真材實料，讓您吃到最甜、最新鮮的滋味。建議售價180元，集團同仁獨家優惠價160元。洽詢專線：臺南大遠百成功店B2樓「博多拉麵」(06)209-1698。
「大戶屋」蕎麥麵、烏龍麵
為了增加蕎麥的風味與口感，蕎麥麵用石臼磨得較粗，並特別加入蕎麥殼；至於蕎麥醬汁則以柴魚熬煮，味道清淡而香醇；烏龍麵採用接近手工桿製的方法，讓麵體Q彈有嚼勁，建議售價150元，需加10%服務費。洽詢專線：臺南大遠百娛樂城1樓「大戶屋」餐廳，(06)225-5008。
「丸龜製麵」釜揚烏龍麵
釜揚烏龍麵最能代表日式烏龍麵，讓您品嚐到烏龍麵最初的味道，沾上醬汁的吃法，帶給人清爽的口感。想來點簡單無負擔的餐點？不妨請試試這款釜揚烏龍麵。推薦價中碗69元、大碗99元。洽詢專線：板橋大遠百(02)7705-4168轉B1樓「丸龜製麵」餐廳。
【義式料理】
由經典的蒜味辣椒義大利麵延伸出酸甜辣口味，搭配油漬番茄乾，更添義式風情。精選辣椒則有提味效果，刺激品嚐者的口腹之欲，加上新鮮的中卷切片，與義大利麵條同樣具備彈牙口感。建議售價295元，「Cafe at ALESSI Store」餐廳洽詢專線：板橋大遠百9樓(02)2956-6768、Top City臺中大遠百8樓(04)2252-3785。
「古拉爵義式屋餐廳」辣味雞肉義大利麵
濃郁的香草氣味，搭配鮮嫩雞肉及酸甜義式小番茄，讓義大利麵滋味豐富多層次。建議售價168元，集團同仁獨家優惠享95折。洽詢專線：新竹大遠百4樓「古拉爵義式屋」餐廳(03)521-3572。
「Perfume Dance跳舞香水」惡魔風雞腿義大利麵
綜合菇片、洋蔥及蒜碎爆香襯底帶入甜味，搭配香辣蕃茄醬汁、白酒、黑胡椒、高湯點綴，讓層次更豐富。脆口的雞腿肉佐以Q彈的義大利麵條，再灑入少許帕德諾起司，讓餐點爽口不膩口！建議售價280元，集團同仁獨家優惠價260元，另收10%服務費。洽詢專線：板橋中山店4樓「跳舞香水」餐廳，(02)8978-1767。
「GUGU廚房」豬排肉醬義大利麵套餐
營養的鮮甜番茄搭配濃郁香料的精緻肉醬，麵條則選用適合肉醬料理的長條義大利麵，佐以酥炸得恰到好處的豬排，堪稱是錦上添花，讓人一口接著一口，完全停不下來。建議售價168元，集團同仁獨家優惠享9折優惠。洽詢專線：桃園遠百9樓「GUGU廚房」專櫃(03)335-9811#9。
【自己動手】
「KENWOOD全能料理機（KMM020）就像是變型金剛，讓您在家也能輕鬆做出好麵條，從麵糰、擀麵到製麵，一臺機器就搞定。建議售價47,500元，集團同仁獨家優惠價28,400元。洽詢專線：桃園遠百10樓「KENWOOD」專櫃，(03)270-2155。
「伊萊克斯」桌上型抬頭式攪拌機設計家系列
想要一臺具有設計感的小家電嗎？「伊萊克斯」桌上型抬頭式攪拌機設計家系列（EKM7804S）採用北歐極簡設計，壓鑄鋁合金機身，攪打大份量食材時，機身也能穩固不晃動。獨特TruFlow™擬真式渦流科技，完美攪拌零死角。10段速發光控制旋鈕和獨家設計專屬配件，適用不同攪拌需求，不論鮮奶油或麵糰，都能達到良好的攪拌效果。建議售價32,900元，集團同仁獨家優惠價29,900元。「怡眾」專櫃洽詢專線：嘉義B1樓(05)278-4514、高雄大遠百10樓(07)333-0272。
「九陽」多功能製麵機
使用九陽多功能製麵機（JYS-N6M）製作好麵只需三步驟：一、倒入麵粉；二、按下啟動鍵；三、加水或是菠菜、南瓜等蔬菜汁或墨魚汁，20分鐘後，和麵、揉麵、擀麵便大功告成。建議售價7,990元，集團同仁獨家優惠價5,990元。「培芝」專櫃洽詢專線：高雄大遠百10樓(07)537-3364、花蓮3樓 (03)831-5834。
「膳魔師」蘋果原味鍋
半夜肚子餓想煮碗麵吃嗎？全鍋蘋果弧型設計，加速鍋內熱對流，多層複合金導熱均勻，有效節省能源；鍋蓋密封性佳，藉由水封效果保留食物營養美味。蘋果美型設計，不僅增添視覺美感享受，更可提升料理樂趣！建議售價6,500元，洽詢專線：嘉義B1樓「膳魔師」專櫃(05)286-4457。
「Buffalo牛頭牌」雅登雪平鍋
這款16CM小巧可愛的煮麵鍋，鍋底採複合金三明治導熱板製造，傳熱迅速且均勻。特別的是，特殊雙開口鍋嘴設計，無論慣用左手、右手皆適宜。建議售價1,080元，洽詢專線：嘉義B1樓「牛頭牌」專櫃(05)283-5315。
異國美食館FE21' World Gourmet「IRIS」有機三色菠菜番茄麵
義大利原裝進口的菠菜番茄麵，內含有機杜蘭粗粒小麥粉及有機番茄粉、蔬菜粉，讓您一次吃到番茄和菠菜的營養，健康又美味。推薦價118元，洽詢專線：全臺異國美食館「FE21' World Gourmet」專櫃。
【全臺異國美食館「FE21' World Gourmet」專櫃服務專線】
遠百寶慶店02-23816088 分機321
板橋中山店02-89525678 分機275
板橋大遠百02-77054205 分機8802
遠百桃園店03-3359811 分機304
新竹大遠百03-5233121 分機6502
臺中大遠百04-37022168 分機3222
遠百嘉義店05-2365137 分機8222
臺南大遠百06-2098999 分機606
高雄大遠百07-9728888 分機6646
遠百花蓮店03-8355588 分機860
備註：欲享「遠東人獨家優惠價」，請出示集團員工識別證，期限至2018年3月31日止。＃
