2018年09月號 生活情報
四季飲品──秋季篇 通體舒暢 綠拿鐵系列DIY
豫章工商 / 張雯茹
聽過「綠拿鐵」嗎？許多人第一次聽到這個名詞，都直覺以為是抹茶加牛奶，其實它是近年養生的新名詞，獲得不少名人加持，在臺的指標人物是因先生羅癌，進而愛上蔬果調理的陳月卿女士；美國則有養生書暢銷作家珍妮佛．史密斯（Jennifer (JJ) Smith）推薦。本期特別提供不同的綠拿鐵「配方」，大家不妨動手試一試，或是發揮創意，選擇自己喜好的食材，用養生飲品度過正值季節轉換的秋天。
「綠拿鐵」在美國也稱為「綠果昔」，之所以能風行臺、美兩國，主要是因為過多的精緻美食及外食文化，讓民眾不自覺累積了過多毒素，導致過敏、疲勞、便秘、消化不良、憂鬱等文明病上身。調製這樣的飲品類似傳統蔬果汁，或是俗稱的「精力湯」，比例為蔬菜：水果：粉料＝5：4：1，其實，綠色葉菜：水果＝3：7，或綠色葉菜：水果＝7：3，均有各自的愛好者，可憑自己喜好調配。另外，粉料為養生粉、種籽及堅果。液體除了飲用水，亦可更換為優格、無糖豆漿、杏仁奶、椰子水或檸檬汁，以豐富口味的多元性。此外，亦可將烤地瓜、蒸南瓜、奇亞籽放入其中，增加飽足感，甚至肉桂、荳蔻或薑黃等香料均可加入，提升風味層次。
不同顏色的蔬果，含有不同比例的營養物質，建議多飲用不同顏色的綠拿鐵，讓營養更均衡。紅色蔬果有：番茄、火龍果、蔓越莓；黃橙色蔬果的代表為：柳丁、木瓜、芒果、哈密瓜、南瓜；白色蔬果則有：蘋果、香蕉、楊桃；綠色蔬果是：芭樂、奇異果、哈密瓜；紫色蔬果為：櫻桃、葡萄、桑椹、藍莓。
至於蔬菜的處理，不少人擔心農藥問題，其實臺灣蔬果的農藥多為水溶性，葉菜類可先用流動水漂洗數次，根莖類刷洗後再次漂洗瀝乾，即可去除殘留農藥，再放入滾水汆燙15～20秒後撈起，喜歡冷飲可以用冰水冷卻降溫，想要溫飲則可直接倒入調理機，加入剩餘食材，攪拌約40～50秒即可飲用。
另外，現代人生活忙碌，為了能輕鬆幫自己或家人準備營養滿滿的早餐，建議不妨利用假日，將一週的食材準備好，可隨意搭配當季蔬菜、水果及菇類，只要按照清潔流程處理妥善後，裝入保鮮盒冷凍，每天早上就能輕鬆完成營養的綠拿鐵早餐，保證喝完通體舒暢，擁有好氣色。
【喝的美容聖品】
生鮮材料：龍鬚菜50克、地瓜葉50克、空心菜50克、蘋果1/4顆、芭樂1/6顆
營養材料：蜂王乳1/2匙（忌溫熱水）、黑芝麻醬1/2匙、飲用水300cc
【嗯嗯好順暢】
生鮮材料：芥藍菜50克、油菜50克、空心菜50克、金針菇30克、帶皮南瓜2小塊、鳳梨2小片
營養材料：米糠粉1 匙、酵素1包、黑芝麻醬1/2匙、飲用水300cc
【頭好壯壯飲】
生鮮材料：菠菜20克、高麗菜50克、筊白筍30克、金針菇30克、帶皮南瓜2小塊、芒果4小塊、白火龍果2小塊
營養材料：三色藜麥亞麻籽1匙、杏仁堅果飲1匙、飲用水300cc
【寶寶喝飽飽】
生鮮材料：萵苣生菜20克、高麗菜50克、筊白筍30克、金針菇30克、帶皮南瓜2小塊、芒果4小塊、白火龍果2小塊
營養材料：蕎麥多榖飲1包、無糖豆漿 300cc
【抗氧美容飲】
生鮮材料：菠菜20克、高麗菜50克、金針菇30克、蒸熟番茄1粒、帶皮南瓜2小塊、去籽櫻桃4小塊、紅白火龍果5小塊
營養材料：黑芝麻醬1匙、白芝麻1匙、奇亞籽1匙、飲用水300cc
注意事項：
1. 為均衡飲食，建議向不同攤商購買多元菜種。
2. 加老薑片、薑黃片、生堅果可平衡蔬果寒性，並攝取優質油脂。
3. 汆燙蔬菜可殺蟲卵、除掉過半的硝酸鹽及草酸，同時避免菜的生味。
4. 建議一次準備一週食材，處理好後，放置保鮮盒，冰入冷凍庫，每天早上直接加水打，就有冰涼飲品可享用，如要溫飲則加入熱水即可常溫。
5. 飲品建議於15～30分鐘內品嚐完畢，並放置玻璃瓶而非保溫杯，避免酵素與營養氧化、流失。
6. 請避免牛飲，應小口喝並稍加咀嚼，讓唾液完全融合，滋潤腸胃。#
