2018年09月號 生活情报
四季饮品──秋季篇 通体舒畅 绿拿铁系列DIY
豫章工商 / 张雯茹
听过「绿拿铁」吗？许多人第一次听到这个名词，都直觉以为是抹茶加牛奶，其实它是近年养生的新名词，获得不少名人加持，在台的指标人物是因先生罗癌，进而爱上蔬果调理的陈月卿女士；美国则有养生书畅销作家珍妮佛．史密斯（Jennifer (JJ) Smith）推荐。本期特别提供不同的绿拿铁「配方」，大家不妨动手试一试，或是发挥创意，选择自己喜好的食材，用养生饮品度过正值季节转换的秋天。
「绿拿铁」在美国也称为「绿果昔」，之所以能风行台、美两国，主要是因为过多的精致美食及外食文化，让民众不自觉累积了过多毒素，导致过敏、疲劳、便秘、消化不良、忧郁等文明病上身。调制这样的饮品类似传统蔬果汁，或是俗称的「精力汤」，比例为蔬菜：水果：粉料＝5：4：1，其实，绿色叶菜：水果＝3：7，或绿色叶菜：水果＝7：3，均有各自的爱好者，可凭自己喜好调配。另外，粉料为养生粉、种籽及坚果。液体除了饮用水，亦可更换为优格、无糖豆浆、杏仁奶、椰子水或柠檬汁，以丰富口味的多元性。此外，亦可将烤地瓜、蒸南瓜、奇亚籽放入其中，增加饱足感，甚至肉桂、荳蔻或姜黄等香料均可加入，提升风味层次。
不同颜色的蔬果，含有不同比例的营养物质，建议多饮用不同颜色的绿拿铁，让营养更均衡。红色蔬果有：番茄、火龙果、蔓越莓；黄橙色蔬果的代表为：柳丁、木瓜、芒果、哈密瓜、南瓜；白色蔬果则有：苹果、香蕉、杨桃；绿色蔬果是：芭乐、奇异果、哈密瓜；紫色蔬果为：樱桃、葡萄、桑椹、蓝莓。
至於蔬菜的处理，不少人担心农药问题，其实台湾蔬果的农药多为水溶性，叶菜类可先用流动水漂洗数次，根茎类刷洗後再次漂洗沥乾，即可去除残留农药，再放入滚水汆烫15～20秒後捞起，喜欢冷饮可以用冰水冷却降温，想要温饮则可直接倒入调理机，加入剩余食材，搅拌约40～50秒即可饮用。
另外，现代人生活忙碌，为了能轻松帮自己或家人准备营养满满的早餐，建议不妨利用假日，将一周的食材准备好，可随意搭配当季蔬菜、水果及菇类，只要按照清洁流程处理妥善後，装入保鲜盒冷冻，每天早上就能轻松完成营养的绿拿铁早餐，保证喝完通体舒畅，拥有好气色。
【喝的美容圣品】
生鲜材料：龙须菜50克、地瓜叶50克、空心菜50克、苹果1/4颗、芭乐1/6颗
营养材料：蜂王乳1/2匙（忌温热水）、黑芝麻酱1/2匙、饮用水300cc
【嗯嗯好顺畅】
生鲜材料：芥蓝菜50克、油菜50克、空心菜50克、金针菇30克、带皮南瓜2小块、凤梨2小片
营养材料：米糠粉1 匙、酵素1包、黑芝麻酱1/2匙、饮用水300cc
【头好壮壮饮】
生鲜材料：菠菜20克、高丽菜50克、筊白笋30克、金针菇30克、带皮南瓜2小块、芒果4小块、白火龙果2小块
营养材料：三色藜麦亚麻籽1匙、杏仁坚果饮1匙、饮用水300cc
【宝宝喝饱饱】
生鲜材料：莴苣生菜20克、高丽菜50克、筊白笋30克、金针菇30克、带皮南瓜2小块、芒果4小块、白火龙果2小块
营养材料：荞麦多榖饮1包、无糖豆浆 300cc
【抗氧美容饮】
生鲜材料：菠菜20克、高丽菜50克、金针菇30克、蒸熟番茄1粒、带皮南瓜2小块、去籽樱桃4小块、红白火龙果5小块
营养材料：黑芝麻酱1匙、白芝麻1匙、奇亚籽1匙、饮用水300cc
注意事项：
1. 为均衡饮食，建议向不同摊商购买多元菜种。
2. 加老姜片、姜黄片、生坚果可平衡蔬果寒性，并摄取优质油脂。
3. 汆烫蔬菜可杀虫卵、除掉过半的硝酸盐及草酸，同时避免菜的生味。
4. 建议一次准备一周食材，处理好後，放置保鲜盒，冰入冷冻库，每天早上直接加水打，就有冰凉饮品可享用，如要温饮则加入热水即可常温。
5. 饮品建议於15～30分钟内品嚐完毕，并放置玻璃瓶而非保温杯，避免酵素与营养氧化、流失。
6. 请避免牛饮，应小口喝并稍加咀嚼，让唾液完全融合，滋润肠胃。#
