四季飲品──冬季篇 滋潤暖身　消脂補氣茶飲DIY

　　冷風吹進窗縫，讓人不自覺打了個冷顫，此時若能來杯暖呼呼的熱茶，肯定益心補氣。但市面上琳瑯滿目標榜養生的飲品，對照其成份，各式各樣的添加物或糖份，往往與養生背道而馳。本期「美食網」將利用隨手可得的食材，教您如何在家自製養生茶，並分裝成簡易茶包，外出、上班時只要裝進保溫杯，不僅能補充水分，還可暖身醒腦，幫助身體排除廢物和毒素，提高身體機能與抵抗力。

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【黑豆水】
　　不少人或許已經聽過韓國熱銷的「黑豆減肥法」，號稱1個月可瘦10公斤！無獨有偶，日本人也是黑豆食品的愛好者，除了消水腫、減肥，黑豆還能夠活血解毒、助美白、抗衰老，今年冬天不妨自己動手炒黑豆，跟腹部脂肪、膽固醇說掰掰。

材料：青仁黑豆600公克、濾袋10個
做法一：洗淨黑豆放入乾鍋中，以小火乾炒約10～15分鐘（過程中需不斷翻炒，以避免豆焦），待豆皮裂開，散發出微微香氣即可。取20g熟豆於保溫杯中，倒入500㏄熱開水，加蓋燜20分鐘即可享用。
做法二：將300g熟豆放入料理機，按「瞬間」鍵約4～5次，磨成片狀，再以每份10g分裝置入濾袋中。沖泡時，在保溫杯倒入500㏄熱開水及一包濾袋，加蓋燜約5分鐘，方便又好喝。

【紅豆薏仁水】
　　同樣是一款在韓國引爆話題的減肥飲品，韓國團體Big Bang中的T.O.P，自曝當年以紅豆水減肥，40天即減20kg，此消息一出，引起眾多女星仿效，甚至不少食品廠商看見商機，紛紛投入相關產品製造，但論及新鮮度和無添加的程度，永遠比不上自己動手做，而紅豆和薏仁又是好朋友，DIY時不妨加一味，讓飲品更美味。

材料：紅豆300公克、薏仁100公克
做法：
1. 紅豆3/4杯加薏仁1/4杯，倒入15杯冷水，浸泡約30分鐘。
2. 將紅豆與清水熬煮至水滾後關火，蓋上鍋蓋再燜20分鐘。
3. 過濾紅豆薏仁水即可飲用。
4. 剩下的紅豆薏仁可參閱「秋季篇的綠拿鐵」，又是另一道養生飲品。

【食用豆製飲品的注意事項】
1. 生吃豆類易導致腹瀉，需炒熟或煮熟後飲用。
2. 豆類含磷，鮮奶含鈣，兩者一併食用易形成磷酸鈣被排出體外，盡量避免混和飲用。
3. 豆類含磷量高，腎臟病患者不宜多吃，避免造成腎臟傷害。

【黑米茶】
　　讀過《紅樓夢》的讀者一定知道，河北省產的「御田胭脂米」，就連富甲一方的賈母都捨不得吃，可見黑米當時奇貨可居。中醫更證實，黑米具有明目活血、滋陰補腎、健脾暖肝的作用，可緩和視力模糊、少年白髮、貧血、暈眩等情況。

材料：黑米600公克、濾袋15個
做法：
1. 黑米用清水漂洗3遍（洗米水呈現紫色乃正常現象）。
2. 在平底鍋放入黑米，以大火炒5分鐘，讓水分完全蒸發，再轉小火，慢慢炒至黑米開裂，露出白色的米心，過程大約15分鐘。
3. 炒好的黑米以每40g分裝入一包濾袋。
4. 每包黑米茶包加入2,000cc滾燙開水，在保溫杯燜上10分鐘後，即可飲用。

【糙米烏龍茶】
　　2012年臺大農化系曾公布一項醫學福音：「喝糙米茶三天就能停止癌細胞活動」，引起許多食療者的注意。糙米茶其實就是從日本傳來的玄米茶，可健胃整腸，增強消化吸收功能，且玄米茶為天然的利尿劑，能幫助排出體內過剩的養分及毒素，更能讓胰臟分泌胰島素，進而降低血糖，適合糖尿病患者飲用。

材料：糙米120公克、烏龍茶葉50公克、濾袋10個
做法：
1. 糙米用清水漂洗3遍，瀝乾水分。
2. 洗好的糙米放入鍋中，以大火炒5分鐘，讓水分充分蒸發後，再轉小火，慢慢炒至糙米開裂，露出米心，表面成為褐色，過程約20分鐘。
3. 炒好的糙米以每10g+5g烏龍茶葉裝入一個濾袋中。
4. 每包糙米烏龍茶加入800cc滾燙開水，在保溫杯燜上10分鐘後，即可飲用。

【去油雙味茶】
　　沒有時間自行炒豆或炒米的讀者，也可直接上超市購買現成的熟大麥，搭配中藥行的決明子或家中隨手可得的茶葉，就能輕鬆沖泡出「去油雙味茶」。

材料：熟大麥20公克、烏龍茶葉5公克
做法：
1. 熟大麥用清水漂洗3遍，瀝乾水分。
2. 將熱水煮滾後，以1:50的比例（20公克麥子搭配1,000cc的水）倒入麥子，小火滾15分鐘，再放入茶葉，蓋上鍋蓋，熄火悶5分鐘即可過濾飲用。

【製作炒米茶包小提醒】
1. 每份茶包可回沖2～3次。
2. 避免一次炒太多，同時記得將茶包放於密封罐內保存，保證您會愛上這股清香味。
3. 黑米與紫米常讓人傻傻分不清，其實黑米是一種秈米，外層呈紫黑色，具有花青素，可抗衰老，故又稱「長壽米」。另一種紫米乃糯米，較易引起腸胃不適、不好消化的問題。
4. 烏龍茶葉可改用家中現有的綠茶茶葉或茶包，香片、青茶、金萱皆可。

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