四季饮品──冬季篇 滋润暖身　消脂补气茶饮DIY

　　冷风吹进窗缝，让人不自觉打了个冷颤，此时若能来杯暖呼呼的热茶，肯定益心补气。但市面上琳琅满目标榜养生的饮品，对照其成份，各式各样的添加物或糖份，往往与养生背道而驰。本期「美食网」将利用随手可得的食材，教您如何在家自制养生茶，并分装成简易茶包，外出、上班时只要装进保温杯，不仅能补充水分，还可暖身醒脑，帮助身体排除废物和毒素，提高身体机能与抵抗力。

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【黑豆水】
　　不少人或许已经听过韩国热销的「黑豆减肥法」，号称1个月可瘦10公斤！无独有偶，日本人也是黑豆食品的爱好者，除了消水肿、减肥，黑豆还能够活血解毒、助美白、抗衰老，今年冬天不妨自己动手炒黑豆，跟腹部脂肪、胆固醇说掰掰。

材料：青仁黑豆600公克、滤袋10个
做法一：洗净黑豆放入乾锅中，以小火乾炒约10～15分钟（过程中需不断翻炒，以避免豆焦），待豆皮裂开，散发出微微香气即可。取20g熟豆於保温杯中，倒入500㏄热开水，加盖焖20分钟即可享用。
做法二：将300g熟豆放入料理机，按「瞬间」键约4～5次，磨成片状，再以每份10g分装置入滤袋中。冲泡时，在保温杯倒入500㏄热开水及一包滤袋，加盖焖约5分钟，方便又好喝。

【红豆薏仁水】
　　同样是一款在韩国引爆话题的减肥饮品，韩国团体Big Bang中的T.O.P，自曝当年以红豆水减肥，40天即减20kg，此消息一出，引起众多女星仿效，甚至不少食品厂商看见商机，纷纷投入相关产品制造，但论及新鲜度和无添加的程度，永远比不上自己动手做，而红豆和薏仁又是好朋友，DIY时不妨加一味，让饮品更美味。

材料：红豆300公克、薏仁100公克
做法：
1. 红豆3/4杯加薏仁1/4杯，倒入15杯冷水，浸泡约30分钟。
2. 将红豆与清水熬煮至水滚後关火，盖上锅盖再焖20分钟。
3. 过滤红豆薏仁水即可饮用。
4. 剩下的红豆薏仁可参阅「秋季篇的绿拿铁」，又是另一道养生饮品。

【食用豆制饮品的注意事项】
1. 生吃豆类易导致腹泻，需炒熟或煮熟後饮用。
2. 豆类含磷，鲜奶含钙，两者一并食用易形成磷酸钙被排出体外，尽量避免混和饮用。
3. 豆类含磷量高，肾脏病患者不宜多吃，避免造成肾脏伤害。

【黑米茶】
　　读过《红楼梦》的读者一定知道，河北省产的「御田胭脂米」，就连富甲一方的贾母都舍不得吃，可见黑米当时奇货可居。中医更证实，黑米具有明目活血、滋阴补肾、健脾暖肝的作用，可缓和视力模糊、少年白发、贫血、晕眩等情况。

材料：黑米600公克、滤袋15个
做法：
1. 黑米用清水漂洗3遍（洗米水呈现紫色乃正常现象）。
2. 在平底锅放入黑米，以大火炒5分钟，让水分完全蒸发，再转小火，慢慢炒至黑米开裂，露出白色的米心，过程大约15分钟。
3. 炒好的黑米以每40g分装入一包滤袋。
4. 每包黑米茶包加入2,000cc滚烫开水，在保温杯焖上10分钟後，即可饮用。

【糙米乌龙茶】
　　2012年台大农化系曾公布一项医学福音：「喝糙米茶三天就能停止癌细胞活动」，引起许多食疗者的注意。糙米茶其实就是从日本传来的玄米茶，可健胃整肠，增强消化吸收功能，且玄米茶为天然的利尿剂，能帮助排出体内过剩的养分及毒素，更能让胰脏分泌胰岛素，进而降低血糖，适合糖尿病患者饮用。

材料：糙米120公克、乌龙茶叶50公克、滤袋10个
做法：
1. 糙米用清水漂洗3遍，沥乾水分。
2. 洗好的糙米放入锅中，以大火炒5分钟，让水分充分蒸发後，再转小火，慢慢炒至糙米开裂，露出米心，表面成为褐色，过程约20分钟。
3. 炒好的糙米以每10g+5g乌龙茶叶装入一个滤袋中。
4. 每包糙米乌龙茶加入800cc滚烫开水，在保温杯焖上10分钟後，即可饮用。

【去油双味茶】
　　没有时间自行炒豆或炒米的读者，也可直接上超市购买现成的熟大麦，搭配中药行的决明子或家中随手可得的茶叶，就能轻松冲泡出「去油双味茶」。

材料：熟大麦20公克、乌龙茶叶5公克
做法：
1. 熟大麦用清水漂洗3遍，沥乾水分。
2. 将热水煮滚後，以1:50的比例（20公克麦子搭配1,000cc的水）倒入麦子，小火滚15分钟，再放入茶叶，盖上锅盖，熄火闷5分钟即可过滤饮用。

【制作炒米茶包小提醒】
1. 每份茶包可回冲2～3次。
2. 避免一次炒太多，同时记得将茶包放於密封罐内保存，保证您会爱上这股清香味。
3. 黑米与紫米常让人傻傻分不清，其实黑米是一种籼米，外层呈紫黑色，具有花青素，可抗衰老，故又称「长寿米」。另一种紫米乃糯米，较易引起肠胃不适、不好消化的问题。
4. 乌龙茶叶可改用家中现有的绿茶茶叶或茶包，香片、青茶、金萱皆可。

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