2019年06月號生活情報

聰明吃粽　腸胃保重

亞東醫院肝膽胃腸科 / 陳冠至醫師

　　端午佳節將至，餐桌上總少不了粽子應景，面對琳瑯滿目的甜粽、鹹粽、北部粽、南部粽……等，如何兼顧美味與健康？本期「保健網」特別由專業醫師提供吃粽攻略，減低粽子對身體的負擔。

最重要的原則︰節制、節制、節制
　　粽子的主成分是不易消化的糯米，且屬於高油、高熱量及高升糖指數的食物，若是過量，容易出現消化不良、脹氣、消化性潰瘍或是胃食道逆流等症狀，因此，糖尿病、新陳代謝症候群、心血管疾病等慢性疾患的民眾更應忌口，建議一天不要超過一顆，否則不易控制血糖、血酯的數值。

慢性病患的吃粽撇步
　　功能性腸胃疾病患者：這類病人平常容易脹氣，也就是俗稱的「胃ㄉㄨˋㄉㄨˋ」，食用粽子時，千萬不可狼吞虎嚥，宜細嚼慢嚥，如此既能享受美味，又可減少脹氣。此外，最好能趁熱吃，以減少腸胃不適。

　　糖尿病患者：最好挑選含糖量及升糖指數較低的粽子，若是需要搭配果糖，也應酌量，並且嚴密監測血糖及聽從醫師、糖尿病衛教師的建議，最重要的還是切勿過量。

　　心血管疾病患者：粽子大多偏油，食用過量會增加血液黏稠度，影響血液循環，恐引發急性冠心症等症狀，建議挑選口味較清淡、含油量較少的粽子。

吃粽子最佳時機是白天
　　享用粽子最好在白天，晚餐後應儘量避免，主要是因為粽子難消化，待在腸胃道的時間較久，且晚上腸胃道處於半休息狀態，太晚食用會增加腸胃道的負擔，不但使胃酸分泌增加，胃食道逆流及消化性潰瘍的問題也可能隨之而來。另外，本身若有膽囊結石或胰臟發炎病史的民眾也要當心，很容易因食用高油食物導致急性發病。

搭配高纖維蔬菜水果　均衡一下
　　食用粽子時，建議搭配低升糖指數的水果，例如：奇異果、香蕉、蘋果、芭樂、小蕃茄等，有助於穩定血糖；另外，食用當季的絲瓜、竹筍、小黃瓜、空心菜等葉菜類，及消化酵素含量高的木瓜與鳳梨，則有助減少食用高蛋白食物後的腹脹感、幫助消化、刺激腸胃蠕動及軟化糞便，可減少便秘情形。

【各類粽子超級比一比】