2019年06月號生活情报

聪明吃粽　肠胃保重

亚东医院肝胆胃肠科 / 陈冠至医师

　　端午佳节将至，餐桌上总少不了粽子应景，面对琳琅满目的甜粽、咸粽、北部粽、南部粽……等，如何兼顾美味与健康？本期「保健网」特别由专业医师提供吃粽攻略，减低粽子对身体的负担。

最重要的原则︰节制、节制、节制
　　粽子的主成分是不易消化的糯米，且属於高油、高热量及高升糖指数的食物，若是过量，容易出现消化不良、胀气、消化性溃疡或是胃食道逆流等症状，因此，糖尿病、新陈代谢症候群、心血管疾病等慢性疾患的民众更应忌口，建议一天不要超过一颗，否则不易控制血糖、血酯的数值。

慢性病患的吃粽撇步
　　功能性肠胃疾病患者：这类病人平常容易胀气，也就是俗称的「胃ㄉㄨˋㄉㄨˋ」，食用粽子时，千万不可狼吞虎咽，宜细嚼慢咽，如此既能享受美味，又可减少胀气。此外，最好能趁热吃，以减少肠胃不适。

　　糖尿病患者：最好挑选含糖量及升糖指数较低的粽子，若是需要搭配果糖，也应酌量，并且严密监测血糖及听从医师、糖尿病卫教师的建议，最重要的还是切勿过量。

　　心血管疾病患者：粽子大多偏油，食用过量会增加血液黏稠度，影响血液循环，恐引发急性冠心症等症状，建议挑选口味较清淡、含油量较少的粽子。

吃粽子最佳时机是白天
　　享用粽子最好在白天，晚餐後应尽量避免，主要是因为粽子难消化，待在肠胃道的时间较久，且晚上肠胃道处於半休息状态，太晚食用会增加肠胃道的负担，不但使胃酸分泌增加，胃食道逆流及消化性溃疡的问题也可能随之而来。另外，本身若有胆囊结石或胰脏发炎病史的民众也要当心，很容易因食用高油食物导致急性发病。

搭配高纤维蔬菜水果　均衡一下
　　食用粽子时，建议搭配低升糖指数的水果，例如：奇异果、香蕉、苹果、芭乐、小蕃茄等，有助於稳定血糖；另外，食用当季的丝瓜、竹笋、小黄瓜、空心菜等叶菜类，及消化酵素含量高的木瓜与凤梨，则有助减少食用高蛋白食物後的腹胀感、帮助消化、刺激肠胃蠕动及软化粪便，可减少便秘情形。

【各类粽子超级比一比】