2021年06月號人事動態

香格里拉臺北、臺南遠東飯店西點捷報　一舉拿下三金一銀一銅

香格里拉臺北、臺南遠東飯店 / 徐珮榕、卜怡筠

　　甫於日前落幕的全臺飯店蛋糕評比成績揭曉，在眾多頂尖西點主廚的作品中，香格里拉臺北／臺南遠東飯店以細緻口感、絕美外型及合理價格脫穎而出，獲得評審一致好評，其中，香格里拉臺北飯店的法籍甜點主廚胡孟洋（Yann Roumanille）勇奪「創新類」冠軍與「派塔類」第二名；香格里拉臺南遠東飯店許煜新主廚更奪得「巧克力類」與「蛋糕卷類」雙項冠軍及「派塔類」第三名；兩位主廚囊括三金、一銀、一銅佳績，成果豐碩並創飯店業全新記錄，是54家參賽飯店中獲得最多冠軍的飯店。歡迎預訂得獎蛋糕，將最甜蜜的祝福獻給媽咪。相關資訊請洽臺北The Cake Room（02）2378-8888轉6867，臺南品香坊（06）702-8888轉6930。

香格里拉臺北遠東飯店　法籍甜點主廚胡孟洋創意奪冠

755B05 　　對甜點充滿熱情的香格里拉臺北遠東飯店法籍甜點主廚胡孟洋（Yann Roumanille），擅長將法式甜點變化成多樣創意美型蛋糕。今年母親節胡孟洋主廚推出五款別具風格的蛋糕，其中最特別的是，以畢生奉獻聞名國際的英國女王伊莉莎白二世（Elizabeth II）為靈感，打造氣場強大的「全能女王」蛋糕，在創新類組脫穎而出，奪得冠軍！以白巧克力精製打造的尊榮金皇冠，呈現皇室典雅風貌，搭配雍容華貴的鮮紅枕墊，並以伯爵茶海綿蛋糕與滑順香甜的香草慕斯為主體，底層佐以酥脆口感的牛油酥餅，增添層次風味。除此之外，主廚還特意加入了自製藍莓慕斯，平衡酸甜。不僅外型搶眼宛如藝術品，口味更是層層堆疊交融呼應，優雅餘韻教人回味再三。七吋「全能女王」每個售價2,880元，需提貨前五天預訂。而「莓好花園－覆盆莓無花果塔」則以鬆脆的塔皮、酸甜清爽的內餡，呈現香甜不膩的口感，贏得派塔類第二名，每個售價1,380元。

香格里拉臺南遠東飯店　臺灣西點戰神許煜新雙冠王

755B06 　　在國內外甜點競賽屢獲佳績的西點主廚許煜新，其作品在口感上講究細節層次，味道上則十分豐富，平衡中潛藏著纖柔質地，再加上求新求變，多年來創作出許多擁有強烈個人風格的精緻甜點，不僅有「臺南之光」的美譽，同時也獲得「臺灣西點戰神」之稱。此次得獎的兩款冠軍作品，分別為巧克力類「巧巧陪著你」：選用法國頂級Weiss巧克力為基底，將多種不同濃度的巧克力，依其特性以不同比例製成一款多層次蛋糕，最後再將優雅的花朵綴飾表面，每款六吋蛋糕售價1,080元。蛋糕卷類冠軍「愛不釋手」則是在軟甜可口的蜂蜜蛋糕內，暗藏著淡淡的貝禮詩酒香，並加入大溪地香草卡士達醬與法式栗子蒙布朗，最後以香鬆栗子為整個蛋糕卷完美收尾，深受評審讚揚，每條售價450元。上述兩款蛋糕為飯店「品香坊」明星蛋糕，繁複工序，需三天前預訂以免向隅。另一款榮獲派塔類第三名的初夏限定「甜蜜蜜」，採用酸甜宜人的派餡搭配香酥爽脆之餅皮，七吋蛋糕售價980元。