2021年06月號人事动态

香格里拉台北、台南远东饭店西点捷报　一举拿下三金一银一铜

香格里拉台北、台南远东饭店 / 徐珮榕、卜怡筠

　　甫于日前落幕的全台饭店蛋糕评比成绩揭晓，在众多顶尖西点主厨的作品中，香格里拉台北／台南远东饭店以细緻口感、绝美外型及合理价格脱颖而出，获得评审一致好评，其中，香格里拉台北饭店的法籍甜点主厨胡孟洋（Yann Roumanille）勇夺「创新类」冠军与「派塔类」第二名；香格里拉台南远东饭店许煜新主厨更夺得「巧克力类」与「蛋糕卷类」双项冠军及「派塔类」第三名；两位主厨囊括三金、一银、一铜佳绩，成果丰硕并创饭店业全新记录，是54家参赛饭店中获得最多冠军的饭店。欢迎预订得奖蛋糕，将最甜蜜的祝福献给妈咪。相关资讯请洽台北The Cake Room（02）2378-8888转6867，台南品香坊（06）702-8888转6930。

香格里拉台北远东饭店　法籍甜点主厨胡孟洋创意夺冠

755B05 　　对甜点充满热情的香格里拉台北远东饭店法籍甜点主厨胡孟洋（Yann Roumanille），擅长将法式甜点变化成多样创意美型蛋糕。今年母亲节胡孟洋主厨推出五款别具风格的蛋糕，其中最特别的是，以毕生奉献闻名国际的英国女王伊莉莎白二世（Elizabeth II）为灵感，打造气场强大的「全能女王」蛋糕，在创新类组脱颖而出，夺得冠军！以白巧克力精制打造的尊荣金皇冠，呈现皇室典雅风貌，搭配雍容华贵的鲜红枕垫，并以伯爵茶海绵蛋糕与滑顺香甜的香草慕斯为主体，底层佐以酥脆口感的牛油酥饼，增添层次风味。除此之外，主厨还特意加入了自制蓝莓慕斯，平衡酸甜。不仅外型抢眼宛如艺术品，口味更是层层堆叠交融唿应，优雅余韵教人回味再三。七吋「全能女王」每个售价2,880元，需提货前五天预订。而「莓好花园－覆盆莓无花果塔」则以松脆的塔皮、酸甜清爽的内馅，呈现香甜不腻的口感，赢得派塔类第二名，每个售价1,380元。

香格里拉台南远东饭店　台湾西点战神许煜新双冠王

755B06 　　在国内外甜点竞赛屡获佳绩的西点主厨许煜新，其作品在口感上讲究细节层次，味道上则十分丰富，平衡中潜藏着纤柔质地，再加上求新求变，多年来创作出许多拥有强烈个人风格的精緻甜点，不仅有「台南之光」的美誉，同时也获得「台湾西点战神」之称。此次得奖的两款冠军作品，分别为巧克力类「巧巧陪着你」：选用法国顶级Weiss巧克力为基底，将多种不同浓度的巧克力，依其特性以不同比例制成一款多层次蛋糕，最后再将优雅的花朵缀饰表面，每款六吋蛋糕售价1,080元。蛋糕卷类冠军「爱不释手」则是在软甜可口的蜂蜜蛋糕内，暗藏着淡淡的贝礼诗酒香，并加入大溪地香草卡士达酱与法式栗子蒙布朗，最后以香松栗子为整个蛋糕卷完美收尾，深受评审赞扬，每条售价450元。上述两款蛋糕为饭店「品香坊」明星蛋糕，繁复工序，需三天前预订以免向隅。另一款荣获派塔类第三名的初夏限定「甜蜜蜜」，採用酸甜宜人的派馅搭配香酥爽脆之饼皮，七吋蛋糕售价980元。