義式摩卡壺咖啡DIY

　　摩卡壺（Mocha） 　　磨豆機、摩卡壺、酒精燈、基座、咖啡粉。 　　用摩卡壺來煮咖啡，要注意水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、時間，以下將一一說明。 　　1.將螺旋或卡鬆開，打開上壺，取出裝咖啡的濾器。 　　※摩卡壺多為不銹鋼製品，分為上、下兩部分，可用旋轉或扣 　　　上卡住的方式結合成一體。下壺是裝水用的，靠近上方有一 　　　個安全氣孔。在下壺的上方有一個盛裝咖啡粉的濾器，上壺 　　　是一有把手、有蓋有嘴的容器，下方周圍有一圈橡皮墊，中 　　　間則有過濾網孔，壺的中間有一空的管子是讓咖啡噴滲出來 　　　用的。 　　2.將適量的水倒入壺中。 　　※注意！水的高度不可超過安全氣孔的高度。 　　3.將適量的咖啡粉加入濾器內，用手或湯匙抹平，再用減壓板 　　　輕輕的水平壓一下，不要填壓太緊，否則水不易滲透過去。 　　※為避免咖啡中出現細渣，可在咖啡粉上，再加一張濾紙或濾 　　　布，大小與濾器相同。 　　4.清除濾器四周的咖啡粉。 　　5.將咖啡盛器放入下壺中再鎖住上壺，將上下壺完全栓緊後， 　　　置於火源上加熱（中小火）。 　　6.聽到尖銳快速的嘶嘶聲，表示蒸氣正沖煮著咖啡帶到上壺， 　　　當嘶嘶聲停止，轉為水滾的聲音，同時不再冒出蒸氣，表示 　　　咖啡已經煮好，可以關掉火源，倒出咖啡。 　　※沖煮出來的咖啡屬於義式濃縮咖啡（Espresso），因此容量 　　　約僅50 c.c.～60c.c.，咖啡粉的濃縮高於其他沖煮方式。 　　它是利用蒸氣壓力（約2～3個大氣壓力）瞬間萃取咖啡汁液，所沖煮出來的咖啡特別香濃。 　　2000元至3000元 　　應採用深焙細研磨的藍山、曼特寧咖啡。 　　比虹吸式所用的細一些，比義式電動咖啡所需粗一些。 　　摩卡壺的外型多變，造型美觀且富個性化，往往令人愛不釋手，不僅沖泡咖啡實用，同時也是不錯的裝飾品。至於摩卡壺的大小，從1杯量到10杯量的規格都有，但一般以4杯量較普遍。 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．