义式摩卡壶咖啡DIY

　　摩卡壶（Mocha） 　　磨豆机、摩卡壶、酒精灯、基座、咖啡粉。 　　用摩卡壶来煮咖啡，要注意水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、时间，以下将一一说明。 　　1.将螺旋或卡松开，打开上壶，取出装咖啡的滤器。 　　※摩卡壶多为不锈钢制品，分为上、下两部分，可用旋转或扣 　　　上卡住的方式结合成一体。下壶是装水用的，靠近上方有一 　　　个安全气孔。在下壶的上方有一个盛装咖啡粉的滤器，上壶 　　　是一有把手、有盖有嘴的容器，下方周围有一圈橡皮垫，中 　　　间则有过滤网孔，壶的中间有一空的管子是让咖啡喷渗出来 　　　用的。 　　2.将适量的水倒入壶中。 　　※注意！水的高度不可超过安全气孔的高度。 　　3.将适量的咖啡粉加入滤器内，用手或汤匙抹平，再用减压板 　　　轻轻的水平压一下，不要填压太紧，否则水不易渗透过去。 　　※为避免咖啡中出现细渣，可在咖啡粉上，再加一张滤纸或滤 　　　布，大小与滤器相同。 　　4.清除滤器四周的咖啡粉。 　　5.将咖啡盛器放入下壶中再锁住上壶，将上下壶完全栓紧後， 　　　置於火源上加热（中小火）。 　　6.听到尖锐快速的嘶嘶声，表示蒸气正冲煮着咖啡带到上壶， 　　　当嘶嘶声停止，转为水滚的声音，同时不再冒出蒸气，表示 　　　咖啡已经煮好，可以关掉火源，倒出咖啡。 　　※冲煮出来的咖啡属於义式浓缩咖啡（Espresso），因此容量 　　　约仅50 c.c.～60c.c.，咖啡粉的浓缩高於其他冲煮方式。 　　它是利用蒸气压力（约2～3个大气压力）瞬间萃取咖啡汁液，所冲煮出来的咖啡特别香浓。 　　2000元至3000元 　　应采用深焙细研磨的蓝山、曼特宁咖啡。 　　比虹吸式所用的细一些，比义式电动咖啡所需粗一些。 　　摩卡壶的外型多变，造型美观且富个性化，往往令人爱不释手，不仅冲泡咖啡实用，同时也是不错的装饰品。至於摩卡壶的大小，从1杯量到10杯量的规格都有，但一般以4杯量较普遍。 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．