陪老爸變健康　減醣飲食全攻略

　　近年健康意識風行，「減醣」成為熱門話題，不但能減少身體負擔，又可「輕」鬆一夏。您身邊是否也有同事或親友正力行減醣飲食？適逢88父親節，讓我們一起陪著老爸挑戰減醣，擁抱健康！

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　　「減醣飲食」顧名思義是降低飲食中醣類的攝取量，適度增加蛋白質、膳食纖維的比例。許多人誤以為「減醣」就是少吃糖，事實上，兩者並不相同。「糖」是指單糖、雙糖的精製糖，如：砂糖、黑糖、果糖、蜂蜜…等，攝取過多容易囤積成脂肪，導致肥胖；而「醣」類則是碳水化合物，全穀雜糧、奶、水果當中的醣，經過消化分解為葡萄糖，細胞吸收後，會造成血糖波動，因此攝取過多醣類，容易導致高血糖，或是累積後形成脂肪。

　　由此可知，想要減醣，必須同時少糖與少醣，並兼顧六大類食物均衡攝取。重點攻略如下：

• 先大啖蔬菜：蔬菜增量且優先食用，盡量選擇不同顏色的蔬菜，可攝取到更多元的植化素、維生素與礦物質。
• 再吃蛋白質：豆、肉、蛋與海鮮，都是有飽足感的食物來源，但要減少食用五花肉、梅花肉等高脂肉或加工肉品。此外，烹調方式也應留意，盡量避免油炸。
• 最後吃澱粉：米飯、麵食等澱粉類放在最後吃，若能選擇低GI的糙米、燕麥、南瓜、地瓜…等全穀雜糧類澱粉效果更佳。
• 適量水果奶：水果富含維生素與礦物質，但屬於醣類食物；乳品則有鈣質，可預防骨質疏鬆，惟其中的乳糖屬於醣類，均不宜攝取過量。
• 堅果吃一份：若三餐飲食已十分清淡，可用一份（約10顆）的堅果種子補充油脂。

 

　　有了基本的營養概念，接下來就循著遠東百貨的美食地圖，與老爸一起踏上減醣之旅吧！

 

【豆魚蛋肉X蔬菜類】

01　海自慢「海味能量組合」

　　內含老饕級鯖魚菲力、挪威鯖魚一夜干、青甘下巴、野生澎湖中卷（三入裝），還有以花枝、魷魚與獨門魚漿製成的旨味銅花海丸子、竹筴魚一夜干，魚肉紮實，為您補充滿滿蛋白質。建議售價NTD2,000。洽詢專線：遠東百貨嘉義店4樓，（05）236-5137#8230。

02　義式屋古拉爵Café Grazie「香煎鱸魚排&義式香草舒康雞腿排」

　　鱸魚的外皮酥脆、內部鮮嫩，再搭配檸檬汁更加可口。舒康雞脂肪含量低，清爽不油膩，胺基酸含量高，味道鮮甜多汁、無腥味，是最好的蛋白質來源。建議售價NTD600。洽詢專線：板橋大遠百9樓，（02）2951-1606；新竹大遠百4樓，（03）521-3572；臺南大遠百4樓，（06）236-1036。

03　翰林茶館「藥膳鮮魚火鍋套餐」

　　肥美鮮魚蓄滿深海魚油，大片的新鮮魚肉加上精選的溫和中藥材燉補，氣味芳香，讓您吃出無負擔的健康滋味。套餐內容包含：火鍋、菜盤、附餐飲料、主食（任選麵線／白飯／冬粉／茶麵），建議售價NTD628。洽詢專線：臺中大遠百11樓南棟，（04）2255-7269。

04　全家大戶屋「炭烤雞肉沙拉定食」

　　富含蛋白質的炭烤雞肉，搭配營養均衡的高纖蔬菜，佐以特製的沙拉醬，讓您吃得飽且負擔少，定食附白飯、味噌湯、醬菜。建議售價NTD320、遠東人獨家9折優惠。洽詢專線：遠東百貨桃園店9樓，（03）331-0201、遠東百貨竹北店B2樓，（03）658-6332。

05　豆腐村Tofu Village「海鮮豆腐煲」

　　韓國傳統豆腐鍋，特有的限量豆腐綿密滑嫩，能吃出黃豆的濃、醇、香，兼顧美味與養生。建議售價NTD329。洽詢專線：遠東百貨板橋中山店13樓，（02）2956-1484；臺中大遠百12樓南棟，（04）2254-9895；臺南大遠百B1樓，（06）200-3409。

06　上善豆家「豆腐鍋定食～椒麻豆腐鍋」

　　以店家著名的豆腐料理為核心，全新開發市面少見的素食豆腐鍋物。湯頭濃郁、鍋料豐富，補充蛋白質之餘，也能提升每日攝取的膳食纖維量。建議售價NTD280。洽詢專線：遠東百貨信義A13店B3樓，（02）8786-9566。

07　蜀川香「香蔥涎雞」

　　雞肉是優質蛋白質，簡單烹調最能吃出食材的鮮味，鮮嫩雞肉佐薑絲提味，讓您減醣飲食也能吃飽飽。建議售價NTD238。洽詢專線：遠東百貨嘉義店7樓，（05）235-4888。

08　豆腐村Tofu Village「韓式蝦醬烘蛋」

　　綿密烘蛋中調入韓式蝦醬，香氣十足，搭配白飯更對味。建議售價NTD180。洽詢專線：遠東百貨板橋中山店13樓，（02）2956-1484；臺中大遠百12樓南棟，（04）2254-9895；臺南大遠百B1樓，（06）200-3409。

 

【蔬菜水果類】

09　天仁喫茶趣「喫茶蔬果派對」

　　選用全環控水耕技術種植的鮮脆生菜，潔淨免水洗、營養不流失；搭配各色蔬果，均衡飲食，再淋上綠檸優格醬、和風蘋果醋醬等，提升香氣層次之餘，還能為營養加分。建議售價NTD230。洽詢專線：高雄大遠百12樓，（07）338-1488。

 

【全穀雜糧類】

10　奧丁丁「紅藜養生禮盒」

　　產自臺東的臺灣紅藜，富含蛋白質、膳食纖維與高鈣等營養，素有「穀物紅寶石」之譽，是近期火紅的高貴健康食材。養生禮盒內含紅藜穀物棒一盒、紅藜洛神酥一盒，建議售價NTD529。洽詢專線：遠東百貨花蓮店B1樓，（03）8355-588 #8860。

 

【油脂與堅果種子類】

11　竹光杏仁純「減糖杏仁純」

　　利用奈米技術提煉出的天然杏仁油質，呈果醬狀態，無顆粒、無澱粉、無香料及防腐劑，讓您健康無負擔。60g／10入，建議售價NTD500。洽詢專線：新竹大遠百B1F，（03）528-0818。

 

註1：本文健康飲食建議係參考衛福部國健署網站。

註2：餐點內用另加10%服務費，「優惠價」需出示集團員工識別證，期限至8月31日。

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