陪老爸变健康　减醣饮食全攻略

　　近年健康意识风行，「减醣」成为热门话题，不但能减少身体负担，又可「轻」松一夏。您身边是否也有同事或亲友正力行减醣饮食？适逢88父亲节，让我们一起陪着老爸挑战减醣，拥抱健康！

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　　「减醣饮食」顾名思义是降低饮食中醣类的摄取量，适度增加蛋白质、膳食纤维的比例。许多人误以为「减醣」就是少吃糖，事实上，两者并不相同。「糖」是指单糖、双糖的精制糖，如：砂糖、黑糖、果糖、蜂蜜…等，摄取过多容易囤积成脂肪，导致肥胖；而「醣」类则是碳水化合物，全谷杂粮、奶、水果当中的醣，经过消化分解为葡萄糖，细胞吸收后，会造成血糖波动，因此摄取过多醣类，容易导致高血糖，或是累积后形成脂肪。

　　由此可知，想要减醣，必须同时少糖与少醣，并兼顾六大类食物均衡摄取。重点攻略如下：

• 先大啖蔬菜：蔬菜增量且优先食用，尽量选择不同颜色的蔬菜，可摄取到更多元的植化素、维生素与矿物质。
• 再吃蛋白质：豆、肉、蛋与海鲜，都是有饱足感的食物来源，但要减少食用五花肉、梅花肉等高脂肉或加工肉品。此外，烹调方式也应留意，尽量避免油炸。
• 最后吃淀粉：米饭、面食等淀粉类放在最后吃，若能选择低GI的糙米、燕麦、南瓜、地瓜…等全谷杂粮类淀粉效果更佳。
• 适量水果奶：水果富含维生素与矿物质，但属于醣类食物；乳品则有钙质，可预防骨质疏松，惟其中的乳糖属于醣类，均不宜摄取过量。
• 坚果吃一份：若三餐饮食已十分清淡，可用一份（约10颗）的坚果种子补充油脂。

 

　　有了基本的营养概念，接下来就循着远东百货的美食地图，与老爸一起踏上减醣之旅吧！

 

【豆鱼蛋肉X蔬菜类】

01　海自慢「海味能量组合」

　　内含老饕级鲭鱼菲力、挪威鲭鱼一夜干、青甘下巴、野生澎湖中卷（三入装），还有以花枝、鱿鱼与独门鱼浆制成的旨味铜花海丸子、竹筴鱼一夜干，鱼肉扎实，为您补充满满蛋白质。建议售价NTD2,000。洽询专线：远东百货嘉义店4楼，（05）236-5137#8230。

02　义式屋古拉爵Café Grazie「香煎鲈鱼排&义式香草舒康鸡腿排」

　　鲈鱼的外皮酥脆、内部鲜嫩，再搭配柠檬汁更加可口。舒康鸡脂肪含量低，清爽不油腻，胺基酸含量高，味道鲜甜多汁、无腥味，是最好的蛋白质来源。建议售价NTD600。洽询专线：板桥大远百9楼，（02）2951-1606；新竹大远百4楼，（03）521-3572；台南大远百4楼，（06）236-1036。

03　翰林茶馆「药膳鲜鱼火锅套餐」

　　肥美鲜鱼蓄满深海鱼油，大片的新鲜鱼肉加上精选的温和中药材炖补，气味芳香，让您吃出无负担的健康滋味。套餐内容包含：火锅、菜盘、附餐饮料、主食（任选面线／白饭／冬粉／茶面），建议售价NTD628。洽询专线：台中大远百11楼南栋，（04）2255-7269。

04　全家大户屋「炭烤鸡肉沙拉定食」

　　富含蛋白质的炭烤鸡肉，搭配营养均衡的高纤蔬菜，佐以特制的沙拉酱，让您吃得饱且负担少，定食附白饭、味噌汤、酱菜。建议售价NTD320、远东人独家9折优惠。洽询专线：远东百货桃园店9楼，（03）331-0201、远东百货竹北店B2楼，（03）658-6332。

05　豆腐村Tofu Village「海鲜豆腐煲」

　　韩国传统豆腐锅，特有的限量豆腐绵密滑嫩，能吃出黄豆的浓、醇、香，兼顾美味与养生。建议售价NTD329。洽询专线：远东百货板桥中山店13楼，（02）2956-1484；台中大远百12楼南栋，（04）2254-9895；台南大远百B1楼，（06）200-3409。

06　上善豆家「豆腐锅定食～椒麻豆腐锅」

　　以店家着名的豆腐料理为核心，全新开发市面少见的素食豆腐锅物。汤头浓郁、锅料丰富，补充蛋白质之余，也能提升每日摄取的膳食纤维量。建议售价NTD280。洽询专线：远东百货信义A13店B3楼，（02）8786-9566。

07　蜀川香「香葱涎鸡」

　　鸡肉是优质蛋白质，简单烹调最能吃出食材的鲜味，鲜嫩鸡肉佐姜丝提味，让您减醣饮食也能吃饱饱。建议售价NTD238。洽询专线：远东百货嘉义店7楼，（05）235-4888。

08　豆腐村Tofu Village「韩式虾酱烘蛋」

　　绵密烘蛋中调入韩式虾酱，香气十足，搭配白饭更对味。建议售价NTD180。洽询专线：远东百货板桥中山店13楼，（02）2956-1484；台中大远百12楼南栋，（04）2254-9895；台南大远百B1楼，（06）200-3409。

 

【蔬菜水果类】

09　天仁喫茶趣「喫茶蔬果派对」

　　选用全环控水耕技术种植的鲜脆生菜，洁净免水洗、营养不流失；搭配各色蔬果，均衡饮食，再淋上绿柠优格酱、和风苹果醋酱等，提升香气层次之余，还能为营养加分。建议售价NTD230。洽询专线：高雄大远百12楼，（07）338-1488。

 

【全谷杂粮类】

10　奥丁丁「红藜养生礼盒」

　　产自台东的台湾红藜，富含蛋白质、膳食纤维与高钙等营养，素有「谷物红宝石」之誉，是近期火红的高贵健康食材。养生礼盒内含红藜谷物棒一盒、红藜洛神酥一盒，建议售价NTD529。洽询专线：远东百货花莲店B1楼，（03）8355-588 #8860。

 

【油脂与坚果种子类】

11　竹光杏仁纯「减糖杏仁纯」

　　利用奈米技术提炼出的天然杏仁油质，呈果酱状态，无颗粒、无淀粉、无香料及防腐剂，让您健康无负担。60g／10入，建议售价NTD500。洽询专线：新竹大远百B1F，（03）528-0818。

 

註1：本文健康饮食建议系参考卫福部国健署网站。

註2：餐点内用另加10%服务费，「优惠价」需出示集团员工识别证，期限至8月31日。

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