您知道今年最熱的食品是什麼嗎？答案是蕃茄！它是蔬菜也是水果，含有豐富的茄紅素，被證實具有抗氧化及防癌的功效喔！這期的美食情報網就是要教您以蕃茄入菜，讓您全家人吃得健康又美味！除了別出心裁的菜餚，本期還要製作簡單又好吃的『三色雪花膏』哦，現在就與我一起動手做吧！
1.將紅蕃茄切去頭部，再將果肉挖出
後去除蕃茄籽，剩餘的蕃茄肉切
丁備用。
2.青椒、紅椒、黃椒切小丁備用。
3.雞胸肉切0.8公分小丁，用少許太
白粉、蛋白及米酒醃10分鐘後過
油，備用。
4.花椰菜、玉米筍放入加了少許鹽及
沙拉油的熱水中川燙，備用。
5.鍋中加入半湯匙油後，加入青、紅
、黃椒、蕃茄丁入鍋炒後，再加
入雞胸肉拌炒，並加入調味料調
味。
6.將炒好的材料裝入已挖掉蕃茄籽的
蕃茄內，進蒸籠大火蒸2分鐘。
7.小黃瓜切片，排入盤中做盤飾，再
將蒸好的紅蕃茄排盤即可。
1.川燙：將食物放入滾水中煮熟後，撈出瀝乾，再回鍋作其
他烹調法。
2.過油：將材料入溫油鍋中小火且不停地泡至熟時撈起，過
油時，要掌握好火候，並注意是否熟透。
1.取一半的鮮奶與玉米粉拌勻。
2.將另一半的鮮奶與細砂糖混合後，
煮至細砂糖融化。
3.將作法1.之材料倒入作法2.中，繼
續煮至濃稠。
4.倒入平盤後舖平，待涼切塊。
5.將切塊的乳膏分別沾上椰子粉、花
生粉及芝麻粉，即成美味可口的三
色雪花膏。
1.家裡若無平盤則可用便當
盒或保鮮盒裝盛。
2.此配方份量較大，若家裡
人不多則可將配方除以二
。
3.點心冰過會更好吃喔！若
一次吃不完則不要先沾粉
，等要吃時再沾。
番茄因含有豐富的果膠質及酵素，具整腸排毒、淨化血液之效。其糖分、澱粉含量少，適合節食或患糖尿病者食用。番茄的維他命A含量最高，又因含蘋果酸、檸檬酸及維生素 C，能消除疲勞、滋養皮膚、增進食慾。特別是所含的「茄紅素」是類葫蘿蔔素中能掃除自由基效力最強的一種，防止老化現象，多吃能防癌，至少每天攝取30至50毫克茄紅素為宜。
