您知道今年最热的食品是什麽吗？答案是蕃茄！它是蔬菜也是水果，含有丰富的茄红素，被证实具有抗氧化及防癌的功效喔！这期的美食情报网就是要教您以蕃茄入菜，让您全家人吃得健康又美味！除了别出心裁的菜肴，本期还要制作简单又好吃的『三色雪花膏』哦，现在就与我一起动手做吧！
1.将红蕃茄切去头部，再将果肉挖出
後去除蕃茄籽，剩余的蕃茄肉切
丁备用。
2.青椒、红椒、黄椒切小丁备用。
3.鸡胸肉切0.8公分小丁，用少许太
白粉、蛋白及米酒腌10分钟後过
油，备用。
4.花椰菜、玉米笋放入加了少许盐及
沙拉油的热水中川烫，备用。
5.锅中加入半汤匙油後，加入青、红
、黄椒、蕃茄丁入锅炒後，再加
入鸡胸肉拌炒，并加入调味料调
味。
6.将炒好的材料装入已挖掉蕃茄籽的
蕃茄内，进蒸笼大火蒸2分钟。
7.小黄瓜切片，排入盘中做盘饰，再
将蒸好的红蕃茄排盘即可。
1.川烫：将食物放入滚水中煮熟後，捞出沥乾，再回锅作其
他烹调法。
2.过油：将材料入温油锅中小火且不停地泡至熟时捞起，过
油时，要掌握好火候，并注意是否熟透。
1.取一半的鲜奶与玉米粉拌匀。
2.将另一半的鲜奶与细砂糖混合後，
煮至细砂糖融化。
3.将作法1.之材料倒入作法2.中，继
续煮至浓稠。
4.倒入平盘後舖平，待凉切块。
5.将切块的乳膏分别沾上椰子粉、花
生粉及芝麻粉，即成美味可口的三
色雪花膏。
1.家里若无平盘则可用便当
盒或保鲜盒装盛。
2.此配方份量较大，若家里
人不多则可将配方除以二
。
3.点心冰过会更好吃喔！若
一次吃不完则不要先沾粉
，等要吃时再沾。
番茄因含有丰富的果胶质及酵素，具整肠排毒、净化血液之效。其糖分、淀粉含量少，适合节食或患糖尿病者食用。番茄的维他命A含量最高，又因含苹果酸、柠檬酸及维生素 C，能消除疲劳、滋养皮肤、增进食慾。特别是所含的「茄红素」是类葫萝卜素中能扫除自由基效力最强的一种，防止老化现象，多吃能防癌，至少每天摄取30至50毫克茄红素为宜。
