木瓜在熱帶及亞熱帶是極普遍且有益健康的食用植物，其木瓜酵素可幫助蛋白質的分解與消化，此酵素在青木瓜時活性較高，也使得青木瓜具有較佳的抗蟲抗病能力。
青木瓜，係指尚未成熟、果皮仍呈青綠色的木瓜，一般木瓜約四個月左右才會成熟，但成熟後療效也就大為降低，因此青木瓜大約在三個月左右即採收，這時果實較大，果實內的「木瓜奶」含有木瓜酵素及木瓜有益健康的成份，富含維生素c、健胃及美容養顏的功能。
涼拌青木瓜，泰名譯音為「宋丹」，清爽的口感，完全不同於熟木瓜濃郁的果香，讓您見識到屬於木瓜的另一種風情。
青木瓜300公克，四季豆6條，小蕃茄6顆
蒜頭2瓣，紅辣椒2條，蝦米3尾
椰糖30公克，魚露30公克，新鮮檸檬汁45公克
花生
（1） 青木瓜削皮、去籽、刨絲，浸泡冰水備用；粗絲口感較
佳，而細絲容易入味，可依個人喜好，決定木瓜絲的粗
細程度
（2）四季豆以刀面輕拍，切約六公分斜長段
（3）小蕃茄對切為二
（4）蒜頭以刀面輕拍，去皮膜、搗成蒜末
（5）紅辣椒切長斜片
（6）蝦米洗淨，浸泡溫水後瀝乾水分，搗碎備用
（7）將椰糖、魚露、新鮮檸檬汁混合均勻
（8）將材料置入瓷碗，再入香料及調味料拌合至均勻入味
（9）花生米搗成粗顆粒，待食用前盛盤，做為裝飾。
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