過年必吃純手工製做──南瓜子酥糖

　　過年時期，家家戶戶慶新年，三五好友來拜年，此時若能將自己親手做的南瓜子酥糖拿來當茶點，您的親友一定會讚不絕口。只要30分鐘，就能完成好吃不粘牙、甜度適中、健康，而且是最新鮮的南瓜子酥糖喔！本期美食網就要教您如何製做南瓜子酥糖，讓您今年過年甜甜蜜蜜又充滿成就感。

（一）材料：

（二）製作程序：

１．南瓜子、白芝麻以180℃烤8分鐘，再以100℃保溫。
２．將材料A煮至140℃。
３．將材料B加入拌勻。
４．將烤熟後保溫的南瓜子、白芝麻加入拌勻，放在不沾紙上，用手壓成長方形（厚度約1.5公分），趁熱切塊，冷卻後包裝。

（三）成功小秘訣：

1. 將糖漿煮至140℃時，倒入沙拉油、南瓜子及白芝麻的速度要快，以免糖漿變硬，不容易將糖漿拌勻。

2. 已烤熟的南瓜子及白芝麻要記得保溫，否則糖漿容易降溫變硬，反而不容易拌勻喔！

3. 烘焙材料行有賣150℃溫度計，以利測試糖漿溫度。

4. 不沾布為燙棉紙（杜邦不沾紙），一張約100～150元，雖然有點貴，卻可以重覆使用喔。

5. 一般常見的麥芽是略呈黃褐色，而水麥芽則是呈透明黏稠狀，可於烘焙材料行買到，記得手要沾水之後再去挖麥芽，如此麥芽才不會黏手。

6. 若將南瓜子改成花生，即可製成花生酥糖；亦可改採杏仁片製成杏仁酥糖，同樣的，若將材料改成黑芝麻，則可變身為健康的芝麻酥糖喔！

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