过年必吃纯手工制做──南瓜子酥糖

　　过年时期，家家户户庆新年，三五好友来拜年，此时若能将自己亲手做的南瓜子酥糖拿来当茶点，您的亲友一定会赞不绝口。只要30分钟，就能完成好吃不粘牙、甜度适中、健康，而且是最新鲜的南瓜子酥糖喔！本期美食网就要教您如何制做南瓜子酥糖，让您今年过年甜甜蜜蜜又充满成就感。

（一）材料：

（二）制作程序：

１．南瓜子、白芝麻以180℃烤8分钟，再以100℃保温。
２．将材料A煮至140℃。
３．将材料B加入拌匀。
４．将烤熟後保温的南瓜子、白芝麻加入拌匀，放在不沾纸上，用手压成长方形（厚度约1.5公分），趁热切块，冷却後包装。

（三）成功小秘诀：

1. 将糖浆煮至140℃时，倒入沙拉油、南瓜子及白芝麻的速度要快，以免糖浆变硬，不容易将糖浆拌匀。

2. 已烤熟的南瓜子及白芝麻要记得保温，否则糖浆容易降温变硬，反而不容易拌匀喔！

3. 烘焙材料行有卖150℃温度计，以利测试糖浆温度。

4. 不沾布为烫棉纸（杜邦不沾纸），一张约100～150元，虽然有点贵，却可以重覆使用喔。

5. 一般常见的麦芽是略呈黄褐色，而水麦芽则是呈透明黏稠状，可於烘焙材料行买到，记得手要沾水之後再去挖麦芽，如此麦芽才不会黏手。

6. 若将南瓜子改成花生，即可制成花生酥糖；亦可改采杏仁片制成杏仁酥糖，同样的，若将材料改成黑芝麻，则可变身为健康的芝麻酥糖喔！

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