2014年12月號 封面故事
老城市 新服務 走一趟臺南 感受香格里拉臺南遠東飯店的殷勤待客
遠東人月刊 / 編輯室輯
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臺南，擁有得天獨厚的觀光條件：地理上，位於北回歸線以南，氣候溫暖，物產豐饒；文化上，是臺灣最早的城市，17世紀即在荷蘭的殖民下積極發展貿易。也因為過去的繁榮，這裡的人文、建築，甚至是美食，都精采豐富。
看準臺南的觀光利基，近年星級旅館快速群聚，合計即將突破100星。面對激烈競爭，香格里拉臺南遠東飯店積極迎戰，本期將由簡世達總經理（Mr. Erich Kaiserseder）與我們分享，飯店如何為顧客打造完美的旅程，以及安心愉悅的消費體驗。
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觀光起飛 服務升級
撇開人才荒的問題，簡世達總經理倒是對飯店的營運信心滿滿，「香格里拉臺南遠東飯店是臺南唯一國際五星級飯店，除了品牌知名度之外，更擁有強大的金環會員制度，經常主動寄發優惠訊息，吸引世界各地的會員前來。當然，我們的理念、風格與服務，也是備受顧客喜愛的主要原因。」正因如此，這裡的房客結構有別於一般觀光飯店旅館，「大部分觀光飯店住房高峰都落在週末假日，但我們有高達49%的商務旅客，即使是週間也能維持穩定的住房率，較其他飯店更具競爭力。」簡世達總經理補充。
市場的競爭帶來衝擊，卻也是成長的趨動力，簡世達總經理不諱言，「許多顧客還是會想要嘗鮮，因此，儘管目前新飯店對我們的業績影響還不是非常強烈，但也促使我們更專注於服務和品質，以確保領先地位。」
食安堅持 毫不妥協
高品質的服務同時反映在香格里拉臺南遠東飯店的餐飲與住房上，尤其近日食安問題層出不窮，讓簡世達總經理更加重視為顧客的飲食安全把關。以一般人熟知的HACCP認證為例，最先是由美國太空總署（NASA）為太空人設計的食品安全衛生管理辦法，強調事前監控重於事後檢查，從原物料、製備過程、廢棄物處理等各環節進行品質安全管控，香格里拉臺南遠東飯店不僅年年通過此項認證之肯定，內部還有一套名為「香格里拉食品安全管理系統」（SFSMS）的自主管理機制，同樣針對食品源頭、物流及保存做全面稽查，「檢查項目包括：食物供應商、運送車輛、包裝、運送過程，」簡世達總經理解釋，「甚至在食材送抵飯店後，都要每週抽檢各廚房，即使是排水孔、置物層架也不放過。」
執行以上食品安全管理的人員，是香格里拉酒店集團特有的「衛生經理」，臺北與臺南遠東飯店皆設有此專職人員。不僅如此，香格里拉酒店集團也新制訂了「根植於自然」（Rooted in Nature）準則，強調選購在地食材；若需要其他國家食材，也盡量秉持「道德採購」的精神，選擇無毒耕作、公平貿易、自由放養、有機認證等食材。香格里拉臺南遠東飯店目前正著手規劃相關細節，希望提供顧客更安全、天然的餐飲饗宴。
創意行銷 歡樂滿載
此外，飯店也配合時令節慶推出相關活動，例如今夏最夯的世足賽，飯店特別舉辦「瘋足球運動盛會」，讓顧客在尚酒吧200吋超大螢幕或是藉由客房內新增的運動頻道欣賞賽事，還能品嚐飯店精心設計的巴西主題餐點，話題性十足。10月底的萬聖節也是發揮創意的好時機，飯店不但推出應景萬聖點心、電影主題搞鬼特調，還有多種美味南瓜料理的自助晚餐，與顧客共度詭譎刺激的萬聖節週末。簡世達總經理還預告，「接下來聖誕、跨年、農曆春節等重要節慶，我們也將推出相關主題餐飲與外帶禮籃活動，提供佳節歡聚多一種選擇！」
在臺南市政府與觀光業者共同努力下，臺南已經成為臺灣最熱門的觀光城市之一，根據官方統計，每年進入臺南旅遊的人次高達千萬人以上，並且有超過200萬人次在此住宿，因此，簡世達總經理對府城的觀光潛力深具信心，「年底即將開幕的奇美博物館，每年可望帶來200萬名遊客；加上今年底將開通的臺南－大阪直飛航線，勢必也能提升對日客的吸引力。不僅如此，南科的成長也有利於增加更多商務旅客。」府城觀光的榮景已經可以預見，但臺南遠東飯店的服務底蘊依舊深不可測，未來將持續與政府合作，積極提升城市觀光資源，滿足遊客們的需求，讓人每每造訪臺南，都會想再一次感受它的殷勤好客接待情。
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