2014年12月號 封面故事
老城市 新服务 走一趟台南 感受香格里拉台南远东饭店的殷勤待客
远东人月刊 / 编辑室辑
|
台南，拥有得天独厚的观光条件：地理上，位於北回归线以南，气候温暖，物产丰饶；文化上，是台湾最早的城市，17世纪即在荷兰的殖民下积极发展贸易。也因为过去的繁荣，这里的人文、建筑，甚至是美食，都精采丰富。
看准台南的观光利基，近年星级旅馆快速群聚，合计即将突破100星。面对激烈竞争，香格里拉台南远东饭店积极迎战，本期将由简世达总经理（Mr. Erich Kaiserseder）与我们分享，饭店如何为顾客打造完美的旅程，以及安心愉悦的消费体验。
|
观光起飞 服务升级
撇开人才荒的问题，简世达总经理倒是对饭店的营运信心满满，「香格里拉台南远东饭店是台南唯一国际五星级饭店，除了品牌知名度之外，更拥有强大的金环会员制度，经常主动寄发优惠讯息，吸引世界各地的会员前来。当然，我们的理念、风格与服务，也是备受顾客喜爱的主要原因。」正因如此，这里的房客结构有别於一般观光饭店旅馆，「大部分观光饭店住房高峰都落在周末假日，但我们有高达49%的商务旅客，即使是周间也能维持稳定的住房率，较其他饭店更具竞争力。」简世达总经理补充。
市场的竞争带来冲击，却也是成长的趋动力，简世达总经理不讳言，「许多顾客还是会想要尝鲜，因此，尽管目前新饭店对我们的业绩影响还不是非常强烈，但也促使我们更专注於服务和品质，以确保领先地位。」
食安坚持 毫不妥协
高品质的服务同时反映在香格里拉台南远东饭店的餐饮与住房上，尤其近日食安问题层出不穷，让简世达总经理更加重视为顾客的饮食安全把关。以一般人熟知的HACCP认证为例，最先是由美国太空总署（NASA）为太空人设计的食品安全卫生管理办法，强调事前监控重於事後检查，从原物料、制备过程、废弃物处理等各环节进行品质安全管控，香格里拉台南远东饭店不仅年年通过此项认证之肯定，内部还有一套名为「香格里拉食品安全管理系统」（SFSMS）的自主管理机制，同样针对食品源头、物流及保存做全面稽查，「检查项目包括：食物供应商、运送车辆、包装、运送过程，」简世达总经理解释，「甚至在食材送抵饭店後，都要每周抽检各厨房，即使是排水孔、置物层架也不放过。」
执行以上食品安全管理的人员，是香格里拉酒店集团特有的「卫生经理」，台北与台南远东饭店皆设有此专职人员。不仅如此，香格里拉酒店集团也新制订了「根植於自然」（Rooted in Nature）准则，强调选购在地食材；若需要其他国家食材，也尽量秉持「道德采购」的精神，选择无毒耕作、公平贸易、自由放养、有机认证等食材。香格里拉台南远东饭店目前正着手规划相关细节，希望提供顾客更安全、天然的餐饮飨宴。
创意行销 欢乐满载
此外，饭店也配合时令节庆推出相关活动，例如今夏最夯的世足赛，饭店特别举办「疯足球运动盛会」，让顾客在尚酒吧200寸超大萤幕或是藉由客房内新增的运动频道欣赏赛事，还能品嚐饭店精心设计的巴西主题餐点，话题性十足。10月底的万圣节也是发挥创意的好时机，饭店不但推出应景万圣点心、电影主题搞鬼特调，还有多种美味南瓜料理的自助晚餐，与顾客共度诡谲刺激的万圣节周末。简世达总经理还预告，「接下来圣诞、跨年、农历春节等重要节庆，我们也将推出相关主题餐饮与外带礼篮活动，提供佳节欢聚多一种选择！」
在台南市政府与观光业者共同努力下，台南已经成为台湾最热门的观光城市之一，根据官方统计，每年进入台南旅游的人次高达千万人以上，并且有超过200万人次在此住宿，因此，简世达总经理对府城的观光潜力深具信心，「年底即将开幕的奇美博物馆，每年可望带来200万名游客；加上今年底将开通的台南－大阪直飞航线，势必也能提升对日客的吸引力。不仅如此，南科的成长也有利於增加更多商务旅客。」府城观光的荣景已经可以预见，但台南远东饭店的服务底蕴依旧深不可测，未来将持续与政府合作，积极提升城市观光资源，满足游客们的需求，让人每每造访台南，都会想再一次感受它的殷勤好客接待情。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
