2017年06月號 生活情報
無油料理 健康首選
遠東百貨 / 鄭嘉蕙
夏天的腳步近了，看看腰際一圈的「游泳圈」，不僅有礙觀瞻，還大大威脅自己的健康！想要擁有健康人生，飲食絕對是首要關鍵。本期「美食網」就要和大家分享減油、無油的料理概念，用對烹調方式、選對料理幫手，不但可以輕鬆達到油脂Out的目的，而且美味不打折！
現代人攝取過多油膩的食物，除了肥胖問題外，也對心血管造成危害，時間一久，更容易引發三高慢性病與癌症。其實，餐食中的油脂是可以減量的，除了眾所周知的全脂乳製品、飽和及動物脂肪、醬料和烹飪油，舉凡：乾燥水果片、蔥油酥、奶精、餅乾、蛋糕……等「隱藏性高脂」，也都是肥胖的地雷喔！讓我們學習品嚐食材的原始美味，向油脂說不！
【聰明的去油高手】
愛料理的煮夫煮婦最常用的去油妙招就是燉煮，例如：牛腩、蹄膀、腿庫……等，不管脂肪多頑固，經過燉煮之後，就能逼出油脂，待其冷卻，再把結凍凝聚的浮油取出，留下好滋味。
這幾年紅遍各大廚房的鑄鐵鍋、塔吉鍋、快鍋，就是利用無水無油的料理概念，取食材本身的油脂來烹調，在導熱均勻的鍋具裡燉煮，可以保存食材風味，讓口感更好，最重要的是「榨油」！除了鍋具外，家電產品也能達到健康、少油的目的，同時又更省時省力，絕對是主廚們不可或缺的廚房好幫手！
STAUB鑄鐵燉煮鍋採用特殊優質搪瓷，適合燉煮，可充分發揮食材風味，是最健康的烹調方式。黑色16cm鑄鐵鍋建議售價9,200元，集團同仁獨家優惠價3,200元。
FJ新科技快鍋
想要節省能源，不妨試試FJ新科技快鍋，配備鋼、鋁、銅、鋁、鋼五層複合式鍋底，導熱超快速，烹調食物僅需一般廚具1/3的時間、1/2的能源，快速煮食又不會破壞營養，還能保留食物原汁原味，做出100%的營養美味佳餚。
SILGA油脂分離鍋
除了燉煮之外，快炒想要去油，則要嚴選鍋具，SILGA特製格紋的油脂分離鍋，在快炒、油煎的同時，能使油脂分離，超厚鋁（15mm）鋼複合鍋底，傳熱快、溫度高、傳熱均勻，中火熱鍋2～3分鐘後，再放入食材，用物理方式形成不沾，更易清洗。油脂分離鍋還可以燒烤使用，蓋上鍋蓋、用小火烘烤，就能品嘗不油膩的健康美食。
「膳魔師」享瘦鍋
鍋內採弧型鳳梨狀鍋面設計，可使多餘油脂順著鍋面溝流入鍋底，減少油脂攝取。「膳魔師」享瘦鍋30cm建議售價8,700元，集團同仁獨家優惠價4,700元。
「Emily Henry愛美亨利」塔吉鍋
法國原裝進口Emily Henry愛美亨利塔吉鍋是北非無水烹飪專用鍋，採用勃根第特有無毒陶土製成，烤箱、電爐、瓦斯爐、微波爐、黑晶爐均適用。26cm直徑建議售價4,500元、32cm直徑建議售價6,500元。
「PHILIPS」雙重溫控智慧萬用鍋
科技日益進步，有智慧的料理幫手最能吸引料理行家的目光，網路口碑極高的飛利浦雙重溫控智慧萬用鍋就是一例。創新雙重溫控科技，精準掌握食材溫度，搭配中途加料及烹飪最後階段大沸騰的收汁入味等功能，讓食材口感、味道再升級，不用起油鍋也能當總舖師！
「PHILIPS」氣炸鍋
提出「向食物借油」的鼻祖可算是飛利浦氣炸鍋了，新一代的HD9240型號，採用創新研發的Rapid Air歐洲渦流氣旋科技，利用高速空氣循環，使油炸料理簡單化，減少油脂最高達80%。背後一體式空氣濾網，更能減少使用過程中的油煙。
「HITACHI」水波爐
在網路上掀起日本代購潮的HITACHI水波爐也是無油料理高手，日本原裝變頻微波烤箱採用中文液晶觸控操作面板，密佈於爐中的高溫水蒸氣，可以穿透食物，以高溫溶解脂肪，比一般微波爐更能製作出水嫩卻低油的料理。訴求健康、方便的多工需求，深受家庭主婦與烹飪新手的青睞。
「ZOJIRUSHI」分離式鐵板燒烤組
象印分離式鐵板燒烤組（ENDNF10）附有大型燒烤盤，鈦陶瓷塗層防沾易清洗，溝槽式設計滴漏油脂好健康，火力均勻，能避免食材烤焦的致癌危機，讓您在家就能一指開啟健康烤肉趴。建議售價5,990元，集團同仁獨家優惠價3,990元。
「BALMUDA」The Toaster烤箱
「怡眾」The Toaster烤箱擁有三個完美的溫度控制帶，可配合食材種類設定烘烤方式，製作出最精緻的美味。建議售價10,990元，集團同仁獨家優惠價9,990元。
【美味的去油料理】
不愛在家料理的民眾也要聰明挑選外賣食物，遠百精選全臺各店去油美食，種類豐富、口味多元，包含：燒烤、清蒸、涼菜、麵食……等，力求美味與健康兼具，讓您去油減脂也不會餓肚子！
嚴選紅鮪魚以慢火微烤至半熟，保留鮪魚鮮嫩口感與風味，灑上烏魚子、海苔絲，拌上特調芥末海苔粉，極致鮮美、風味高雅。建議售價320元，洽詢專線：板橋大遠百9樓「金色三麥」餐廳，(02)7738-5911。
「金色三麥」貝里斯鮮蔬蝦仁拌檸檬優格
冰鎮的清脆蝦子，搭配各式新鮮生菜，拌上清爽的特調檸檬優格醬，最後灑上薄薄紅椒粉，酸甜滋味，爽口開胃。建議售價280元。洽詢專線：板橋大遠百9樓「金色三麥」餐廳(02)7738-5911。
「瓦城」青木瓜沙律
擁有辛、酸、鮮、甘多層次的泰國家常涼拌菜，是夏季餐桌上不可缺少的開胃料理。建議售價250元，需加收10%服務費。洽詢專線：板橋中山店13樓「瓦城泰國料理」(02)2958-9133。
「星巴克」LOHAS蔬果棒
選用小農契作新鮮蔬果，以紅蘿蔔、芹菜、紅黃椒、小黃瓜及美生菜等6種新鮮節令蔬果，搭配爽口芹子醬和增加抵抗力的蒜頭，讓您品嚐來自土壤的自然風味。建議售價70元，洽詢專線：新竹大遠百1樓「星巴克」專櫃，(03)527-7126。
「涮乃葉」火鍋
不同於臺式火鍋加了眾多丸類、餃類等加工食品，涮乃葉以「健康新鮮」為概念，堅持提供精選肉品、新鮮蔬菜、獨家湯底、特調醬料，讓消費者食用最貼近天然的清爽原味。平日午餐368元起，平日及假日全天398元起，需加收10%服務費。洽詢專線：板橋中山店10樓「涮乃葉」火鍋吃到飽(02)8952-3011。
烏龍麵Q彈口感與清爽沾醬在舌尖共舞，簡單無負擔的餐點，是另類的輕食選擇。建議售價中份69元，大份99元。洽詢專線：板橋大遠百B1樓「丸龜製麵」餐廳(02)2964-9727。
「香草工房」香茅海鮮鍋、百匯蕈菇鍋
香茅海鮮鍋利用新鮮蔬菜與雞骨熬煮高湯，搭配獨特香草纖汁與低熱量的新鮮海鮮，飽足無負擔。百匯蕈菇鍋搭配各式新鮮蔬果以及店內特有的檜木桶盛裝蕈菇，五種新鮮菇類豐富又健康，清爽的湯頭不影響食材風味，讓火鍋擺脫油膩感。香茅海鮮鍋建議售價320元，百匯蕈菇鍋建議售價290元，集團同仁獨家優惠價9折優惠，需加收10%服務費。洽詢專線：「香草工房」在寶慶店B1樓(02)2331-3728、在桃園店9樓(03)339-3933。
「翰林茶館」梅釀蒸鮮魚
純正的梅釀原汁，以酸甜滋味襯托清蒸魚的鮮美，是創意和美味兼具的絕配組合。建議售價540元，需加收10%服務費。洽詢專線：Top City臺中大遠百11樓「翰林茶館」，(04)2255-7269。
「宮武讚岐烏龍麵」宮武烏龍麵
高品質鯷魚乾加上昆布、香菇、鰹魚熬煮出天然美味的湯頭，與日本職人認證的手工烏龍麵條搭配，細緻豐富的口感令人食指大動。現場另提供山藥、豚肉、豆皮……等多種口味選擇。宮武烏龍麵小份售價75元，大份售價95元；豚肉烏龍麵小份售價119元，大份售價139元；豆皮烏龍麵售價小份85元、大份售價105元，集團同仁獨家優惠加麵不加價。洽詢專線：寶慶店B1樓「宮武讚岐烏龍麵」，(02)2361-6559。
「喫茶趣」綠茶茄蔬拌麵
青翠的時蔬加上鮮甜的番茄及玉米筍，配上以綠茶粉揉製的麵條，少油無負擔，是炎炎夏日的主食首選！建議售價210元，需加收10%服務費。洽詢專線：高雄大遠百12樓「喫茶趣」專櫃(07)338-3528。
＊備註：欲享「遠東人獨家優惠價」，請出示集團員工識別證，期限至2017年6月30日止。＃
