2017年06月號 生活情报
无油料理 健康首选
远东百货 / 郑嘉蕙
夏天的脚步近了，看看腰际一圈的「游泳圈」，不仅有碍观瞻，还大大威胁自己的健康！想要拥有健康人生，饮食绝对是首要关键。本期「美食网」就要和大家分享减油、无油的料理概念，用对烹调方式、选对料理帮手，不但可以轻松达到油脂Out的目的，而且美味不打折！
现代人摄取过多油腻的食物，除了肥胖问题外，也对心血管造成危害，时间一久，更容易引发三高慢性病与癌症。其实，餐食中的油脂是可以减量的，除了众所周知的全脂乳制品、饱和及动物脂肪、酱料和烹饪油，举凡：乾燥水果片、葱油酥、奶精、饼乾、蛋糕……等「隐藏性高脂」，也都是肥胖的地雷喔！让我们学习品嚐食材的原始美味，向油脂说不！
【聪明的去油高手】
爱料理的煮夫煮妇最常用的去油妙招就是炖煮，例如：牛腩、蹄膀、腿库……等，不管脂肪多顽固，经过炖煮之後，就能逼出油脂，待其冷却，再把结冻凝聚的浮油取出，留下好滋味。
这几年红遍各大厨房的铸铁锅、塔吉锅、快锅，就是利用无水无油的料理概念，取食材本身的油脂来烹调，在导热均匀的锅具里炖煮，可以保存食材风味，让口感更好，最重要的是「榨油」！除了锅具外，家电产品也能达到健康、少油的目的，同时又更省时省力，绝对是主厨们不可或缺的厨房好帮手！
STAUB铸铁炖煮锅采用特殊优质搪瓷，适合炖煮，可充分发挥食材风味，是最健康的烹调方式。黑色16cm铸铁锅建议售价9,200元，集团同仁独家优惠价3,200元。
FJ新科技快锅
想要节省能源，不妨试试FJ新科技快锅，配备钢、铝、铜、铝、钢五层复合式锅底，导热超快速，烹调食物仅需一般厨具1/3的时间、1/2的能源，快速煮食又不会破坏营养，还能保留食物原汁原味，做出100%的营养美味佳肴。
SILGA油脂分离锅
除了炖煮之外，快炒想要去油，则要严选锅具，SILGA特制格纹的油脂分离锅，在快炒、油煎的同时，能使油脂分离，超厚铝（15mm）钢复合锅底，传热快、温度高、传热均匀，中火热锅2～3分钟後，再放入食材，用物理方式形成不沾，更易清洗。油脂分离锅还可以烧烤使用，盖上锅盖、用小火烘烤，就能品尝不油腻的健康美食。
「膳魔师」享瘦锅
锅内采弧型凤梨状锅面设计，可使多余油脂顺着锅面沟流入锅底，减少油脂摄取。「膳魔师」享瘦锅30cm建议售价8,700元，集团同仁独家优惠价4,700元。
「Emily Henry爱美亨利」塔吉锅
法国原装进口Emily Henry爱美亨利塔吉锅是北非无水烹饪专用锅，采用勃根第特有无毒陶土制成，烤箱、电炉、瓦斯炉、微波炉、黑晶炉均适用。26cm直径建议售价4,500元、32cm直径建议售价6,500元。
「PHILIPS」双重温控智慧万用锅
科技日益进步，有智慧的料理帮手最能吸引料理行家的目光，网路口碑极高的飞利浦双重温控智慧万用锅就是一例。创新双重温控科技，精准掌握食材温度，搭配中途加料及烹饪最後阶段大沸腾的收汁入味等功能，让食材口感、味道再升级，不用起油锅也能当总舖师！
「PHILIPS」气炸锅
提出「向食物借油」的鼻祖可算是飞利浦气炸锅了，新一代的HD9240型号，采用创新研发的Rapid Air欧洲涡流气旋科技，利用高速空气循环，使油炸料理简单化，减少油脂最高达80%。背後一体式空气滤网，更能减少使用过程中的油烟。
「HITACHI」水波炉
在网路上掀起日本代购潮的HITACHI水波炉也是无油料理高手，日本原装变频微波烤箱采用中文液晶触控操作面板，密布於炉中的高温水蒸气，可以穿透食物，以高温溶解脂肪，比一般微波炉更能制作出水嫩却低油的料理。诉求健康、方便的多工需求，深受家庭主妇与烹饪新手的青睐。
「ZOJIRUSHI」分离式铁板烧烤组
象印分离式铁板烧烤组（ENDNF10）附有大型烧烤盘，钛陶瓷涂层防沾易清洗，沟槽式设计滴漏油脂好健康，火力均匀，能避免食材烤焦的致癌危机，让您在家就能一指开启健康烤肉趴。建议售价5,990元，集团同仁独家优惠价3,990元。
「BALMUDA」The Toaster烤箱
「怡众」The Toaster烤箱拥有三个完美的温度控制带，可配合食材种类设定烘烤方式，制作出最精致的美味。建议售价10,990元，集团同仁独家优惠价9,990元。
【美味的去油料理】
不爱在家料理的民众也要聪明挑选外卖食物，远百精选全台各店去油美食，种类丰富、口味多元，包含：烧烤、清蒸、凉菜、面食……等，力求美味与健康兼具，让您去油减脂也不会饿肚子！
严选红鲔鱼以慢火微烤至半熟，保留鲔鱼鲜嫩口感与风味，洒上乌鱼子、海苔丝，拌上特调芥末海苔粉，极致鲜美、风味高雅。建议售价320元，洽询专线：板桥大远百9楼「金色三麦」餐厅，(02)7738-5911。
「金色三麦」贝里斯鲜蔬虾仁拌柠檬优格
冰镇的清脆虾子，搭配各式新鲜生菜，拌上清爽的特调柠檬优格酱，最後洒上薄薄红椒粉，酸甜滋味，爽口开胃。建议售价280元。洽询专线：板桥大远百9楼「金色三麦」餐厅(02)7738-5911。
「瓦城」青木瓜沙律
拥有辛、酸、鲜、甘多层次的泰国家常凉拌菜，是夏季餐桌上不可缺少的开胃料理。建议售价250元，需加收10%服务费。洽询专线：板桥中山店13楼「瓦城泰国料理」(02)2958-9133。
「星巴克」LOHAS蔬果棒
选用小农契作新鲜蔬果，以红萝卜、芹菜、红黄椒、小黄瓜及美生菜等6种新鲜节令蔬果，搭配爽口芹子酱和增加抵抗力的蒜头，让您品嚐来自土壤的自然风味。建议售价70元，洽询专线：新竹大远百1楼「星巴克」专柜，(03)527-7126。
「涮乃叶」火锅
不同於台式火锅加了众多丸类、饺类等加工食品，涮乃叶以「健康新鲜」为概念，坚持提供精选肉品、新鲜蔬菜、独家汤底、特调酱料，让消费者食用最贴近天然的清爽原味。平日午餐368元起，平日及假日全天398元起，需加收10%服务费。洽询专线：板桥中山店10楼「涮乃叶」火锅吃到饱(02)8952-3011。
乌龙面Q弹口感与清爽沾酱在舌尖共舞，简单无负担的餐点，是另类的轻食选择。建议售价中份69元，大份99元。洽询专线：板桥大远百B1楼「丸龟制面」餐厅(02)2964-9727。
「香草工房」香茅海鲜锅、百汇蕈菇锅
香茅海鲜锅利用新鲜蔬菜与鸡骨熬煮高汤，搭配独特香草纤汁与低热量的新鲜海鲜，饱足无负担。百汇蕈菇锅搭配各式新鲜蔬果以及店内特有的桧木桶盛装蕈菇，五种新鲜菇类丰富又健康，清爽的汤头不影响食材风味，让火锅摆脱油腻感。香茅海鲜锅建议售价320元，百汇蕈菇锅建议售价290元，集团同仁独家优惠价9折优惠，需加收10%服务费。洽询专线：「香草工房」在宝庆店B1楼(02)2331-3728、在桃园店9楼(03)339-3933。
「翰林茶馆」梅酿蒸鲜鱼
纯正的梅酿原汁，以酸甜滋味衬托清蒸鱼的鲜美，是创意和美味兼具的绝配组合。建议售价540元，需加收10%服务费。洽询专线：Top City台中大远百11楼「翰林茶馆」，(04)2255-7269。
「宫武赞岐乌龙面」宫武乌龙面
高品质鯷鱼乾加上昆布、香菇、鲣鱼熬煮出天然美味的汤头，与日本职人认证的手工乌龙面条搭配，细致丰富的口感令人食指大动。现场另提供山药、豚肉、豆皮……等多种口味选择。宫武乌龙面小份售价75元，大份售价95元；豚肉乌龙面小份售价119元，大份售价139元；豆皮乌龙面售价小份85元、大份售价105元，集团同仁独家优惠加面不加价。洽询专线：宝庆店B1楼「宫武赞岐乌龙面」，(02)2361-6559。
「吃茶趣」绿茶茄蔬拌面
青翠的时蔬加上鲜甜的番茄及玉米笋，配上以绿茶粉揉制的面条，少油无负担，是炎炎夏日的主食首选！建议售价210元，需加收10%服务费。洽询专线：高雄大远百12楼「吃茶趣」专柜(07)338-3528。
＊备注：欲享「远东人独家优惠价」，请出示集团员工识别证，期限至2017年6月30日止。＃
