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远东人月刊 Far Eastern Magazine
本期索引

2020年07月號 生活情报

食慾解锁 闷热七月天吃咖哩

远东百货 / 郑嘉蕙

  一提到咖哩,您会立刻联想到哪个国家?印度、日本、泰国、马来西亚?其实以上都对。起源于南亚的咖哩,最早是在印度食用,以咖哩叶、姜黄为基础,加上红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒、大蒜、洋葱等数十种香料做成「咖哩」。在闷热的七月天没有食慾?不妨来一道咖哩料理,开胃又养生。


  印度曾被蒙古蒙兀儿帝国统治,料理习惯深受波斯影响。17世纪欧洲殖民统治,把南亚饮食文化传播到欧洲、扩大到世界各处,咖哩化身「亲善大使」,以不同的风貌席捲全球,发展为庶民美食。要说咖哩为何如此受到欢迎?以下几点不能忽略:

  • 去腥味:印度是咖哩发源地,因人们爱吃羊肉,藉由咖哩的辛辣和香味可掩盖腥骚,咖哩不仅和各种肉类都对味,连和鲜鱼、虾、蟹也超搭。
  • 振食慾:日本人喜欢在夏季吃辣,主要是为了增加唾液和胃液的分泌,加快胃肠蠕动,进而刺激食慾。不过日本人没有像东南亚人这么嗜辣,所以会用蔬果熬煮出浓醇的咖哩酱汁,拌饭、佐面、做汤,甚至炒成馅料包进面包,都是家户常见的料理。
  • 添变化:19世纪港澳成为欧洲殖民地,印度人和食材随之移入,改变两地的饮食风格。常去茶餐厅的人一定对咖哩鱼蛋、咖哩牛腩、咖哩鱿鱼、捞面不陌生,咖哩融入中式的广东料理,丰富了港澳地区的饮食文化。
  • 好健康:近年医学研究发现,咖哩中的姜黄素可说是食疗好物,对于预防心血管疾病、阿兹海默症、促进新陈代谢等,都有正向的帮助,甚至是护眼的超级食物。想预防老年痴呆、提高免疫力?常吃咖哩就对啦!

  七月迎接盛夏,让我们解锁食慾,一起走进咖哩的万国嘉年华。

【泰印派】

「非常泰」咖哩虾、绿咖哩椰香鸡翅
  泰式咖哩除了一般咖哩香气外,更多了辛味与香茅气味。咖哩虾是将鲜虾去壳后,再用香浓的泰国咖哩烹调,Q弹的虾肉让人吮指回味。绿咖哩椰香鸡翅则以泰国特产的绿咖哩椰汁腌渍,再沾粉酥炸而成,走温和路线,搭配提味的酥脆炸茄子,每一口都是惊喜。咖哩虾建议售价330元、绿咖哩椰香鸡翅建议售价285元,另加收一成服务费。洽询专线:板桥大远百9楼,(02)6637-0038;臺中大远百11楼,(04)3609-5050。

「瓦城」绿咖哩椰汁鸡
  炎热的天气总是食慾不振,来一碗绿咖哩椰汁鸡,清爽开味又下饭。鲜嫩鸡腿肉片加上长豆、九层塔及进口绿咖哩烹调而成,加入消暑椰汁,配饭香浓又开胃,绝对是夏日最佳选择。建议售价280元,另加收一成服务费。洽询专线:「瓦城」餐厅在臺南大远百成功店3楼,(06)208-8018、高雄大远百12楼,(07)963-0262。

「飨泰多」帕能咖哩炖松坂
  高温湿热的泰国南部,以姜黄、柠檬叶与椰奶小火慢炖祛湿解热的「帕能炖松坂」,不加一滴水熬出细滑绵稠的金黄酱汁,加上Q弹嫩脆松坂肉,微甜微辣带你感受辛香如浪袭来。建议售价380元,洽询专线:新竹大远百3楼,(03)525-6768。

「泰一定食」玛莎曼红咖哩定食
  玛莎曼红咖哩是一道香气丰富、口味浓郁的泰式料理,搭配牛肉、鸡肉或蓝钻虾,甜咸辣达到微妙平衡,是许多爱吃泰式料理的老饕们的首选。定食套餐另附3种小菜及酸辣汤,让您不用唿朋引伴,就能一次享受多种经典美味。建议售价280元~320元,集团同仁独家优惠价95折。洽询专线:远百臺南公园店3楼,(06)221-6110。

「莎堤亚印度料理」特制海德拉巴羊肉、牛肉咖哩
  选用印度的海德拉巴红咖哩,以磨碎的清新绿豆蔻做为主调,再以小茴香、优格、椰浆等浓郁充满层次的香料调味,香气精緻而浓郁,佐以汁多柔嫩的羔羊肉,肉质细嫩并带点淡淡麝香味,搭配外皮酥脆、内里略带嚼劲的印度原味烤饼,一口咬下,尽享异国风情。建议售价400元,集团同仁独家优惠价360元。洽询专线:远百桃园9楼,(03)332-0498。

【日式风】

「胜势猪排」咖哩里肌猪排套餐
  时晴时雨的闷热夏天,让人浑身懒洋洋,这时候就要来一盘咖哩提振食慾,让层次丰富的微辛香气,抵抗夏日难耐的暑气。这一盘日本猪排职人费心以印度辛香料、各式鲜蔬水果熬制的咖哩酱,辛、甜、香兼具,浓郁又深沉的香气瀰漫口腔。金黄酥脆、肉质鲜嫩的究好猪里肌猪排沾附香浓日式咖哩酱汁佐一口越光米饭,入口咖哩齿颊留香,令人难忘。建议售价330元,洽询专线:板桥大远百8楼,(02)2950-6628。

「大户屋」炭烤鸡肉什蔬和风咖哩盖饭
  以日本传统荞麦面店熬煮咖哩酱的做法,加入大量的洋葱和浓郁的柴鱼高汤,长时间炖煮后,口味温润顺口,搭配口感鲜嫩的炭烤鸡肉,美味又健康。餐点内含味噌汤、酱菜、咖哩酱,建议售价300元,集团同仁独家优惠内用可享9折优惠,另加收一成服务费。洽询专线:远百宝庆B1,(02)2382-2122;高雄大远百11楼,(07)537-0352。

「SYABU-YO涮乃叶」独家研制咖哩酱
  咖哩酱也能与火锅完美组合?!「SYABU-YO涮乃叶」道地日式咖哩酱是以多种辛香料、香草与新鲜水果熬煮而成。试着把涮好的肉片淋上咖哩酱,或是直接搭配白饭、乌龙面享用,还可以变换吃法更开胃,夹上少许福神渍,酸甜腌渍物跟咖哩饭简直绝配。平日午餐378元起,晚餐及假日418元起,另加收一成服务费。洽询专线:「SYABU-YO涮乃叶」餐厅在远百中山10楼,(02)8952-3011、远百嘉义7楼,(05)284-3262。

「北海道生拉面」咖哩猪排饭
  酥炸的厚切猪排,配上甜中带点微辣的日式咖哩,完美锁住肉排的汤汁,让肉质鲜嫩不油腻,一口咬下散发出咖哩的香气。建议售价310元,集团同仁独家8折优惠。洽询专线:新竹大远百9楼,(03)523-4093。

「八番赤野」超厚切鸡排咖哩饭
  八番赤野严选日本直送原料,搭配臺湾在地食材,打造美味和风料理。土黄色的浓郁咖哩,以独家新鲜的有机蔬果调制而成,绝非使用咖哩粉混合,加上含有些许中药的自然芳香,让人直接食用酱汁也不会觉得太甜或太腻,是最适合夏日的日式健康轻食餐饮。建议售价178元,洽询专线:远百中山12楼,0970-967220。

「博多拉面」咖哩乌龙面
  红黄咖哩的奇遇,与鲜蔬一同谱出鲜香微辣的旋律,乌龙在美好时刻入场,Q弹带劲,精彩可期。酷暑来一碗热汤咖哩,带劲;寒冬则是添加暖意,四季都值得品尝的美味。建议售价160元,洽询专线:高雄大远百11楼,(07)536-6228。

「Café Grazie古拉爵义式屋」咖哩栗子南瓜焗、特制咖哩鸡腿肉炖煮
  将鲜甜的北海道栗子南瓜先蒸后烤,熬煮到细緻绵密,再搭配以红咖哩慢火烹调的海鲜馅料及洋芋,制成「咖哩栗子南瓜焗」,完美呈现栗子香气、南瓜甜味与海鲜蔬果的滋味。「特制咖哩鸡腿肉炖煮」则是以特制的咖哩酱,佐以香草、姜黄等多种香料,再加入水果熬煮而成,香气浓郁、口味多层次。咖哩栗子南瓜焗建议售价90元,集团同仁独家优惠价85元;特制咖哩鸡腿肉炖煮附白饭建议售价160元。洽询专线:远百桃园12楼,(03)331-6208、新竹大远百4楼,(03)521-3572、臺南大远百成功店4楼,(06)236-1036。

「岩岛成专业烘焙」汤种咸食咖哩洋葱乳酪面包
  面包体採用天然汤种法制成,口感湿润柔软且保有弹性,增量的面团让人有满满的饱足感,再加入新鲜洋葱及红咖哩爆炒制成的馅料,最后铺上满满一层乳酪低温烘烤,成品外酥内软嫩。建议售价45元,集团同仁独家优惠价41元。洽询专线:远百桃园B1,「岩岛成」专柜(03)336-8388。

【酱料包】

「FE21′ World Gourmet异国美食馆」日本苹果咖哩调理包
  原产地位于日本青森,使用23种咖哩香料与优格秘方调制,并加入日本青森苹果泥、蒜泥,让整体调味更加圆润。直火釜烧制的料理方式相当特别,可完美浓缩食材的精华,此外,全程不添加任何化学调味料,以新鲜蔬果取代干燥蔬果,散发出自然的鲜甜。调理包有甘口、中辛两种口味,建议售价300元。洽询专线:远百嘉义B1,「FE21′ World Gourmet异国美食馆」专柜(05)236-5137。

「city'super」好侍咖哩屋酱料包
  特选多种香辛料精心调配,再加入蔬菜、高汤熬煮,并运用好侍食品独有的制法,口味堪比咖哩专卖店,让您在家就能轻松享用浓醇的咖哩。中辛(鸡肉/猪肉)200g建议售价109元,洽询专线:臺中大远百B2 city'super超市,(04)3703-5501。

「city'super」Roi Thai泰皇六星级咖哩调味包
  泰国知名品牌Roi Thai畅销欧、美、日等多国市场,让您就算宅在家,也能轻松将最道地的美味咖哩端上餐桌。调味包提供泰式黄咖哩、红咖哩两种选择,500ml建议售价150元,集团同仁独家优惠买一送一。洽询专线:臺中大远百B2,(04)3703-5501。

备註:全文「优惠价」需出示集团员工识别证,期限至7月31日止。
 

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