Loading

Loading

The English version is AI translated.

Continue
遠東人月刊 Far Eastern Magazine
本期索引

2020年07月號 生活情報

食慾解鎖 悶熱七月天吃咖哩

遠東百貨 / 鄭嘉蕙

  一提到咖哩,您會立刻聯想到哪個國家?印度、日本、泰國、馬來西亞?其實以上都對。起源於南亞的咖哩,最早是在印度食用,以咖哩葉、薑黃為基礎,加上紅辣椒、薑、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒、大蒜、洋蔥等數十種香料做成「咖哩」。在悶熱的七月天沒有食慾?不妨來一道咖哩料理,開胃又養生。


  印度曾被蒙古蒙兀兒帝國統治,料理習慣深受波斯影響。17世紀歐洲殖民統治,把南亞飲食文化傳播到歐洲、擴大到世界各處,咖哩化身「親善大使」,以不同的風貌席捲全球,發展為庶民美食。要說咖哩為何如此受到歡迎?以下幾點不能忽略:

  • 去腥味:印度是咖哩發源地,因人們愛吃羊肉,藉由咖哩的辛辣和香味可掩蓋腥騷,咖哩不僅和各種肉類都對味,連和鮮魚、蝦、蟹也超搭。
  • 振食慾:日本人喜歡在夏季吃辣,主要是為了增加唾液和胃液的分泌,加快胃腸蠕動,進而刺激食慾。不過日本人沒有像東南亞人這麼嗜辣,所以會用蔬果熬煮出濃醇的咖哩醬汁,拌飯、佐麵、做湯,甚至炒成餡料包進麵包,都是家戶常見的料理。
  • 添變化:19世紀港澳成為歐洲殖民地,印度人和食材隨之移入,改變兩地的飲食風格。常去茶餐廳的人一定對咖哩魚蛋、咖哩牛腩、咖哩魷魚、撈麵不陌生,咖哩融入中式的廣東料理,豐富了港澳地區的飲食文化。
  • 好健康:近年醫學研究發現,咖哩中的薑黃素可說是食療好物,對於預防心血管疾病、阿茲海默症、促進新陳代謝等,都有正向的幫助,甚至是護眼的超級食物。想預防老年痴呆、提高免疫力?常吃咖哩就對啦!

  七月迎接盛夏,讓我們解鎖食慾,一起走進咖哩的萬國嘉年華。

【泰印派】

「非常泰」咖哩蝦、綠咖哩椰香雞翅
  泰式咖哩除了一般咖哩香氣外,更多了辛味與香茅氣味。咖哩蝦是將鮮蝦去殼後,再用香濃的泰國咖哩烹調,Q彈的蝦肉讓人吮指回味。綠咖哩椰香雞翅則以泰國特產的綠咖哩椰汁醃漬,再沾粉酥炸而成,走溫和路線,搭配提味的酥脆炸茄子,每一口都是驚喜。咖哩蝦建議售價330元、綠咖哩椰香雞翅建議售價285元,另加收一成服務費。洽詢專線:板橋大遠百9樓,(02)6637-0038;臺中大遠百11樓,(04)3609-5050。

「瓦城」綠咖哩椰汁雞
  炎熱的天氣總是食慾不振,來一碗綠咖哩椰汁雞,清爽開味又下飯。鮮嫩雞腿肉片加上長豆、九層塔及進口綠咖哩烹調而成,加入消暑椰汁,配飯香濃又開胃,絕對是夏日最佳選擇。建議售價280元,另加收一成服務費。洽詢專線:「瓦城」餐廳在臺南大遠百成功店3樓,(06)208-8018、高雄大遠百12樓,(07)963-0262。

「饗泰多」帕能咖哩燉松坂
  高溫濕熱的泰國南部,以薑黃、檸檬葉與椰奶小火慢燉祛濕解熱的「帕能燉松阪」,不加一滴水熬出細滑綿稠的金黃醬汁,加上Q彈嫩脆松阪肉,微甜微辣帶你感受辛香如浪襲來。建議售價380元,洽詢專線:新竹大遠百3樓,(03)525-6768。

「泰一定食」瑪莎曼紅咖哩定食
  瑪莎曼紅咖哩是一道香氣豐富、口味濃郁的泰式料理,搭配牛肉、雞肉或藍鑽蝦,甜鹹辣達到微妙平衡,是許多愛吃泰式料理的老饕們的首選。定食套餐另附3種小菜及酸辣湯,讓您不用呼朋引伴,就能一次享受多種經典美味。建議售價280元~320元,集團同仁獨家優惠價95折。洽詢專線:遠百臺南公園店3樓,(06)221-6110。

「莎堤亞印度料理」特製海德拉巴羊肉、牛肉咖哩
  選用印度的海德拉巴紅咖哩,以磨碎的清新綠豆蔻做為主調,再以小茴香、優格、椰漿等濃郁充滿層次的香料調味,香氣精緻而濃郁,佐以汁多柔嫩的羔羊肉,肉質細嫩並帶點淡淡麝香味,搭配外皮酥脆、內裡略帶嚼勁的印度原味烤餅,一口咬下,盡享異國風情。建議售價400元,集團同仁獨家優惠價360元。洽詢專線:遠百桃園9樓,(03)332-0498。

【日式風】

「勝勢豬排」咖哩里肌豬排套餐
  時晴時雨的悶熱夏天,讓人渾身懶洋洋,這時候就要來一盤咖哩提振食慾,讓層次豐富的微辛香氣,抵抗夏日難耐的暑氣。這一盤日本豬排職人費心以印度辛香料、各式鮮蔬水果熬製的咖哩醬,辛、甜、香兼具,濃郁又深沉的香氣瀰漫口腔。金黃酥脆、肉質鮮嫩的究好豬里肌豬排沾附香濃日式咖哩醬汁佐一口越光米飯,入口咖哩齒頰留香,令人難忘。建議售價330元,洽詢專線:板橋大遠百8樓,(02)2950-6628。

「大戶屋」炭烤雞肉什蔬和風咖哩蓋飯
  以日本傳統蕎麥麵店熬煮咖哩醬的做法,加入大量的洋蔥和濃郁的柴魚高湯,長時間燉煮後,口味溫潤順口,搭配口感鮮嫩的炭烤雞肉,美味又健康。餐點內含味噌湯、醬菜、咖哩醬,建議售價300元,集團同仁獨家優惠內用可享9折優惠,另加收一成服務費。洽詢專線:遠百寶慶B1,(02)2382-2122;高雄大遠百11樓,(07)537-0352。

「SYABU-YO涮乃葉」獨家研製咖哩醬
  咖哩醬也能與火鍋完美組合?!「SYABU-YO涮乃葉」道地日式咖哩醬是以多種辛香料、香草與新鮮水果熬煮而成。試著把涮好的肉片淋上咖哩醬,或是直接搭配白飯、烏龍麵享用,還可以變換吃法更開胃,夾上少許福神漬,酸甜醃漬物跟咖哩飯簡直絕配。平日午餐378元起,晚餐及假日418元起,另加收一成服務費。洽詢專線:「SYABU-YO涮乃葉」餐廳在遠百中山10樓,(02)8952-3011、遠百嘉義7樓,(05)284-3262。

「北海道生拉麵」咖哩豬排飯
  酥炸的厚切豬排,配上甜中帶點微辣的日式咖哩,完美鎖住肉排的湯汁,讓肉質鮮嫩不油膩,一口咬下散發出咖哩的香氣。建議售價310元,集團同仁獨家8折優惠。洽詢專線:新竹大遠百9樓,(03)523-4093。

「八番赤野」超厚切雞排咖哩飯
  八番赤野嚴選日本直送原料,搭配臺灣在地食材,打造美味和風料理。土黃色的濃郁咖哩,以獨家新鮮的有機蔬果調製而成,絕非使用咖哩粉混合,加上含有些許中藥的自然芳香,讓人直接食用醬汁也不會覺得太甜或太膩,是最適合夏日的日式健康輕食餐飲。建議售價178元,洽詢專線:遠百中山12樓,0970-967220。

「博多拉麵」咖哩烏龍麵
  紅黃咖哩的奇遇,與鮮蔬一同譜出鮮香微辣的旋律,烏龍在美好時刻入場,Q彈帶勁,精彩可期。酷暑來一碗熱湯咖哩,帶勁;寒冬則是添加暖意,四季都值得品嘗的美味。建議售價160元,洽詢專線:高雄大遠百11樓,(07)536-6228。

「Café Grazie古拉爵義式屋」咖哩栗子南瓜焗、特製咖哩雞腿肉燉煮
  將鮮甜的北海道栗子南瓜先蒸後烤,熬煮到細緻綿密,再搭配以紅咖哩慢火烹調的海鮮餡料及洋芋,製成「咖哩栗子南瓜焗」,完美呈現栗子香氣、南瓜甜味與海鮮蔬果的滋味。「特製咖哩雞腿肉燉煮」則是以特製的咖哩醬,佐以香草、薑黃等多種香料,再加入水果熬煮而成,香氣濃郁、口味多層次。咖哩栗子南瓜焗建議售價90元,集團同仁獨家優惠價85元;特製咖哩雞腿肉燉煮附白飯建議售價160元。洽詢專線:遠百桃園12樓,(03)331-6208、新竹大遠百4樓,(03)521-3572、臺南大遠百成功店4樓,(06)236-1036。

「岩島成專業烘焙」湯種鹹食咖哩洋蔥乳酪麵包
  麵包體採用天然湯種法製成,口感濕潤柔軟且保有彈性,增量的麵團讓人有滿滿的飽足感,再加入新鮮洋蔥及紅咖哩爆炒製成的餡料,最後鋪上滿滿一層乳酪低溫烘烤,成品外酥內軟嫩。建議售價45元,集團同仁獨家優惠價41元。洽詢專線:遠百桃園B1,「岩島成」專櫃(03)336-8388。

【醬料包】

「FE21′ World Gourmet異國美食館」日本蘋果咖哩調理包
  原產地位於日本青森,使用23種咖哩香料與優格秘方調製,並加入日本青森蘋果泥、蒜泥,讓整體調味更加圓潤。直火釜燒製的料理方式相當特別,可完美濃縮食材的精華,此外,全程不添加任何化學調味料,以新鮮蔬果取代乾燥蔬果,散發出自然的鮮甜。調理包有甘口、中辛兩種口味,建議售價300元。洽詢專線:遠百嘉義B1,「FE21′ World Gourmet異國美食館」專櫃(05)236-5137。

「city'super」好侍咖哩屋醬料包
  特選多種香辛料精心調配,再加入蔬菜、高湯熬煮,並運用好侍食品獨有的製法,口味堪比咖哩專賣店,讓您在家就能輕鬆享用濃醇的咖哩。中辛(雞肉/豬肉)200g建議售價109元,洽詢專線:臺中大遠百B2 city'super超市,(04)3703-5501。

「city'super」Roi Thai泰皇六星級咖哩調味包
  泰國知名品牌Roi Thai暢銷歐、美、日等多國市場,讓您就算宅在家,也能輕鬆將最道地的美味咖哩端上餐桌。調味包提供泰式黃咖哩、紅咖哩兩種選擇,500ml建議售價150元,集團同仁獨家優惠買一送一。洽詢專線:臺中大遠百B2,(04)3703-5501。

備註:全文「優惠價」需出示集團員工識別證,期限至7月31日止。
 

回上一頁  回單元索引
留言(0)

你可能會喜歡的Recommend

活動分享Events