辦聖誕Party囉！親子動手做大餐

　　屋內華麗的聖誕樹下，孩童興奮拆禮物，大人開心暢談，聖誕佳節最適合與親朋好友溫馨相聚。而歡樂的節慶當然不能缺少滿桌佳餚，今年的聖誕夜，最適合穿起圍裙來場親子DIY，舉辦盛大的聖誕饗宴！

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兒童界人氣王--玉米巧達濃湯

食材器具預備

❄　雞高湯

❄　材料：雞胸骨1公斤、洋蔥100公克、西洋芹50公克、胡蘿蔔50公克、月桂葉2片、白胡椒粒10顆、清水3公升。

❄　材料處理方式：

❅ Step 1：所有蔬菜去皮切成約2公分塊狀。

❅ Step 2：雞胸骨以冷水慢煮川燙至無血水後，洗淨備用。

製作程序：

❅ Step 1：高湯鍋放入雞胸骨、冷水及香料，熬煮2小時。

❅ Step 2：將所有蔬菜倒入湯鍋，熬煮1小時。過程中必須撈除表面雜質及泡沫，以保持高湯之清澈度。

❅ Step 3：煮好之高湯以細布過濾後，備用。

❄　奶油麵糊：奶油100公克、高筋麵粉100公克。

❄　配料：蒜頭20公克、洋蔥1/2顆、培根2片、馬鈴薯1個、水果玉米3支。

❄　裝飾物：麵包丁（吐司麵包＋奶油）、巴西利碎適量。

❄　器具：西餐刀、高湯鍋、沙司鍋、木鏟、直形打蛋器、湯杓、湯碗、餐匙。

料理程序

❅ Step 1：吐司麵包二片，去邊切成小丁，以奶油拌炒後，放入烤箱烤至金黃香酥。

❅ Step 2：巴西利洗淨，切成碎末後，以紙巾吸乾水份。

❅ Step 3： 蒜頭、洋蔥剝皮切碎；馬鈴薯削皮，切成小丁，泡鹽水，以防褐變；水果玉米去外皮，削成玉米顆粒。

❅ Step 4：培根撒入鍋中，炒出香味。

❅ Step 5：鍋中倒入奶油，待其融化再放入麵粉，炒均勻後，即成奶油麵糊。

❅ Step 6：將蒜末、洋蔥碎及馬鈴薯丁放入鍋中炒香，再倒入奶油麵糊，並分次加入熱高湯，滾煮糊化後，再倒入其他配料，以小火熬煮使食材軟化，最後以鹽、胡椒粉調味。

❅ Step 7： 盛入湯碗中，以麵包丁及巴西利碎裝飾，趁熱食用。

經典好滋味--蕃茄海鮮義大利麵

食材器具預備

❄ 主食：直型義大利麵或斜管義大利麵（1包約500公克）。

❄ 配料：蒜頭20公克、洋蔥1/2顆、羅勒適量。

❄ 海鮮：蛤蜊1/2斤、透抽1尾、白蝦或草蝦。

❄ 調味料：橄欖油、鹽、義大利蕃茄麵醬1瓶。

❄ 器具：沙司鍋、高湯鍋、木鏟、義大利麵杓、食物夾、餐叉、餐盤。

料理程序

❅ Step 1：蒜頭、洋蔥剝皮切碎，羅勒洗淨取嫩葉。

❅ Step 2：將蛤蜊置入鹽水後，待其吐沙；透抽剝除外膜及內臟，洗淨切圈；修剪鮮蝦鬚角，去除背部腸泥。

❅ Step 3：沙司鍋中倒入適量油及蒜末、洋蔥，將蛤蜊入鍋炒至微開口，取出備用。再依序放入透抽及鮮蝦，炒至八分熟後，將海鮮料取出。

❅ Step 4：將義大利蕃茄麵醬倒入鍋中熬煮，再加入適量雞高湯或煮麵水，慢火熬至所有食材風味相融合。

❅ Step 5：倒入5公升水於高湯鍋中煮滾，放入二小匙鹽，再將義大利麵呈放射狀均勻舖灑，以中小火煮約8～10分鐘，試其適合之軟硬度（約8分熟）後取出。

❅ Step 6：將備好之義大利麵倒入沙司鍋中，與麵醬及海鮮拌炒均勻，使其吸收醬汁風味，並以餐叉將麵捲起取出盛盤，再鋪上海鮮料，最後以羅勒葉嫩心裝飾。

奇幻國度現身--夢幻棒棒糖蛋糕　

食材器具預備

❄ 食材：無鹽奶油100公克、上白糖60公克、SP蛋糕乳化劑5公克、全蛋100公克、熱水20公克、奶粉4公克、低筋麵粉120公克、無鋁泡打粉1/2小匙。

❄ 器具：小鋼盆、直形打蛋器、橡皮刮刀、篩網、擠花袋、12圓球蛋糕模。

❄ 裝飾物：棒棒糖紙軸（20公分）20支、白巧克力鈕扣（披覆用）、牛奶巧克力（披覆用）、草莓巧克力（披覆用）、巧克力筆（白色、咖啡、粉紅色）、乾燥草莓顆粒、裝飾彩糖珠、迷你裝飾糖果。

料理程序

❅ Step 1：小鋼盆中倒入無鹽奶油、上白糖及SP蛋糕乳化劑，以糖油拌合法打至鬆發（呈絨毛狀）。

❅ Step 2：蛋液分三次加入後，拌合均勻，再將奶水分二次加入，拌合均勻。

❅ Step 3：將低筋麵粉及泡打粉過篩，以橡皮刮刀拌合均勻後，即為蛋糕麵糊。

❅ Step 4：將蛋糕麵糊倒入三角擠花袋中，再均勻擠入圓球烤模中。

❅ Step 5：烤模放入烤箱，以上火170℃/下火170℃烤約15分鐘後，將蛋糕球取出待涼。

❅ Step 6：披覆巧克力隔溫水（約50℃）融化。

❅ Step 7：取棒棒糖紙軸輕插入蛋糕球，沾裹披覆一層巧克力，再以不同顏色之巧克力筆拉畫線條，並點綴各式裝飾物。

❅ Step 8：將裝飾完成的棒棒糖蛋糕插入保麗龍盒上待涼，巧克力外殼凝固後即可包裝。

Party飲料不缺席--繽紛水果凍飲

食材器具預備

❄ 食材：鳳梨200公克、二砂糖60公克、蘋果1顆、奇異果1顆、柳丁5顆、檸檬1顆、百香果5顆。

❄ 器具：沙司鍋、湯匙、果雕刀、削皮刀、壓汁器、玻璃壺、透明杯、調棒。

料理程序

❅ Step 1：鳳梨切成小丁與二砂糖拌合，倒入沙司鍋中，熬煮成鳳梨糖漿。

❅ Step 2：蘋果洗淨，保留外皮顏色，去核，切成小方丁，浸檸檬水

❅ Step 3：奇異果洗淨，以削皮刀去皮，切除蒂頭，切成小方丁。

❅ Step 4：柳丁、檸檬洗淨，橫切為二，以壓汁器壓汁。

❅ Step 5：百香果洗淨，橫剖為二，取果肉備用。

❅ Step 6：將所有果料依序加入透明壺中，飲用前加入適量碎冰，調至適當甜度即可。

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