绵密柔软的口感加上焦糖甜甜的香味，那种香香浓浓的蛋香及焦糖，只有「焦糖布丁」能让您拥有幸福美满的感觉喔，亲手做出焦糖布丁，不但能增加亲子乐趣，还能提升生活情趣。
何不让您的生活多增加一些色彩，让烘焙成为最幸福、最有成就感的事呢？
焦糖液：水40公克、糖100克、热水20克
布丁：牛奶500㏄、全蛋200克（4个蛋）、细白砂糖50g、盐1克
、香草粉1/4小匙
准备工作：
烤箱预热至150℃。
A.焦糖：
1.砂糖及水用乾锅煮成焦
糖後（约180℃），加
热水（此时糖的温度
很高，要小心），再
煮到软浆状。
2.趁热置入杯中冷却备用
。
B.布丁：
1.将牛奶倒入锅中加热至
约80℃，熄火後，加
糖、盐，待糖溶解後
即可。再将全蛋、香
草粉搅拌均匀（不要
打发起泡）後，加入
热牛奶中。
2.静置10分钟～30分钟，
用筛网将（1）料过滤
一次，并捞起浮在表
面的泡泡後，倒入布
丁杯中。
3.烤盘中倒入热水，以隔
水烤的方式放入烤箱
烘烤，烤炉温度150℃
，约烤45分钟。
1.若须判定布丁是否已烤好，不妨拿个竹签或筷子插插看，如
果布丁还是液状，则需继续烤；如果已经结成固体，即表示
已经ok了。
2.煮焦糖时，火不要开得太大或煮得太久，以免黑色的焦糖吃
起来会苦，因此只要将焦糖煮成褐色即可。
3.加热牛奶时，记得温度不要太高。
4.烤焦糖布丁时，温度不可太高，否则布丁组织会有孔洞，不
细致。
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