綿密柔軟的口感加上焦糖甜甜的香味，那種香香濃濃的蛋香及焦糖，只有「焦糖布丁」能讓您擁有幸福美滿的感覺喔，親手做出焦糖布丁，不但能增加親子樂趣，還能提升生活情趣。
何不讓您的生活多增加一些色彩，讓烘焙成為最幸福、最有成就感的事呢？
焦糖液：水40公克、糖100克、熱水20克
布丁：牛奶500㏄、全蛋200克（4個蛋）、細白砂糖50g、鹽1克
、香草粉1/4小匙
準備工作：
烤箱預熱至150℃。
A.焦糖：
1.砂糖及水用乾鍋煮成焦
糖後（約180℃），加
熱水（此時糖的溫度
很高，要小心），再
煮到軟漿狀。
2.趁熱置入杯中冷卻備用
。
B.布丁：
1.將牛奶倒入鍋中加熱至
約80℃，熄火後，加
糖、鹽，待糖溶解後
即可。再將全蛋、香
草粉攪拌均勻（不要
打發起泡）後，加入
熱牛奶中。
2.靜置10分鐘～30分鐘，
用篩網將（1）料過濾
一次，並撈起浮在表
面的泡泡後，倒入布
丁杯中。
3.烤盤中倒入熱水，以隔
水烤的方式放入烤箱
烘烤，烤爐溫度150℃
，約烤45分鐘。
1.若須判定布丁是否已烤好，不妨拿個竹籤或筷子插插看，如
果布丁還是液狀，則需繼續烤；如果已經結成固體，即表示
已經ok了。
2.煮焦糖時，火不要開得太大或煮得太久，以免黑色的焦糖吃
起來會苦，因此只要將焦糖煮成褐色即可。
3.加熱牛奶時，記得溫度不要太高。
4.烤焦糖布丁時，溫度不可太高，否則布丁組織會有孔洞，不
細緻。
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