来点不一样的西式早餐──法国吐司DIY

　　早餐是每日补充热量的开始，也是一天活力的泉源。近年来受到西方饮食文化的影响，一般人的早餐不再是稀饭、豆浆、烧饼跟油条，取而代之的却是在台湾大街小巷的早餐店都可见的三明治、汉堡等西式早餐。吃腻了三明治、汉堡了吗？放假时，不妨在家试试DIY，来点不一样的早餐，让一成不变的吐司多点变化，加点蛋香，呈现不同的风味。

材料：

鸡蛋2颗；牛奶100c.c；糖20g；盐、胡椒少许；香草精3滴（可依个人喜好酌量添加）；肉桂粉少许（可依个人喜好酌量添加）；奶油30g；白吐司2～3片

做法：

1. 将鸡蛋、牛奶、糖、盐、香草精、肉桂粉等材料搅拌成均匀蛋液，再以滤网过滤後备用。
2. 吐司切去四边，修成一正四方型，再对切为两个三角型。
3. 将吐司放入蛋液中均匀沾取，每边均需沾到。
4. 平底锅中加入奶油，用中小火溶化加热（切记勿用大火，因奶油熔点低，高温易焦）。
5.将沾满蛋液的吐司放入锅中，先煎三角形吐司的三面测边，再将正、反两面煎至呈金黄色即可盛入盘中。
6.食用时可附上枫糖浆、蜂蜜或果酱沾食，风味更佳。

烹调小技巧：

1. 吐司浸於蛋液中不可太久，避免吸取过多蛋液使吐司变太软，影响煎制时呈现之外型。
2. 煎法国吐司时，要从三面侧边先煎的原因是，避免吐司扭曲变形，而且能使每一面都均匀上色。
3. 家中吐司若因放置1、2天，变得较乾硬时，建议烹调成法国吐司，如此将可改变吐司乾硬之口感。

生活小常识：认识西式早餐

西式早餐因区域性不同，大致可分为欧陆式及美式两大类。

＊ 欧陆式早餐（Continental Breakfast）── 欧洲人早餐吃得较少、较简单，因此一般欧陆式早餐内容包含：
　　面包－牛角面包、丹麦面包、德国面包等各式面包。
　　涂酱－奶油、蜂蜜或各式果酱。
　　饮料－茶、咖啡或巧克力，有时也会附上果汁。

＊ 美式早餐（American Breakfast）── 美国人对早餐较重视，比起欧陆式早餐丰盛不少，一般美式早餐包含：
　　开胃品－果汁或水果。
　　谷物类－麦片粥或各式玉米片。
　　蛋类－煎蛋、炒蛋、水煮蛋、蛋卷等不同烹调方式的蛋类。
　　肉类－培根、火腿、香肠等热炒或煎制的肉类。
　　蔬菜－番茄、芦笋或其他蔬菜。
　　淀粉类－以面包为主，常见的有吐司或餐包等附涂酱（奶油、果酱或蜂蜜），或是以其他如松饼、瓦夫饼（格状松饼）等饼类代替。
　　乳酪－各式风味的乳酪。
　　饮料－茶、咖啡、巧克力或牛奶。

　　目前在台湾，一般五星级饭店或西式餐厅均会依顾客需求供应美式或欧式早餐，但也有不少饭店及餐厅是推出自助式（Buffet）早餐，供应各式中式、西式甚至於日式早餐，让顾客有更多的选择。

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