來點不一樣的西式早餐──法國吐司DIY

　　早餐是每日補充熱量的開始，也是一天活力的泉源。近年來受到西方飲食文化的影響，一般人的早餐不再是稀飯、豆漿、燒餅跟油條，取而代之的卻是在台灣大街小巷的早餐店都可見的三明治、漢堡等西式早餐。吃膩了三明治、漢堡了嗎？放假時，不妨在家試試DIY，來點不一樣的早餐，讓一成不變的吐司多點變化，加點蛋香，呈現不同的風味。

材料：

雞蛋2顆；牛奶100c.c；糖20g；鹽、胡椒少許；香草精3滴（可依個人喜好酌量添加）；肉桂粉少許（可依個人喜好酌量添加）；奶油30g；白吐司2～3片

做法：

1. 將雞蛋、牛奶、糖、鹽、香草精、肉桂粉等材料攪拌成均勻蛋液，再以濾網過濾後備用。
2. 吐司切去四邊，修成一正四方型，再對切為兩個三角型。
3. 將吐司放入蛋液中均勻沾取，每邊均需沾到。
4. 平底鍋中加入奶油，用中小火溶化加熱（切記勿用大火，因奶油熔點低，高溫易焦）。
5.將沾滿蛋液的吐司放入鍋中，先煎三角形吐司的三面測邊，再將正、反兩面煎至呈金黃色即可盛入盤中。
6.食用時可附上楓糖漿、蜂蜜或果醬沾食，風味更佳。

烹調小技巧：

1. 吐司浸於蛋液中不可太久，避免吸取過多蛋液使吐司變太軟，影響煎製時呈現之外型。
2. 煎法國吐司時，要從三面側邊先煎的原因是，避免吐司扭曲變形，而且能使每一面都均勻上色。
3. 家中吐司若因放置1、2天，變得較乾硬時，建議烹調成法國吐司，如此將可改變吐司乾硬之口感。

生活小常識：認識西式早餐

西式早餐因區域性不同，大致可分為歐陸式及美式兩大類。

＊ 歐陸式早餐（Continental Breakfast）── 歐洲人早餐吃得較少、較簡單，因此一般歐陸式早餐內容包含：
　　麵包－牛角麵包、丹麥麵包、德國麵包等各式麵包。
　　塗醬－奶油、蜂蜜或各式果醬。
　　飲料－茶、咖啡或巧克力，有時也會附上果汁。

＊ 美式早餐（American Breakfast）── 美國人對早餐較重視，比起歐陸式早餐豐盛不少，一般美式早餐包含：
　　開胃品－果汁或水果。
　　穀物類－麥片粥或各式玉米片。
　　蛋類－煎蛋、炒蛋、水煮蛋、蛋捲等不同烹調方式的蛋類。
　　肉類－培根、火腿、香腸等熱炒或煎製的肉類。
　　蔬菜－番茄、蘆筍或其他蔬菜。
　　澱粉類－以麵包為主，常見的有吐司或餐包等附塗醬（奶油、果醬或蜂蜜），或是以其他如鬆餅、瓦夫餅（格狀鬆餅）等餅類代替。
　　乳酪－各式風味的乳酪。
　　飲料－茶、咖啡、巧克力或牛奶。

　　目前在台灣，一般五星級飯店或西式餐廳均會依顧客需求供應美式或歐式早餐，但也有不少飯店及餐廳是推出自助式（Buffet）早餐，供應各式中式、西式甚至於日式早餐，讓顧客有更多的選擇。

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