2013年03月號 生活情报
享美味、顾健康 「老外」学问大
远东百货 / 郑嘉蕙
现代人工作忙碌，愈来愈多人无暇亲自料理三餐，迫於无奈只能当「老外」──三餐老是在外，也让「外带」成为解决一家大小三餐最常见的方案，百货通路、饭店、餐厅……等，更是越来越看重「外带商机」。
外带，顾名思义就是把餐点、食品包装起来带走。然而，如何运用外带食物变化出营养又美味的餐点呢？外带时应该留意哪些细节呢？本期「美食网」就让我们来瞧瞧外带美食的学问！
选择容器很重要
外带时，首先要注意包装食物的容器。从小到大，经常看见店家用塑胶袋包装食物，从热豆浆到米粉汤，所有汤汤水水，一律舀到塑胶袋里带走。经过塑化剂风波之後，消费者普遍认知塑胶袋无法耐高温，更不适合用来打包热腾腾的食物。目前市面上多半改用双层餐盒来装盛热食，外层是加工处理过的纸料，内层则有铝箔、PP内衬……等不同选择，不论是便当盒或碗型，都强调可以蒸煮或微波加热。不过，塑料专家还是建议，这些容器装盛的食物温度最好不要超过100度。
此外，虽然改良过後的高价外带餐盒相对安全，但其实仍内藏陷阱，毕竟塑料的上盖还是有接触到食物的风险，建议消费者购买时，不妨提醒商家，汤品不要装盛过满，以免溶出塑料中的化学物质，污染了食物。
其实，最环保的作法就是自备餐盒，不但在材质上更加安心，也可减少单次使用免洗餐具所造成的浪费。况且现在市面上有各式不锈钢、玻璃、塑料……等餐盒可供选择，自备餐盒、餐具外出，十分方便。
加热食品有学问
外带食物到办公室或是回家，有时需要加热。很多公司行号体贴同仁，在茶水间都备有微波炉或电锅，方便大家使用。因此在选择外带食物时，还应把「如何加热」纳入考量。
通常需要使用微波加热的食物，最好选择带有水分、汤汁的品项，因为微波是利用辐射技术，使水分子相互磨擦生热，进而让食物变热，所以在微波加热的过程中，部分水分会被蒸发，带点儿汤汁的料理比较不至於使口感被破坏。此外，微波加热时，最好轻盖上盖、不必封紧，以避免食物中的水分快速散失。
曾经有人在办公室里微波加热月饼，因为月饼表层没有水分、油脂偏高，加热几分钟後，微波炉内简直要发生火灾！这是因为不了解加热原理。其实，要加热披萨、糕饼类……等没有汤汁的食物，最好还是使用食品级的餐巾纸，轻洒上开水，铺在饼上，让微波把纸上的水分带走，留下温热的美食。
搭配蔬果更健康
「老外」常买外带，难免蔬菜、水果，以及纤维质摄取过少，同时油、盐摄取过量。建议一定要在蔬果类上加码摄取，才能达到营养均衡。
如果是上班族，一定要在三餐之外增加水果的分量，不妨在傍晚、晚餐前一个小时，以一份当令水果代替下午茶，适时补充维他命C、纤维质。一小时後再吃晚餐，让水果所释放出的消化酵素，帮助餐点的消化。
此外，很多外带餐点为了保鲜的疑虑，烹调过程中，多半会使用「过油」的方式让蔬菜保持鲜绿、肉质维持口感，常造成食物过油、过咸，建议大家务必慎选外带的餐点，才不至於过度依赖外食，让身材走样、健康状况亮红灯。
其实，近年百货公司都注意到外食市场，纷纷推出营养均衡、便於处理的外带餐点选择。远东百货特别为大家推出以下优惠，希望集团同仁当个聪明又健康的「老外」！
【宝庆店推荐】「八番赤野」双人超值餐
「双人超值餐」内含咖哩猪排饭、牛肉拉面、2杯冷饮。浓浓咖哩酱淋在白饭上，配上外皮酥脆可口的猪排，还有软嫩牛肉嚼劲十足，搭配Q弹的拉面，让人百吃不厌！建议售价285元，集团同仁独家优惠价240元。洽询专线：0800-231-022转B1楼「八番赤野」专柜。
【宝庆店推荐】「小南门传统豆花」 招牌豆花
「小南门传统豆花」采传统制法，让豆花保留着豆香，绵密滑嫩的豆花配上QQ的小粉圆，再淋上润口不腻的糖水，就是经典不败的传统好滋味。建议售价45元，每加一样配料再加5元，集团同仁独家优惠价9折优惠。洽询专线：B1楼「小南门」专柜(02)2389-5098。
【Mega City板桥大远百推荐】陆家班精美眷村套餐
不论馅饼、葱油饼，都是非常适合外带的食品，只要微波、酥烤，即可重现刚出炉的好滋味，隔餐还可以变化出蛋饼、炒饼等不同风味。「精美眷村套餐」内含馅饼、卷饼、葱油饼，饮料汤品二择一，建议售价138元，集团同仁独家优惠价120元。洽询专线：B1楼「陆家班」专柜(02)2959-5569。
【Mega City板桥大远百推荐】「岩岛成」抹茶四喜
台湾有愈来愈多的面包迷，以面包来解决一餐也是非常幸福的事。「岩岛成」抹茶四喜采用四色鲜甜的多彩豆，搭配余韵不绝的京都抹茶，雅致柔软的口感让您口齿留香，回味无穷。建议售价65元，集团同仁独家优惠价8折，洽询专线：B1楼「岩岛成」专柜(02) 6637-0528。
【Mega City板桥大远百推荐】广安阶紫米养身粥+精炼烧仙草
近年民众愈来愈注重养生，广安阶老板特地远赴日本冲绳学习炼制黑糖的技术，推出紫米养生粥+精炼烧仙草组合，无负担又滋补养生，是爱美女性不能错过的外带圣品。建议售价110元，集团同仁独家优惠价95元。洽询专线：B1楼「广安阶」专柜(02)2956-4936。
【板桥中山店推荐】日之丸可乐饼
日之丸可乐饼有蔬菜、咖哩、地瓜、蟹肉奶油……等多种口味可供选择，现吃美味，酥烤後也能吃出外脆内香的好滋味。建议售价每个45元～55元，海鲜棒每支100元，集团同仁独家优惠价7折。洽询专线：B1楼「日之丸」专柜(02)8952-5678转275。
【板桥中山店推荐】「松棱卤味」好料包
来自台南府城的「松棱卤味」，以独特的糖燻口味，让卤味冷食热吃都别具风味。「好料包」内含鸭翅2支、鸡翅3支、翅小腿3支、鸡脚4支、蛋2粒、百页豆腐2块，建议售价每包230元，每月10日集团同仁独家优惠价9折。洽询专线：B1楼「松棱卤味」专柜(02)2956-9116。
【桃园店推荐】「喜相逢」腊味萝卜糕
「喜相逢」以新鲜萝卜刨丝、新鲜虾米磨制，加入港味腊肉，搭配独门酸辣沾酱，口感独特清香，简单油煎即可呈现清爽美味，也可切块加入韭黄、肉丝……等配料快炒，变化出不同滋味的料理。腊味萝卜糕1.5斤建议售价180元，集团同仁独家优惠价150元；腊味萝卜糕3.5斤建议售价360元，集团同仁独家优惠价300元，外带免收10%服务费。洽询专线：9楼「喜相逢」专柜(03)331-1156。
【桃园店推荐】「21Century风味馆」欧式香草烤鸡餐
21Century风味馆以健康的地中海饮食风潮为主要商品菜单，所有原料皆以丰富的谷物杂粮、橄榄油与番茄为主，美味、天然、无负担，是最好的新速食休闲餐。「欧式香草烤鸡餐」内含欧式香草烤全鸡、蜂蜜绿茶(M)2杯，建议售价415元，集团同仁独家优惠价299元，外带需要预约，免收10%服务费。洽询专线：B1 楼「21Century风味馆」专柜(03)3311-521。
【桃园店推荐】「翰林茶馆」日式照烧鸡肉餐
「翰林茶馆」日式照烧鸡肉餐以和风滋味酱烧鸡肉，加入白芝麻、柴鱼酥，衬出甘甜酱味，建议售价340元，集团同仁独家优惠价280元，外带免收10%服务费。洽询专线：9楼「翰林茶馆」专柜(03) 347-3159。
【新竹大远百推荐】「朱记馅饼粥店」馅饼、卷饼
「朱记馅饼粥店」的美味馅饼，关键就在於饼里带汤，一口咬破饼皮时，肉汁自馅肉缝中汩汩流出，加上饼皮采用中筋面粉加温水揉和，口感极佳。而外层香酥爽脆、里层柔软绵密的牛肉卷饼，则融合了面香、卤牛肉香、大葱香、小黄瓜香以及面酱，多层次的口感，令人回味再三。
猪肉、牛肉、花素等馅饼建议售价每个35元，牛肉卷饼建议售价每份100元，集团同仁独家优惠价9折，洽询专线：9楼「朱记馅饼粥店」专柜(03)523-8120。
【Top City台中大远百推荐】「鸟窝窝私房菜」老妈烧蹄花
老妈烧蹄花是记忆中老奶奶的味道，皮Q肉软胶质多，蹄花色泽鲜美，口感软硬适中。无论配饭、下面，都是美味首选。建议售价每份150元，集团同仁独家优惠价120元，洽询专线：11楼北栋「鸟窝窝私房菜」餐厅(04)3703-1168。
【Top City台中大远百推荐】克劳蒂杯子蛋糕「梦幻鲜果礼盒」
亲友聚餐外带餐点当然少不了甜点，克劳蒂杯子蛋糕招牌「梦幻鲜果礼盒」内含6款不同水果风味的杯子蛋糕，包括：甜大於酸的「蓝莓女王」、女孩最爱的「皇家草莓园」、加入法国红酒提味的「庄园红酒蔓越莓」、香气四溢的「焦糖苹果」、吃得到柳橙果肉的「阳光香橙」，以及和着新鲜柠檬皮的「法式柠檬塔」，每一口咀嚼尽是美妙！建议售价425元，集团同仁独家优惠价383元，洽询专线：B2楼「克劳蒂杯子蛋糕」专柜(04)2254-2312。
【嘉义店推荐】义式屋古拉爵「蓝纹起士蜂蜜苹果比萨」
酸甜滋味的蜂蜜苹果，撒上大把香浓的蓝纹起士，微咸微甜的口感搭配经典薄脆义式比萨饼皮，清爽多层次，是亲友聚会的外带好选择。「蓝纹起士蜂蜜苹果比萨」建议售价160元，集团同仁独家优惠价144元。洽询专线：B1楼「义式屋古拉爵」餐厅(05)236-0337。
【台南大远百推荐】「高雄空厨」全家福脆皮德国猪脚
外带餐饮的另一个原因，是家里无法烹饪出这道佳肴，德国猪脚就是其中之一。「高雄空厨」最受欢迎的招牌全家福脆皮德国猪脚，先以香料与粗盐腌制三天以上，再用蔬菜高汤炖煮猪脚，保留肉汁与鲜甜，最後加以火烤，让外皮香脆且富有胶质，搭配爽脆的酸菜，绝对能满足您一家大小挑剔的味蕾。建议售价299元，集团同仁独家优惠价260元。洽询专线：B2楼「高雄空厨」专柜(06)236-0612。
【台南大远百推荐】义式屋古拉爵「拿坡里珍珠虾球焗饭」
拿坡里珍珠虾球焗饭以新鲜特调的番茄酱汁，加上虾仁、起士，浓浓的牛奶与起司香味，美味营养满分。只要微波加热，就可享受香喷喷的现烤好滋味。建议售价170元，集团同仁独家优惠价162元。洽询专线：4楼「义式屋古拉爵」餐厅(06)236-1036。
【高雄大远百推荐】「方师傅」法式三明治
方师傅明星商品之一的法式三明治，以日式煎蛋加上火腿与顶级鲜奶油夹层，并提供法式、全麦两种选择，是下午茶或早餐的最佳选项。建议售价4个120元，集团同仁独家优惠价4个108元。洽询专线：B1楼「方师傅」专柜(07) 536-0681。
备注：全文「集团同仁独家优惠价」请出示集团员工识别证，期限至2013年3月31日止。更多优惠讯息请上「远东人月刊」网站查询。
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外带，顾名思义就是把餐点、食品包装起来带走。然而，如何运用外带食物变化出营养又美味的餐点呢？外带时应该留意哪些细节呢？本期「美食网」就让我们来瞧瞧外带美食的学问！
选择容器很重要
外带时，首先要注意包装食物的容器。从小到大，经常看见店家用塑胶袋包装食物，从热豆浆到米粉汤，所有汤汤水水，一律舀到塑胶袋里带走。经过塑化剂风波之後，消费者普遍认知塑胶袋无法耐高温，更不适合用来打包热腾腾的食物。目前市面上多半改用双层餐盒来装盛热食，外层是加工处理过的纸料，内层则有铝箔、PP内衬……等不同选择，不论是便当盒或碗型，都强调可以蒸煮或微波加热。不过，塑料专家还是建议，这些容器装盛的食物温度最好不要超过100度。
此外，虽然改良过後的高价外带餐盒相对安全，但其实仍内藏陷阱，毕竟塑料的上盖还是有接触到食物的风险，建议消费者购买时，不妨提醒商家，汤品不要装盛过满，以免溶出塑料中的化学物质，污染了食物。
其实，最环保的作法就是自备餐盒，不但在材质上更加安心，也可减少单次使用免洗餐具所造成的浪费。况且现在市面上有各式不锈钢、玻璃、塑料……等餐盒可供选择，自备餐盒、餐具外出，十分方便。
加热食品有学问
外带食物到办公室或是回家，有时需要加热。很多公司行号体贴同仁，在茶水间都备有微波炉或电锅，方便大家使用。因此在选择外带食物时，还应把「如何加热」纳入考量。
通常需要使用微波加热的食物，最好选择带有水分、汤汁的品项，因为微波是利用辐射技术，使水分子相互磨擦生热，进而让食物变热，所以在微波加热的过程中，部分水分会被蒸发，带点儿汤汁的料理比较不至於使口感被破坏。此外，微波加热时，最好轻盖上盖、不必封紧，以避免食物中的水分快速散失。
曾经有人在办公室里微波加热月饼，因为月饼表层没有水分、油脂偏高，加热几分钟後，微波炉内简直要发生火灾！这是因为不了解加热原理。其实，要加热披萨、糕饼类……等没有汤汁的食物，最好还是使用食品级的餐巾纸，轻洒上开水，铺在饼上，让微波把纸上的水分带走，留下温热的美食。
搭配蔬果更健康
「老外」常买外带，难免蔬菜、水果，以及纤维质摄取过少，同时油、盐摄取过量。建议一定要在蔬果类上加码摄取，才能达到营养均衡。
如果是上班族，一定要在三餐之外增加水果的分量，不妨在傍晚、晚餐前一个小时，以一份当令水果代替下午茶，适时补充维他命C、纤维质。一小时後再吃晚餐，让水果所释放出的消化酵素，帮助餐点的消化。
此外，很多外带餐点为了保鲜的疑虑，烹调过程中，多半会使用「过油」的方式让蔬菜保持鲜绿、肉质维持口感，常造成食物过油、过咸，建议大家务必慎选外带的餐点，才不至於过度依赖外食，让身材走样、健康状况亮红灯。
其实，近年百货公司都注意到外食市场，纷纷推出营养均衡、便於处理的外带餐点选择。远东百货特别为大家推出以下优惠，希望集团同仁当个聪明又健康的「老外」！
【宝庆店推荐】「八番赤野」双人超值餐
「双人超值餐」内含咖哩猪排饭、牛肉拉面、2杯冷饮。浓浓咖哩酱淋在白饭上，配上外皮酥脆可口的猪排，还有软嫩牛肉嚼劲十足，搭配Q弹的拉面，让人百吃不厌！建议售价285元，集团同仁独家优惠价240元。洽询专线：0800-231-022转B1楼「八番赤野」专柜。
【宝庆店推荐】「小南门传统豆花」 招牌豆花
「小南门传统豆花」采传统制法，让豆花保留着豆香，绵密滑嫩的豆花配上QQ的小粉圆，再淋上润口不腻的糖水，就是经典不败的传统好滋味。建议售价45元，每加一样配料再加5元，集团同仁独家优惠价9折优惠。洽询专线：B1楼「小南门」专柜(02)2389-5098。
【Mega City板桥大远百推荐】陆家班精美眷村套餐
不论馅饼、葱油饼，都是非常适合外带的食品，只要微波、酥烤，即可重现刚出炉的好滋味，隔餐还可以变化出蛋饼、炒饼等不同风味。「精美眷村套餐」内含馅饼、卷饼、葱油饼，饮料汤品二择一，建议售价138元，集团同仁独家优惠价120元。洽询专线：B1楼「陆家班」专柜(02)2959-5569。
【Mega City板桥大远百推荐】「岩岛成」抹茶四喜
台湾有愈来愈多的面包迷，以面包来解决一餐也是非常幸福的事。「岩岛成」抹茶四喜采用四色鲜甜的多彩豆，搭配余韵不绝的京都抹茶，雅致柔软的口感让您口齿留香，回味无穷。建议售价65元，集团同仁独家优惠价8折，洽询专线：B1楼「岩岛成」专柜(02) 6637-0528。
【Mega City板桥大远百推荐】广安阶紫米养身粥+精炼烧仙草
近年民众愈来愈注重养生，广安阶老板特地远赴日本冲绳学习炼制黑糖的技术，推出紫米养生粥+精炼烧仙草组合，无负担又滋补养生，是爱美女性不能错过的外带圣品。建议售价110元，集团同仁独家优惠价95元。洽询专线：B1楼「广安阶」专柜(02)2956-4936。
【板桥中山店推荐】日之丸可乐饼
日之丸可乐饼有蔬菜、咖哩、地瓜、蟹肉奶油……等多种口味可供选择，现吃美味，酥烤後也能吃出外脆内香的好滋味。建议售价每个45元～55元，海鲜棒每支100元，集团同仁独家优惠价7折。洽询专线：B1楼「日之丸」专柜(02)8952-5678转275。
【板桥中山店推荐】「松棱卤味」好料包
来自台南府城的「松棱卤味」，以独特的糖燻口味，让卤味冷食热吃都别具风味。「好料包」内含鸭翅2支、鸡翅3支、翅小腿3支、鸡脚4支、蛋2粒、百页豆腐2块，建议售价每包230元，每月10日集团同仁独家优惠价9折。洽询专线：B1楼「松棱卤味」专柜(02)2956-9116。
「喜相逢」以新鲜萝卜刨丝、新鲜虾米磨制，加入港味腊肉，搭配独门酸辣沾酱，口感独特清香，简单油煎即可呈现清爽美味，也可切块加入韭黄、肉丝……等配料快炒，变化出不同滋味的料理。腊味萝卜糕1.5斤建议售价180元，集团同仁独家优惠价150元；腊味萝卜糕3.5斤建议售价360元，集团同仁独家优惠价300元，外带免收10%服务费。洽询专线：9楼「喜相逢」专柜(03)331-1156。
【桃园店推荐】「21Century风味馆」欧式香草烤鸡餐
21Century风味馆以健康的地中海饮食风潮为主要商品菜单，所有原料皆以丰富的谷物杂粮、橄榄油与番茄为主，美味、天然、无负担，是最好的新速食休闲餐。「欧式香草烤鸡餐」内含欧式香草烤全鸡、蜂蜜绿茶(M)2杯，建议售价415元，集团同仁独家优惠价299元，外带需要预约，免收10%服务费。洽询专线：B1 楼「21Century风味馆」专柜(03)3311-521。
【桃园店推荐】「翰林茶馆」日式照烧鸡肉餐
「翰林茶馆」日式照烧鸡肉餐以和风滋味酱烧鸡肉，加入白芝麻、柴鱼酥，衬出甘甜酱味，建议售价340元，集团同仁独家优惠价280元，外带免收10%服务费。洽询专线：9楼「翰林茶馆」专柜(03) 347-3159。
「朱记馅饼粥店」的美味馅饼，关键就在於饼里带汤，一口咬破饼皮时，肉汁自馅肉缝中汩汩流出，加上饼皮采用中筋面粉加温水揉和，口感极佳。而外层香酥爽脆、里层柔软绵密的牛肉卷饼，则融合了面香、卤牛肉香、大葱香、小黄瓜香以及面酱，多层次的口感，令人回味再三。
猪肉、牛肉、花素等馅饼建议售价每个35元，牛肉卷饼建议售价每份100元，集团同仁独家优惠价9折，洽询专线：9楼「朱记馅饼粥店」专柜(03)523-8120。
老妈烧蹄花是记忆中老奶奶的味道，皮Q肉软胶质多，蹄花色泽鲜美，口感软硬适中。无论配饭、下面，都是美味首选。建议售价每份150元，集团同仁独家优惠价120元，洽询专线：11楼北栋「鸟窝窝私房菜」餐厅(04)3703-1168。
【Top City台中大远百推荐】克劳蒂杯子蛋糕「梦幻鲜果礼盒」
亲友聚餐外带餐点当然少不了甜点，克劳蒂杯子蛋糕招牌「梦幻鲜果礼盒」内含6款不同水果风味的杯子蛋糕，包括：甜大於酸的「蓝莓女王」、女孩最爱的「皇家草莓园」、加入法国红酒提味的「庄园红酒蔓越莓」、香气四溢的「焦糖苹果」、吃得到柳橙果肉的「阳光香橙」，以及和着新鲜柠檬皮的「法式柠檬塔」，每一口咀嚼尽是美妙！建议售价425元，集团同仁独家优惠价383元，洽询专线：B2楼「克劳蒂杯子蛋糕」专柜(04)2254-2312。
【嘉义店推荐】义式屋古拉爵「蓝纹起士蜂蜜苹果比萨」
酸甜滋味的蜂蜜苹果，撒上大把香浓的蓝纹起士，微咸微甜的口感搭配经典薄脆义式比萨饼皮，清爽多层次，是亲友聚会的外带好选择。「蓝纹起士蜂蜜苹果比萨」建议售价160元，集团同仁独家优惠价144元。洽询专线：B1楼「义式屋古拉爵」餐厅(05)236-0337。
外带餐饮的另一个原因，是家里无法烹饪出这道佳肴，德国猪脚就是其中之一。「高雄空厨」最受欢迎的招牌全家福脆皮德国猪脚，先以香料与粗盐腌制三天以上，再用蔬菜高汤炖煮猪脚，保留肉汁与鲜甜，最後加以火烤，让外皮香脆且富有胶质，搭配爽脆的酸菜，绝对能满足您一家大小挑剔的味蕾。建议售价299元，集团同仁独家优惠价260元。洽询专线：B2楼「高雄空厨」专柜(06)236-0612。
【台南大远百推荐】义式屋古拉爵「拿坡里珍珠虾球焗饭」
拿坡里珍珠虾球焗饭以新鲜特调的番茄酱汁，加上虾仁、起士，浓浓的牛奶与起司香味，美味营养满分。只要微波加热，就可享受香喷喷的现烤好滋味。建议售价170元，集团同仁独家优惠价162元。洽询专线：4楼「义式屋古拉爵」餐厅(06)236-1036。
【高雄大远百推荐】「方师傅」法式三明治
方师傅明星商品之一的法式三明治，以日式煎蛋加上火腿与顶级鲜奶油夹层，并提供法式、全麦两种选择，是下午茶或早餐的最佳选项。建议售价4个120元，集团同仁独家优惠价4个108元。洽询专线：B1楼「方师傅」专柜(07) 536-0681。
备注：全文「集团同仁独家优惠价」请出示集团员工识别证，期限至2013年3月31日止。更多优惠讯息请上「远东人月刊」网站查询。
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