来一杯蜜金枣　让今年寒冬变暖冬

　　寒冷的冬天，身旁的亲友纷纷戴起口罩，许多人更是久咳不停。虽然卖场随处可见韩国柚子酱的促销，却因塑化剂风波，让人不免对果酱及浓缩果汁退避三舍，更遑论市售的手摇饮品常添加大量果糖，徒增身体的负担。

　　其实，每年11月至隔年3月，是金枣的盛产期，建议大家不妨趁着价廉物美，大量采购，自己动手DIY，为自己和家人准备一杯暖呼呼的饮品吧！

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一、明亮蜜金枣
【材料 】
新鲜金枣800g、细砂糖200g、碎冰糖100g、麦芽糖100g、梅子酒100g

【做法】
1.将金枣逐一去蒂头、洗净、沥乾。
2.取15克精盐，倒入金枣中，轻轻搓揉後，静置2小时，使其涩味释出。
3.用水洗去金枣表面的盐分後，沥乾，并用水果刀在果皮画出直线（刀痕勿太深，以免果皮掀开）。
4.洗净玻璃瓶，以热水杀菌消毒後，擦乾（瓶中不可留有水份）。
5.将所有材料与金枣置於瓦斯炉，以大火煮滚前，需不停搅拌，待汤汁释出、糖均匀融化後，再转小火熬煮（此时只要久久拌一下即可），续煮40～50分钟，待金枣呈现半透明状即可熄火。
6.金枣完全冷却後，即可装瓶，放入冰箱冷藏可保存一年左右，切记取用过程中勿碰触生水。

二、浓郁蜜金枣
【材料 】
新鲜金枣800g、细砂糖100g、黑糖100g、碎冰糖100g、麦芽糖100g、梅子酒100g

【做法】
1.与上篇煮法一样，唯将部分砂糖改成黑糖，并改以牙签在金枣上戳洞，增加造型感。
2.由於添加黑糖，成品色泽将较为浓郁；若希望汤汁更浓稠，可将熬煮时间拉长至90分钟，但成品色泽较不讨喜。

三、备注事项
1.细砂糖、冰糖、麦芽糖、黑糖、二砂糖均属双醣类，可任意调配比例，只要维持金枣与糖2:1的原则即可。
2.梅子酒亦可以任何水果酒取代，不过，为了延长保存期，不建议加水。


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