來一杯蜜金棗　讓今年寒冬變暖冬

　　寒冷的冬天，身旁的親友紛紛戴起口罩，許多人更是久咳不停。雖然賣場隨處可見韓國柚子醬的促銷，卻因塑化劑風波，讓人不免對果醬及濃縮果汁退避三舍，更遑論市售的手搖飲品常添加大量果糖，徒增身體的負擔。

　　其實，每年11月至隔年3月，是金棗的盛產期，建議大家不妨趁著價廉物美，大量採購，自己動手DIY，為自己和家人準備一杯暖呼呼的飲品吧！

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一、明亮蜜金棗
【材料 】
新鮮金棗800g、細砂糖200g、碎冰糖100g、麥芽糖100g、梅子酒100g

【做法】
1.將金棗逐一去蒂頭、洗淨、瀝乾。
2.取15克精鹽，倒入金棗中，輕輕搓揉後，靜置2小時，使其澀味釋出。
3.用水洗去金棗表面的鹽分後，瀝乾，並用水果刀在果皮畫出直線（刀痕勿太深，以免果皮掀開）。
4.洗淨玻璃瓶，以熱水殺菌消毒後，擦乾（瓶中不可留有水份）。
5.將所有材料與金棗置於瓦斯爐，以大火煮滾前，需不停攪拌，待湯汁釋出、糖均勻融化後，再轉小火熬煮（此時只要久久拌一下即可），續煮40～50分鐘，待金棗呈現半透明狀即可熄火。
6.金棗完全冷卻後，即可裝瓶，放入冰箱冷藏可保存一年左右，切記取用過程中勿碰觸生水。

二、濃郁蜜金棗
【材料 】
新鮮金棗800g、細砂糖100g、黑糖100g、碎冰糖100g、麥芽糖100g、梅子酒100g

【做法】
1.與上篇煮法一樣，唯將部分砂糖改成黑糖，並改以牙籤在金棗上戳洞，增加造型感。
2.由於添加黑糖，成品色澤將較為濃郁；若希望湯汁更濃稠，可將熬煮時間拉長至90分鐘，但成品色澤較不討喜。

三、備註事項
1.細砂糖、冰糖、麥芽糖、黑糖、二砂糖均屬雙醣類，可任意調配比例，只要維持金棗與糖2:1的原則即可。
2.梅子酒亦可以任何水果酒取代，不過，為了延長保存期，不建議加水。


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