2019年11月號 生活情報
立冬輕鬆進補 吃粥喝湯最養生
遠東百貨 / 鄭嘉蕙
秋風起兮，冬意漸濃，每逢換季的當下，是否總想來一碗熱騰騰的美食佳餚？孔子云：「不時，不食。」換言之，吃東西要講究季節與時令，不符合節氣的菜盡量別吃，尤其11月氣候變化大，更容易受到疾病的襲擊，此時吃粥喝湯最養生。
11月8日立冬，所謂「立」，建始也，「立冬」就是冬季的開始。而冬季又是四季之末，歷經秋季農作物收割後，此時應該好好把收穫藏起來。尤其到了冬季，人體新陳代謝減慢，適當的進補，能夠讓營養物質轉化的能量儲存於體內。
不過，可別以為吃薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞或麻油雞就是絕佳的冬令進補，現代人營養不虞匱乏，建議多利用粥和湯品來提升免疫力。
＊天乾補「水」：冬季氣候乾燥，最好能多吃白菜、銀耳、木耳、枸杞、梨、奇異果等當季蔬果，平時還要注意多喝水。
＊抗冷來點「碘」：人體的甲狀腺會分泌甲狀腺素，加速體內組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，增強基礎代謝率，加快皮膚血液循環，而含碘的食物則可以促進甲狀腺素分泌，提升抗冷禦寒能力。對於每逢冬天總是手腳冰冷的人來說，利用海帶、紫菜熬煮的冬菇紫菜湯，可促進甲狀腺素分泌，是不錯的選擇。
＊「A、C」很重要：天寒地凍會讓人體維生素代謝明顯變化，增加攝取維生素A和維生素C可以增加對寒冷氣候的適應力，胡蘿蔔和含C量高的水果都是一級棒的選項。
懶得採買食材、花時間煲湯？不妨到全臺遠東百貨吃粥喝湯，讓我們愈吃愈健康！
吃粥好暖胃
皮蛋瘦肉粥是一種在港澳地區常見的粥類食品，又稱為「有味粥」。主要以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料，再搭配其他食材熬煮，不同的餐廳煮法略有不同，且粥品容易被腸胃吸收，不論日常食用或冬天暖胃都是極佳的選擇。建議售價380元，外加一成服務費。洽詢專線：板橋大遠百9樓，(02)8951-0388。
「雪嶽山」人蔘雞粥
韓國代表料理「人蔘雞粥」，主要以雞肉、人蔘和糯米熬煮，搭配枸杞、紅棗及栗子，食材天然、烹調單純且口味清爽、滋補養生，適合想要控制熱量的人。不過，糯米的升糖指數較高，糖尿病患者應留意掌握份量。建議售價350元，集團同仁獨家優惠價300元。洽詢專線：遠百寶慶B1，(02)2370-3626。
「首烏爾」人蔘雞粥
韓國宮廷的養身美食，以人蔘、紅棗、糯米等食材，搭配鮮雞腿入鍋熬煮，是韓國以熱補熱的代表性保養食品。建議售價350元，洽詢專線：高雄大遠百11樓，(07)338-8025。
「周氏蝦捲」虱目魚肚粥
虱目魚是臺南小吃的要角，幾乎都是當天現撈、現殺，新鮮度自然不在話下。「周氏蝦捲」的虱目魚肚粥是用安平蚵仔寮的鮮蚵、已處理過的無刺虱目魚肚塊、大骨湯一起熬煮，營養價值和新鮮度極高！建議售價120元，洽詢專線：高雄大遠百11樓，(07)536-2964。
「朱記餡餅粥店」小米粥
每日細心熬煮，並加入麥片，入口綿密滑順，除了易消化，還具有健脾胃的功效，且含豐富的蛋白質、維生素B，營養價值高，是食欲不振時，開胃、養胃的好選擇。建議售價25元，外加一成服務費。洽詢專線：新竹大遠百9樓，(03)523-8120；臺中大遠百12樓，(04)2254-8257。
喝湯好舒服
入秋後，用渾身蓄滿深海魚油的肥美鮮魚，加上精選的溫補中藥材，清淡的芳香氣味，回應饕客們最溫暖的呼喚。建議售價560元，外加一成服務費。洽詢專線：遠百桃園9樓，(03)347-3159、新竹大遠百8樓，(03)523-1372。
「翰林茶館」溫潤藥膳養身鍋
溫和的中藥搭配當季新鮮蔬菜，盛裝滿滿的健康美味，是秋冬進補最好的鍋品。建議售價450元，集團同仁獨家優惠9折，外加一成服務費。洽詢專線：遠百桃園9樓，(03)347-3159、新竹大遠百8樓，(03)523-1372。
「鼎泰豐」松露鮮菇盅
風味獨特的牛肝菌作為湯底基調，搭配經典義大利黑松露及山藥鮮菇，激盪出完美的迷人香氣，是養身素食者不可錯過的佳餚。建議售價220元，外加一成服務費。洽詢專線：板橋大遠百B1，(02)8951-2222。
「開飯川食堂」牛蒡雞腿煲湯
這雞湯真是超「蒡」！營養滿點的牛蒡雞腿煲湯，加入肥美的蛤蜊提鮮，溫補又美味。建議售價450元，外加一成服務費。洽詢專線：遠百中山13樓，(02)2952-8188、遠百桃園10樓，(03)335-2768
「涮乃葉」健康番茄湯
以冬季盛產的番茄為主角，加上大量新鮮蔬菜、培根熬煮的湯頭，健康養生，且帶有自然酸甜之味，十分適合搭配各種食材，讓人欲罷不能，烹煮過的番茄營養成分更容易被人體吸收，番茄紅素是天然抗氧化劑，可以預防癌症及攝護腺癌，並抑制腫瘤生長，由內而外維持身體的健康。建議售價從378到498元不等，外加一成服務費。洽詢專線：遠百嘉義7樓，(05)284-3262。
「喫茶趣」玄米香蕈上湯
精心熬製的雞湯，搭配精選食材烹製而成，並以清香的玄米粒及芹菜提味。菇類低膽固醇、高纖，且具有豐富的維生素B群，與具有米香的玄米搭配，口感鮮甜美味。天冷時，來上一碗更能滋養補氣。建議售價425元，可另選配菜、甜品、飯後茶各一道。洽詢專線：高雄大遠百12樓，(07)338-3528。
「朱記餡餅粥店」湯品
朱記的清燉牛肉湯湯頭清澈，味道清甜，看似清淡，卻相當厚實有質感，牛肉則選用牛腱部位切成片狀，方便享用。至於雞盅湯的雞腿肉更是多汁鮮嫩，湯頭濃郁不油膩，加入薑片去腥，保證甘甜順口。清燉牛肉湯建議售價150元，集團同仁獨家優惠價142元；雞盅湯建議售價130元，集團同仁獨家優惠價123元，外加一成服務費。洽詢專線：新竹大遠百9樓，(03)523-8120、臺中大遠百12樓，(04)2254-8257。
「郭老師」大蒜雞湯套餐
大蒜具有殺菌及健胃作用，可以預防感冒、增強抵抗力。細火慢燉再熬成雞湯，湯頭清甜好喝，又能加強元氣，冷冷的天來碗熱呼呼的雞湯，全身都暖和了。套餐內含大蒜雞湯、青菜和醋拌麵線，建議售價219元。洽詢專線：遠百寶慶B1，(02)2383-2598。
「春水堂」湯品
金萱香菇雞湯將鮮嫩雞翅腿肉以香菇細火燉煮，佐以金萱茶葉及枸杞提點清香甘甜，使湯頭溫潤不油膩。當歸藥膳湯則蘊集十餘種藥材慢火精燉，佐以腰果點綴其中，Q彈豆皮吸附豐潤精華，甘醇滋味暖暖入心。金萱香菇雞湯建議售價220元，集團同仁獨家優惠功夫麵＋金萱香菇雞湯優惠價198元。當歸藥膳湯建議售價215元，集團同仁獨家優惠功夫麵＋當歸藥膳湯優惠價195元。洽詢專線：臺南大遠百5樓，(06)208-8512。
異國好獨特
秋季盛產的牛肝菌含有八種人體必需胺基酸，營養價值高、熱量低，牛肝菌本身帶有特殊果香，名列四大菌王，被歐洲人視為珍饈。奶油香氣濃郁，菇類增添口感，特殊的香味全溶在湯裡，撒上少許麵包丁，在主餐前來上一碗濃湯，更添溫暖飽足感。建議售價70元，外加一成服務費。洽詢專線：遠百嘉義B1，(05)236-0337、臺南大遠百4樓，(06)236-1036。
「瓦城泰國料理」酸辣蝦湯
酸辣蝦湯堪稱泰國國寶湯，酸中帶辣、辣中帶著鮮甜，酸能促進食慾，辣能暖身並促進新陳代謝，非常適合季節轉換或冷天氣享用。由於使用多種蔬果及新鮮的海鮮，配上香茅與檸檬葉的香氣，濃郁的酸辣口味中，帶著一股鮮甜，世界三大名湯果然名不虛傳。豐富的配料、酸中帶辣的口味，喜愛泰國菜的你一定要來試試。建議售價320元，洽詢專線：高雄大遠百12樓，(07)963-0262。
「紅舍泰式料理」清燉苦瓜湯
秋季天涼，喝碗清爽不油膩的清燉苦瓜湯，不僅能消除壓力又降火氣，清新又營養。建議售價280元，每日11點～21點供應，集團同仁獨家優惠9折，外加一成服務費。洽詢專線：遠百桃園9樓，(03)334-0158。
「八坂丼屋」龍利魚味噌湯
依四季時節變換套餐內容，其中，涼拌泡菜鯛魚皮與龍蝦和風沙拉，是清爽又開胃的最佳拍檔，看似平凡的茶碗蒸，選用了北海道帆立貝畫龍點睛，湯品則為龍利魚味噌湯，魚肉鮮嫩、久煮不柴、無腥味，被視為保護眼睛的優質食材，適合大人和小朋友一起享用。冬季套餐季節加購價120元，外加一成服務費。洽詢專線：遠百嘉義7樓，餐廳(05)236-7689。
食材動手煮
「噯仙堂本草」雞湯材料包
燒酒雞是以雞肉搭配中藥材的常見藥膳之一，能通經絡、利關節，增強身體抵抗力，促進新陳代謝，有提神解疲勞功效。怕冷的人可適度食用燒酒雞，有助於在寒冷冬天活血暖身、舒筋養骨。內容物有：杜仲、紅棗、黨蔘、當歸、九尾草、玉竹、獨特配料香包。只要將雞肉食材及藥材一同放入鍋內，加水約2000cc，大火急煮，沸騰後以中小火慢煮50～70分鐘，起鍋前加適量鹽調味即可。小燒酒雞建議售價250元，小首烏皇帝雞湯建議售價250元。購買專櫃：遠百中山B1，JASONS MARKET PLACE。
備註：全文「優惠價」需要出示集團員工識別證，期限至2019年11月30日止。＃
