味蕾新花現　果香正開胃

　　孟夏時分，天氣逐漸炎熱起來，此時來一道酸酸甜甜的花果料理，絕對開胃又解暑。本期「美食網」為您示範如何用創意玩轉花果，端出顛覆味蕾的迷人佳餚。

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花果點點名

　　花果與餐食共舞不是新鮮事，無論入菜、飲品或是烘焙，主要取其繽紛色彩和草本香氣，尤其果實類的香甜更是提味，可豐富美味的層次。但是，花果入菜有什麼需要特別注意的眉角？就讓小教室說分明。

• 新鮮吃當季：想讓花果繽紛餐桌，就取用當季鮮活花果為食材。以五月來說，是玫瑰、茉莉、桃、李、杏、芒果、百香果、火龍果、荔枝、奇異果、桑葚、櫻桃、蘆筍、番茄…等花果產期，多攝食在地當季花果，營養價值自是豐沛，不只養顏美容，更可增加抵抗力。
• 花材重來源：食材的來源相當重要，選擇信賴的花農或是自種鮮花，才能吃得安心。此外，花材忌諱長時間烹調，建議涼拌，或是待湯滾最後加入，亦可裹粉油炸，都能嘗到清甜。
• 果醬巧變化：當季花果盛產時，製成果醬是保存美味的好方法。玫瑰、桂花釀可以佐甜湯，桃、李、杏、芒果、桑葚、櫻桃……則適合熬煮成醬，變成沙拉調料，或是紅燒肉類食物時，作為最後提味。當然，加入冰品、飲品中，更是沁涼又對味。

鮮果佐茶絕配 

A  1010湘食堂百香果翠茶

新鮮百香果和清香的綠茶搭配，酸甜開胃。建議售價120元，另加收一成服務費，遠東百貨信義A13店4樓，(02)2729-0597。

B  馬祖新村桂花清茶

入喉有淡淡的花香味，建議售價60元，遠東百貨桃園店B1樓，(03)339-7878。

C  翰林茶館水果茶

斯里蘭卡紅茶中，調入麥芽熬製的水果醬，最後淋上新鮮現榨檸檬汁，呈現多重口感。內用特大杯建議售價190元，另加收一成服務費，臺中大遠百11樓，(04)2255-7269。

烘焙果香解膩

D  Whittard夏日莓果奶油酥餅

經典款的奶油風味酥餅融合莓果的清甜香氣，建議售價520元，臺中大遠百B2樓，(04)2258-1939。

E  Häagen-Dazs哈根達斯玫瑰漫舞冰淇淋蛋糕

維他命C多多的藍莓內餡搭配高雅玫瑰花造型，口感豐富還能養顏美容。建議售價2,180元，板橋大遠百2樓，(02)2951-6088。

F  Amadeus阿瑪迪斯起司布朗尼

使用大量乳酪及優格製成的起司蛋糕，加上葡萄、水蜜桃、奇異果，增添豐富口感。建議售價970元，板橋大遠百B1樓，(02)2956-6734。

G  Bonnie Sugar草莓覆盆子鮮奶油蜂蜜派

滿滿一片草莓搭配覆盆子鮮奶油及卡士達醬，酸甜不膩。建議售價1,480元，板橋大遠百B1樓，(02)2393-5606。

主食不忘花果

H  Skylark洋食·芳鄰泰式青木瓜牛肉木盆沙拉

清爽開胃、酸甜帶辣，拌上特調醬汁及香脆花生，建議售價230元，集團同仁獨家優惠享95折，另加收一成服務費，遠東百貨寶慶店1樓，(02)2375-4730。

I  Café Grazie義式屋古拉爵夏威夷Pizza

現擀現烤的香Q餅皮加上新鮮鳳梨、水果玉米、培根及莫札瑞拉起士，建議售價188元，另加收一成服務費，臺南大遠百4樓，(06)236-1036。

J  日本橋浜町酒食處桔醬千層豬排御膳

薄切豬肉片層層堆砌後油炸，搭配新竹特產客家桔醬為基底，加入獨門配製的沾醬，帶有濃郁桔香的微酸、微鹹且甘甜的風味。建議售價368元，另加收一成服務費，新竹大遠百9樓，(03)522-0188。

百搭淋醬最好吃

K  Matthew's Choice馬修嚴選火龍果蘋果果漿

名間火龍果搭配日本富士蘋果，交織出清甜的蜜香與花香。建議售價350元，臺中大遠百B2樓，(04)2254-3077。

L  Starbucks星巴克莓果燕麥優格

以覆盆莓、蔓越莓、藍莓等多種莓果混合成的濃郁果醬為底，加上自然發酵的優格，搭配頂層的燕麥、堅果，增加飽足感。建議售價115元，遠東百貨嘉義店1樓，(05)283-2501。

M  朵朵雪耳白木耳飲

嚴選新鮮有機白木耳，加入蜜香桂花、百香果、蜂蜜檸檬…等不同口味，讓您飽嘗植物性膠質蛋白。建議售價100～120元，集團同仁獨家優惠享9折，遠東百貨板橋中山店B1樓。

N  Café Grazie義式屋古拉爵綜合水果佐百香優格醬

採用當季水果加上特調百香優格醬，酸甜可口。建議售價90元，另加收一成服務費，高雄大遠百12樓，(07)536-1390。

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備註：全文「優惠價」需出示集團員工識別證，期限自即日起至110年5月31日止。

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