2022年06月號生活情報

中式餐食變化多　今天想吃哪一道？

遠東百貨 / 鄭嘉蕙

　　烏俄戰事重創全球糧食供應鏈，導致小麥和麵粉價格持續飆漲，不少人都大嘆荷包吃不消。本期特別網羅遠東百貨各店不需要使用麵粉製作的中式餐食、甜品，快來一起品嚐！

「食」在有智慧

382I01 　　餐食文化和氣候、土壤、物產息息相關，過去交通運輸不發達、食物保存不易，只能仰賴先民智慧，變化出各種餐食和甜品。

●綠豆：產季約從5月開始，根據《本草綱目》記載，綠豆有清熱解毒、祛暑止渴、美膚養顏之效。臺灣的夏季總是濕熱難耐，用綠豆消暑最適當不過，除了直接煮食，還能做成甜點，例如鬆軟的綠豆糕，一入口就在嘴中化開，嚐得到軟糯綠豆的清甜，是一款老少咸宜的點心。

●杏仁：養肺向來是一等一的大事，尤其COVID-19疫情爆發後，更不能忽視護肺的重要性。在一般中藥行都能買到的南杏和北杏，很適合製作成潤肺又養顏的甜品。體積比較大的南杏，潤肺效果佳，直接放入調理機打成杏仁茶，就是全家都愛的飲品；若再加入吉利丁和牛奶，還能做成軟滑的杏仁豆腐，馬上擄獲一家大小的胃。

●奶酪：許多人誤以為奶酪源自歐美國家，其實宮廷奶酪是中國傳統美食，因為早期牛奶保存不易，於是利用酒釀來固化奶品、製成奶酪，延長保存期限。中式奶酪還可加入核桃、瓜子、葡萄乾、桂花釀等配料，製作出極富魅力的甜點。

【吃得飽】

01上善蔬食「松露菜飯」

　　以白米為基底，加入數種新鮮菇類，並選用非基改的豆包和當季時蔬，加入松露醬拌炒，最後淋上濃郁的松露油，推薦價NTD180，集團同仁享95折優惠，遠東百貨信義A13店B3樓，（02）8786-9566。

02吉品初筵港市茶居「金絲蘿蔔卷」

　　將白蘿蔔以手工細切成絲，酥炸細薄的外皮，讓蘿蔔細絲的甘甜滋味在口中化開。三入推薦價NTD150，集團同仁享9折優惠，遠東百貨竹北店6樓，（03）667-6455。

03添好運「香煎蘿蔔糕」

　　正宗港式蘿蔔糕添加蝦米與廣式臘腸，蒸製耗時，過程中不添加一滴水，油煎後表皮微焦，口感綿密細緻，香氣十足，推薦價3入NTD118，冷藏整條蘿蔔糕一組2入，特價NTD436，板橋大遠百B1樓，（02）2955-7978。

04周氏蝦捲「乾米粉」

　　米粉口感柔軟滑順，拌入濃郁的特調肉燥，更提升了整體層次。推薦價NTD50，高雄大遠百11樓，（07）536-2964。

05春水堂人文茶館「珍珠燒賣」

　　粒粒分明的特選糯米包裹著滿溢肉汁的內餡，令人回味無窮，推薦價NTD90，臺南大遠百5樓，（06）208-8512。

06朱記餡餅粥「小米粥」

　　加入麥片細心熬煮，入口綿密好消化，兼收健脾胃功效，同時含有豐富蛋白質、維生素B等，推薦價NTD25，集團同仁享9折優惠，新竹大遠百9樓，（03）523-8120。

07豆腐村「辣炒年糕」

　　軟嫩Q彈的韓國年糕包覆在韓式辣醬中，一口咬下除了辣椒香氣，還有麥芽發酵後的甜味，溫潤又具層次，推薦價NTD330，需加收10%服務費，遠東百貨板橋中山店13樓，（02）2956-1484。

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【甜甜嘴】

08鼎泰豐「八寶飯」、「銀耳四寶甜湯」

　　「八寶飯」由蜜棗乾、蓮子、冬瓜糖、桂圓、甘納豆、金桔、洛神花、豆沙餡八種食材製成，色彩富麗，香氣撲鼻。「銀耳四寶甜湯」由銀耳、蓮子、紅棗、白果、桂圓、冰糖等食材慢火燉煮再冰鎮，滋味溫潤甘甜。八寶飯推薦價NTD90、銀耳四寶甜湯推薦價NTD110，遠東百貨信義A13店1樓，（02）8780-5200、板橋大遠百B1樓，（02）8951-2222。

09聖瑪莉「芋泥肉鬆大福」

　　樹薯粉外皮薄Q綿密，內餡使用大甲芋泥搭配鹹香豬肉鬆，蹦出鹹甜新滋味，2入組推薦價NTD100，遠東百貨寶慶店B1樓，（02）2382-5395。

10時時香「楊枝甘露」

　　以西米露為基底，加入新鮮芒果、柚子果肉，再淋上香濃椰芒醬，盡顯甜蜜滋味，推薦價NTD125，集團同仁享免費招牌甜品一份，遠東百貨竹北店7樓，（03）568-0648。

11瓦城「芋香黑糯米」

　　黑糯米的獨特Q感，襯托出芋頭的綿密鬆軟，混著奶香一口吃下，療癒感十足。有冰、熱兩款，推薦價NTD99，高雄大遠百12樓，（07）963-0262。

12翰林茶館「明月冰捲」

　　冰涼香Q的彈性外皮，佐以綿密紅豆泥和香濃綠豆餡，滋味甜而不膩，口感豐富有層次，推薦價NTD94，集團同仁優惠價NTD86，遠東百貨桃園店9樓，（03）347-3159。

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【伴手禮】

13任性eat下「即食粥品禮盒」

　　採獨立包裝，方便攜帶，內含芋頭香菇粥、松露野菇粥、紅豆紫米粥、麻油薑泥粥各一盒，美味與營養兼具，三分鐘就能上菜，推薦價NTD599，遠東百貨嘉義店6樓「異國美食館」，（05）236-5137分機8230。

14裕珍馨「桃山流心奶黃」

　　桃山餅皮包裹著入口即化的金月奶黃餡，一口咬下奶黃醬頓時湧出。一盒4入，推薦價NTD360，臺中大遠百B2樓，（04）3702-2168。

15楗康盒子「何首烏芝麻糕」

　　採用上等黑芝麻冷壓製作，呈現淳厚芝麻香氣，佐以養生何首烏，口感軟綿不黏牙，推薦價NTD250，3盒特價NTD700，遠東百貨寶慶店B1樓，0920-349-511。

16新勝發「低糖綠豆糕」

　　低糖綠豆糕滋味獨具、香醇質細，綠豆的清香伴隨綿密的豆沙內餡，令人齒頰留香，冰凍後風味更佳。一盒12入，推薦價NTD240，臺中大遠百B2樓，（04）2258-3800。

17朵朵雪耳「桂圓紫米」

　　嚴選臺灣有機新鮮白木耳，含有大量植物性膠質與豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，搭配的窯燒龍眼乾，富含鐵及維生素，有益氣補血、安定神經之效，紫米則含有膳食纖維及蛋白酶成分，能改善便秘、幫助睡眠，320ml推薦價NTD110、920ml推薦價NTD250，遠東百貨中山店B1樓，0971-835-578。

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