2022年06月號生活情报

中式餐食变化多　今天想吃哪一道？

远东百货 / 郑嘉蕙

　　乌俄战事重创全球粮食供应链，导致小麦和面粉价格持续飙涨，不少人都大嘆荷包吃不消。本期特别网罗远东百货各店不需要使用面粉制作的中式餐食、甜品，快来一起品尝！

「食」在有智慧

382I01 　　餐食文化和气候、土壤、物产息息相关，过去交通运输不发达、食物保存不易，只能仰赖先民智慧，变化出各种餐食和甜品。

●绿豆：产季约从5月开始，根据《本草纲目》记载，绿豆有清热解毒、祛暑止渴、美肤养颜之效。台湾的夏季总是湿热难耐，用绿豆消暑最适当不过，除了直接煮食，还能做成甜点，例如松软的绿豆糕，一入口就在嘴中化开，尝得到软糯绿豆的清甜，是一款老少咸宜的点心。

●杏仁：养肺向来是一等一的大事，尤其COVID-19疫情爆发后，更不能忽视护肺的重要性。在一般中药行都能买到的南杏和北杏，很适合制作成润肺又养颜的甜品。体积比较大的南杏，润肺效果佳，直接放入调理机打成杏仁茶，就是全家都爱的饮品；若再加入吉利丁和牛奶，还能做成软滑的杏仁豆腐，马上掳获一家大小的胃。

●奶酪：许多人误以为奶酪源自欧美国家，其实宫廷奶酪是中国传统美食，因为早期牛奶保存不易，于是利用酒酿来固化奶品、制成奶酪，延长保存期限。中式奶酪还可加入核桃、瓜子、葡萄干、桂花酿等配料，制作出极富魅力的甜点。

【吃得饱】

01上善蔬食「松露菜饭」

　　以白米为基底，加入数种新鲜菇类，并选用非基改的豆包和当季时蔬，加入松露酱拌炒，最后淋上浓郁的松露油，推荐价NTD180，集团同仁享95折优惠，远东百货信义A13店B3楼，（02）8786-9566。

02吉品初筵港市茶居「金丝萝蔔卷」

　　将白萝蔔以手工细切成丝，酥炸细薄的外皮，让萝蔔细丝的甘甜滋味在口中化开。三入推荐价NTD150，集团同仁享9折优惠，远东百货竹北店6楼，（03）667-6455。

03添好运「香煎萝蔔糕」

　　正宗港式萝蔔糕添加虾米与广式腊肠，蒸制耗时，过程中不添加一滴水，油煎后表皮微焦，口感绵密细緻，香气十足，推荐价3入NTD118，冷藏整条萝蔔糕一组2入，特价NTD436，板桥大远百B1楼，（02）2955-7978。

04周氏虾捲「干米粉」

　　米粉口感柔软滑顺，拌入浓郁的特调肉燥，更提升了整体层次。推荐价NTD50，高雄大远百11楼，（07）536-2964。

05春水堂人文茶馆「珍珠烧卖」

　　粒粒分明的特选糯米包裹着满溢肉汁的内馅，令人回味无穷，推荐价NTD90，台南大远百5楼，（06）208-8512。

06朱记馅饼粥「小米粥」

　　加入麦片细心熬煮，入口绵密好消化，兼收健脾胃功效，同时含有丰富蛋白质、维生素B等，推荐价NTD25，集团同仁享9折优惠，新竹大远百9楼，（03）523-8120。

07豆腐村「辣炒年糕」

　　软嫩Q弹的韩国年糕包覆在韩式辣酱中，一口咬下除了辣椒香气，还有麦芽发酵后的甜味，温润又具层次，推荐价NTD330，需加收10%服务费，远东百货板桥中山店13楼，（02）2956-1484。

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【甜甜嘴】

08鼎泰丰「八宝饭」、「银耳四宝甜汤」

　　「八宝饭」由蜜枣干、莲子、冬瓜糖、桂圆、甘纳豆、金桔、洛神花、豆沙馅八种食材制成，色彩富丽，香气扑鼻。「银耳四宝甜汤」由银耳、莲子、红枣、白果、桂圆、冰糖等食材慢火炖煮再冰镇，滋味温润甘甜。八宝饭推荐价NTD90、银耳四宝甜汤推荐价NTD110，远东百货信义A13店1楼，（02）8780-5200、板桥大远百B1楼，（02）8951-2222。

09圣玛莉「芋泥肉松大福」

　　树薯粉外皮薄Q绵密，内馅使用大甲芋泥搭配咸香猪肉松，蹦出咸甜新滋味，2入组推荐价NTD100，远东百货宝庆店B1楼，（02）2382-5395。

10时时香「杨枝甘露」

　　以西米露为基底，加入新鲜芒果、柚子果肉，再淋上香浓椰芒酱，尽显甜蜜滋味，推荐价NTD125，集团同仁享免费招牌甜品一份，远东百货竹北店7楼，（03）568-0648。

11瓦城「芋香黑糯米」

　　黑糯米的独特Q感，衬托出芋头的绵密松软，混着奶香一口吃下，疗癒感十足。有冰、热两款，推荐价NTD99，高雄大远百12楼，（07）963-0262。

12翰林茶馆「明月冰捲」

　　冰凉香Q的弹性外皮，佐以绵密红豆泥和香浓绿豆馅，滋味甜而不腻，口感丰富有层次，推荐价NTD94，集团同仁优惠价NTD86，远东百货桃园店9楼，（03）347-3159。

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【伴手礼】

13任性eat下「即食粥品礼盒」

　　採独立包装，方便携带，内含芋头香菇粥、松露野菇粥、红豆紫米粥、麻油姜泥粥各一盒，美味与营养兼具，三分钟就能上菜，推荐价NTD599，远东百货嘉义店6楼「异国美食馆」，（05）236-5137分机8230。

14裕珍馨「桃山流心奶黄」

　　桃山饼皮包裹着入口即化的金月奶黄馅，一口咬下奶黄酱顿时涌出。一盒4入，推荐价NTD360，台中大远百B2楼，（04）3702-2168。

15楗康盒子「何首乌芝麻糕」

　　採用上等黑芝麻冷压制作，呈现淳厚芝麻香气，佐以养生何首乌，口感软绵不黏牙，推荐价NTD250，3盒特价NTD700，远东百货宝庆店B1楼，0920-349-511。

16新胜发「低糖绿豆糕」

　　低糖绿豆糕滋味独具、香醇质细，绿豆的清香伴随绵密的豆沙内馅，令人齿颊留香，冰冻后风味更佳。一盒12入，推荐价NTD240，台中大远百B2楼，（04）2258-3800。

17朵朵雪耳「桂圆紫米」

　　严选台湾有机新鲜白木耳，含有大量植物性胶质与丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，搭配的窑烧龙眼干，富含铁及维生素，有益气补血、安定神经之效，紫米则含有膳食纤维及蛋白酶成分，能改善便秘、帮助睡眠，320ml推荐价NTD110、920ml推荐价NTD250，远东百货中山店B1楼，0971-835-578。

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