開年好彩頭　好好吃菜頭

　　有「好彩頭」封號的白蘿蔔，無論生吃、醃製、曬乾，或是加入料理烹煮，都能變化出多種美味。除了好吃又平價，也是選舉、開幕等各式喜慶場合都能見到的吉祥好物。一月份正是白蘿蔔產季，本期「美食網」鎖定這一味料理百搭食材，邀您新年一起吃菜頭，討個好彩頭！

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　　民眾對於白蘿蔔的接受度高，卻未必了解其食材特性。事實上，只要掌握以下三點，就能安心享用白蘿蔔的美味。

• 挑選敲一敲：挑選白蘿蔔時，建議用眼觀察、手指輕彈，確認瓶狀根部保水的程度，同時根據皮白又帶葉、光滑不過裂、沉重夠清脆三大原則，並留意尾端外觀圓潤膨脹些，即是完全成熟、清甜且美味的白蘿蔔。
• 一身都是寶：蘿蔔葉、蘿蔔皮的營養豐富，千萬別丟棄。帶辛辣感的外皮用鹽、糖醃過再調味，便是一道迷人的小菜；蘿蔔葉加鹽搓揉，醃成雪裡紅，可減少廚餘，還能一蘿蔔多吃，營養不漏接。
• 怕寒怎麼辦：白蘿蔔屬性寒，常令氣虛、中氣不足或容易拉肚子的饕客卻步，其實只要在料理過程加點薑片，就能中和寒性。若擔心在冬季進補會溫燥嘴破，燉補時亦可利用白蘿蔔平衡，同時藉蔬菜的清甜豐富滋味。

　　相信您已經充分認識「平民人蔘」白蘿蔔了，接下來就跟著全臺遠東百貨的美食推薦，品嘗百變又百搭的「彩頭」好滋味吧！

 

【簡單當主角】

01　吉品初筵港式茶居「金絲蘿蔔卷」

　　堅持手工細切白蘿蔔絲，細薄外皮炸得酥脆，甘甜蘿蔔絲在口中化開，嘗過無不食指大動，是必點的招牌點心。建議售價NTD 180。洽詢專線：遠東百貨竹北店6樓，（03）667-6455。

02　檀島「臘味蘿蔔糕」

　　特選頂級皇上皇臘肉加入蘿蔔糕，一口咬下香味四溢，口感綿密卻富有彈性，建議售價NTD 125。洽詢專線：遠東百貨竹北店B2樓，（03）610-6659。

03　春水堂「古早味蘿蔔糕」

　　傳承古早的清蒸製法，將招牌蘿蔔糕蒸至軟透，軟嫩滑口。內餡散發微微芋頭香氣，再淋上古早味特製秘醬，鹹甜中帶有回甘，每一口都是兒時記憶，建議售價NTD 95。洽詢專線：臺中大遠百4樓北棟，（04）2254-6288、臺南大遠百5樓，（06）208-8512。

04　朱記「港式蘿蔔糕」

　　選用在來米製作，搭配臘肉與蝦米，表皮香酥，內部柔軟又富含米香，除了日常食用，許多人也會在春節準備，寓意步步高升。一包10片，建議售價NTD 158。洽詢專線：新竹大遠百9樓，（03）523-8120。

05　點8號「臘味蘿蔔糕」

　　入口的瞬間先聞到撲鼻的米漿焦香，在表皮酥脆又軟糯的口感中，吃得到滿滿的蘿蔔絲、港式碎臘腸及蝦米。鹹中帶甜的對比味道，襯托出白蘿蔔的清甜滋味，是一道深受眾人喜愛的港式傳統美食。建議售價2片NTD 98。洽詢專線：遠東百貨桃園店9樓，（03）339-1772。

06　翰林茶館「港式蘿蔔糕」

　　選用正宗粵式做法，以傳統古法爆香，再油煎至兩面酥脆，內餡融合蝦米、白蘿蔔絲、臘肉等多種食材，鹹香可口，豐富有層次，建議售價NTD 85。洽詢專線：臺中大遠百11樓南棟，（04）2255-7269。

 

【清爽超解膩】

07　開飯川食堂「爽脆醃蘿蔔」

　　以青紅辣椒、白醋、砂糖醃漬而成的爽脆白蘿蔔，微酸帶甜好開胃。建議售價NTD 80、遠東人內用可贈送乙份。洽詢專線：遠東百貨桃園店10樓，（03）335-2768。

08　蜀川香酸菜魚「柚子蘿蔔」

　　使用薄片蘿蔔層層醃漬入味，清爽的柚子調味，撒上蔥花，融合得剛剛好。酸甜的風味解膩，搭配爽脆的口感，讓人一吃再吃，欲罷不能，建議售價NTD 38。洽詢專線：遠東百貨嘉義店7樓，（05）235-6888。

 

【輕巧來搭配】

09　雲雀集團「豐衣足蛇・八品年菜組」

　　由義式屋古拉爵、涮乃葉推出的年菜組合，內含去骨醉雞腿、蘿蔔糕、黑胡椒鹹豬肉、蕃茄燉豬肉、筍絲蹄膀、烏骨雞湯、紫米紅豆湯、酸甜檸檬塔，建議售價NTD 3,588，加入雲雀Ocard會員，可享獨家優惠價NTD 2,888。預購優惠日期至1月21日，取貨日期為1月24日至2月1日。義式屋古拉爵洽詢專線：遠東百貨嘉義店B1樓，（05）236-0337、臺南大遠百4樓，（06）236-1036；涮乃葉洽詢專線：遠東百貨嘉義店7樓，（05）284-3262、臺南大遠百4樓，（06）209-1292。

10　筷炒KUAICHAO「海味砂鍋魚頭」

　　干貝、白蝦、蛤蠣、淡菜為大頭鰱魚的配角，白蘿蔔、白菜、開陽、香菇絲、蒜苗則是讓沙茶湯底增加層次的秘密武器，將新鮮、品質好的食材放在同一個沙鍋內，便是美味的秘訣。建議售價NTD 1,300。洽詢專線：遠東百貨信義A13 14樓（02）2758-0520。

11　翰林茶館「紅燒牛腩鍋」

　　煲得入味的紅燒牛腩及燉透的白蘿蔔，色澤誘人。肉質嫩中帶Q、蘿蔔鮮甜回甘，香濃滋味讓您滿足到心坎裡。建議售價NTD 488、遠東人免收服務費。洽詢專線：遠東百貨桃園店9樓，（03）347-3159。

12　食金湯「牛肉湯麵」

　　精心調製的湯頭經過慢火熬煮，濃郁而不油膩，帶有一絲絲甜味。拉麵的口感紮實有勁道，麵體吸附湯汁，湯頭回甘鮮甜、層次豐富，搭配紅蘿蔔、菜頭與青江菜，每一口都是心靈與胃的雙重滿足，建議售價NTD 200。洽詢專線：高雄大遠百11樓，（07）536-3261。

 

備註：欲享上述優惠請出示集團員工識別證，期限至1月31日。

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