开年好彩头　好好吃菜头

　　有「好彩头」封号的白萝蔔，无论生吃、腌制、晒干，或是加入料理烹煮，都能变化出多种美味。除了好吃又平价，也是选举、开幕等各式喜庆场合都能见到的吉祥好物。一月份正是白萝蔔产季，本期「美食网」锁定这一味料理百搭食材，邀您新年一起吃菜头，讨个好彩头！

---

　　民众对于白萝蔔的接受度高，却未必了解其食材特性。事实上，只要掌握以下三点，就能安心享用白萝蔔的美味。

• 挑选敲一敲：挑选白萝蔔时，建议用眼观察、手指轻弹，确认瓶状根部保水的程度，同时根据皮白又带叶、光滑不过裂、沉重够清脆三大原则，并留意尾端外观圆润膨胀些，即是完全成熟、清甜且美味的白萝蔔。
• 一身都是宝：萝蔔叶、萝蔔皮的营养丰富，千万别丢弃。带辛辣感的外皮用盐、糖腌过再调味，便是一道迷人的小菜；萝蔔叶加盐搓揉，腌成雪里红，可减少厨余，还能一萝蔔多吃，营养不漏接。
• 怕寒怎么办：白萝蔔属性寒，常令气虚、中气不足或容易拉肚子的饕客却步，其实只要在料理过程加点姜片，就能中和寒性。若担心在冬季进补会温燥嘴破，炖补时亦可利用白萝蔔平衡，同时藉蔬菜的清甜丰富滋味。

　　相信您已经充分认识「平民人蔘」白萝蔔了，接下来就跟着全台远东百货的美食推荐，品尝百变又百搭的「彩头」好滋味吧！

 

【简单当主角】

01　吉品初筵港式茶居「金丝萝蔔卷」

　　坚持手工细切白萝蔔丝，细薄外皮炸得酥脆，甘甜萝蔔丝在口中化开，尝过无不食指大动，是必点的招牌点心。建议售价NTD 180。洽询专线：远东百货竹北店6楼，（03）667-6455。

02　檀岛「腊味萝蔔糕」

　　特选顶级皇上皇腊肉加入萝蔔糕，一口咬下香味四溢，口感绵密却富有弹性，建议售价NTD 125。洽询专线：远东百货竹北店B2楼，（03）610-6659。

03　春水堂「古早味萝蔔糕」

　　传承古早的清蒸制法，将招牌萝蔔糕蒸至软透，软嫩滑口。内馅散发微微芋头香气，再淋上古早味特制秘酱，咸甜中带有回甘，每一口都是儿时记忆，建议售价NTD 95。洽询专线：台中大远百4楼北栋，（04）2254-6288、台南大远百5楼，（06）208-8512。

04　朱记「港式萝蔔糕」

　　选用在来米制作，搭配腊肉与虾米，表皮香酥，内部柔软又富含米香，除了日常食用，许多人也会在春节准备，寓意步步高升。一包10片，建议售价NTD 158。洽询专线：新竹大远百9楼，（03）523-8120。

05　点8号「腊味萝蔔糕」

　　入口的瞬间先闻到扑鼻的米浆焦香，在表皮酥脆又软糯的口感中，吃得到满满的萝蔔丝、港式碎腊肠及虾米。咸中带甜的对比味道，衬托出白萝蔔的清甜滋味，是一道深受众人喜爱的港式传统美食。建议售价2片NTD 98。洽询专线：远东百货桃园店9楼，（03）339-1772。

06　翰林茶馆「港式萝蔔糕」

　　选用正宗粤式做法，以传统古法爆香，再油煎至两面酥脆，内馅融合虾米、白萝蔔丝、腊肉等多种食材，咸香可口，丰富有层次，建议售价NTD 85。洽询专线：台中大远百11楼南栋，（04）2255-7269。

 

【清爽超解腻】

07　开饭川食堂「爽脆腌萝蔔」

　　以青红辣椒、白醋、砂糖腌渍而成的爽脆白萝蔔，微酸带甜好开胃。建议售价NTD 80、远东人内用可赠送乙份。洽询专线：远东百货桃园店10楼，（03）335-2768。

08　蜀川香酸菜鱼「柚子萝蔔」

　　使用薄片萝蔔层层腌渍入味，清爽的柚子调味，撒上葱花，融合得刚刚好。酸甜的风味解腻，搭配爽脆的口感，让人一吃再吃，欲罢不能，建议售价NTD 38。洽询专线：远东百货嘉义店7楼，（05）235-6888。

 

【轻巧来搭配】

09　云雀集团「丰衣足蛇・八品年菜组」

　　由义式屋古拉爵、涮乃叶推出的年菜组合，内含去骨醉鸡腿、萝蔔糕、黑胡椒咸猪肉、蕃茄炖猪肉、笋丝蹄膀、乌骨鸡汤、紫米红豆汤、酸甜柠檬塔，建议售价NTD 3,588，加入云雀Ocard会员，可享独家优惠价NTD 2,888。预购优惠日期至1月21日，取货日期为1月24日至2月1日。义式屋古拉爵洽询专线：远东百货嘉义店B1楼，（05）236-0337、台南大远百4楼，（06）236-1036；涮乃叶洽询专线：远东百货嘉义店7楼，（05）284-3262、台南大远百4楼，（06）209-1292。

10　筷炒KUAICHAO「海味砂锅鱼头」

　　干贝、白虾、蛤蛎、淡菜为大头鲢鱼的配角，白萝蔔、白菜、开阳、香菇丝、蒜苗则是让沙茶汤底增加层次的秘密武器，将新鲜、品质好的食材放在同一个沙锅内，便是美味的秘诀。建议售价NTD 1,300。洽询专线：远东百货信义A13 14楼（02）2758-0520。

11　翰林茶馆「红烧牛腩锅」

　　煲得入味的红烧牛腩及炖透的白萝蔔，色泽诱人。肉质嫩中带Q、萝蔔鲜甜回甘，香浓滋味让您满足到心坎里。建议售价NTD 488、远东人免收服务费。洽询专线：远东百货桃园店9楼，（03）347-3159。

12　食金汤「牛肉汤面」

　　精心调制的汤头经过慢火熬煮，浓郁而不油腻，带有一丝丝甜味。拉面的口感扎实有劲道，面体吸附汤汁，汤头回甘鲜甜、层次丰富，搭配红萝蔔、菜头与青江菜，每一口都是心灵与胃的双重满足，建议售价NTD 200。洽询专线：高雄大远百11楼，（07）536-3261。

 

备註：欲享上述优惠请出示集团员工识别证，期限至1月31日。

#