泰美味的料理3－－檸檬魚DIY

　　如果您是喜好酸辣料理的美食主義者，那麼泰國料理的獨特風味，絕對是您不可錯過的選擇。 　　前幾期美食網乃是為不喜食辣，卻又想一嚐泰式風味的朋友，介紹了月亮蝦餅及涼拌青木瓜兩道料理；接下來則要為喜食酸辣的您，介紹兩款泰式料理中堪稱經典代表的佳餚，期盼藉由您的用心及巧手，在溫馨的餐桌上，展現出與眾不同的異國風情。 　　 　　首先是新鮮鱸魚搭配了自製特調的檸檬魚醬，以清蒸的方式烹調出酸辣可口、清新開胃的檸檬魚，是佐飯的絕妙好菜，值得一嚐。 　　新鮮鱸魚1尾 　　蒜頭6瓣、紅辣椒2支、香菜1束 　　椰糖15公克、魚露30公克、新鮮檸檬汁60公克 ☆材料前處理☆ 　　（1） 蒜頭洗淨、去皮、切碎末 　　（2）紅辣椒洗淨、去蒂、對切、去籽、先切細絲、再切末 　　（3）香菜洗淨、切碎末 　　（4）鮮鱸魚洗淨、刮魚鱗、去鰓、剖肚除內臟、平刀剖開腹 　　　　　部，保持背部完整相連，淋適量米酒 ☆檸檬魚醬☆ 　　（1）將椰糖、魚露、新鮮檸檬汁混合備用 　　（2）再入蒜末、辣椒末及香菜末調和均勻 ☆製作流程☆ 　　（1） 取一蒸鍋，入水約六分滿，煮滾 　　（2）鮮鱸魚置盤中，入鍋以中大火蒸約十分鐘 　　（3）掀蒸鍋蓋，淋上均勻之檸檬魚醬，再蒸約二分鐘 　　（4）移至保溫盤中，趁熱食用 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．