泰美味的料理3－－柠檬鱼DIY

　　如果您是喜好酸辣料理的美食主义者，那麽泰国料理的独特风味，绝对是您不可错过的选择。 　　前几期美食网乃是为不喜食辣，却又想一嚐泰式风味的朋友，介绍了月亮虾饼及凉拌青木瓜两道料理；接下来则要为喜食酸辣的您，介绍两款泰式料理中堪称经典代表的佳肴，期盼藉由您的用心及巧手，在温馨的餐桌上，展现出与众不同的异国风情。 　　 　　首先是新鲜鲈鱼搭配了自制特调的柠檬鱼酱，以清蒸的方式烹调出酸辣可口、清新开胃的柠檬鱼，是佐饭的绝妙好菜，值得一嚐。 　　新鲜鲈鱼1尾 　　蒜头6瓣、红辣椒2支、香菜1束 　　椰糖15公克、鱼露30公克、新鲜柠檬汁60公克 ☆材料前处理☆ 　　（1） 蒜头洗净、去皮、切碎末 　　（2）红辣椒洗净、去蒂、对切、去籽、先切细丝、再切末 　　（3）香菜洗净、切碎末 　　（4）鲜鲈鱼洗净、刮鱼鳞、去鳃、剖肚除内脏、平刀剖开腹 　　　　　部，保持背部完整相连，淋适量米酒 ☆柠檬鱼酱☆ 　　（1）将椰糖、鱼露、新鲜柠檬汁混合备用 　　（2）再入蒜末、辣椒末及香菜末调和均匀 ☆制作流程☆ 　　（1） 取一蒸锅，入水约六分满，煮滚 　　（2）鲜鲈鱼置盘中，入锅以中大火蒸约十分钟 　　（3）掀蒸锅盖，淋上均匀之柠檬鱼酱，再蒸约二分钟 　　（4）移至保温盘中，趁热食用 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．