香烤蘋果派DIY

一、材料（四人份）

．內餡：小蘋果4粒、肉桂粉1克、無鹽奶油40克、紅葡萄乾30克、細砂糖30克、鹽1克

．塔皮：無鹽奶油25克、中筋麵粉50克、水10CC（約2/3大匙）、鹽1克

．奶酥：無鹽奶油40克、奶粉25克、白砂糖25克、中筋麵粉60克

．裝飾：糖粉20克、肉桂粉2克、柳橙1個、奇異果1個

二、器具

不繡鋼盆1個、炒菜鏟1個、派皮塔模（小）4個、炒菜鍋1個、菜刀1把、小濾網1個、桿麵棍1個、叉子1支

三、作法

1.將蘋果削皮後，先切成4等分，再去掉中心的籽，切成0.5公分之薄片備用。

2.炒菜鍋以小火加熱，拌入奶油使之融化後，放入蘋果片炒約30秒，再加入細砂糖、鹽、葡萄乾以及肉桂粉，小火拌炒至蘋果微軟，收汁待涼備用。

3.奶粉、中筋麵粉以及細砂糖先以小篩網過篩，再加入無鹽奶油，拌勻成微粗粒狀備用。

4.將塔皮拌揉成糰後，放入小碗中，封上保鮮膜，靜置15分鐘後取出，再以桿麵棍桿成約0.5公分之薄皮狀，再用刀子將塔皮切割成4等分，分別放入塔模中，利用插子在塔皮上戳洞後，依序放入蘋果餡料7分滿、奶酥餡料3分滿，再放入烤箱，以上/下火各190度，烤約15分鐘即可。

5.柳橙及奇異果削皮後切片，完成裝飾後，再灑上糖粉及肉桂粉即可。

四、注意事項

1.塔皮之粉料必須先過篩，才不會在品嚐時感到顆粒狀。

2.家用烤箱的溫度會更高，可調至180度才不致過熱而烤焦。

3.若家裡有白蘭地或蘭姆酒，不妨在炒蘋果餡料時，酌量添入以增加風味。

 

 

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