泰國旅遊新選擇──到廚藝學校學做菜

　　泰國料理頗具特色，知名度享譽全球，除了泰國政府致力推動「世界廚房」的計畫之外，民間團體也不遺餘力的推廣泰國料理，特別是近年新興的廚藝教學課程，提供了嶄新的觀光體驗，廣受遊客喜愛。

　　位於曼谷市區的「Naj」餐廳，外觀為泰國拉瑪五世王朝時期的歐式建築，約有一百多年歷史，以泰國皇室料理聞名。以往皇室料理是專供皇家品嚐的料理，不論原料、配方或營養成分，都要求最高品質，一般平民較難接觸，但隨著時空移轉，皇室料理已不再遙不可及。由於「Naj」餐廳的每一道菜都是以真正早期皇家傳統配方製作，且注重美味與精緻的擺飾，不但在當地享有極高評價，更多次榮獲國內外眾多媒體的獎項及讚譽，因此它所開設的泰國皇室料理廚藝教學課程「Naj Thai Cooking School」，經常吸引許多來自世界各地的外國人前來學習。

　　「Naj Thai Cooking School」全程以英文授課，每日教授四道泰國料理，每次課程約4小時，主要分為「教學示範」及「實際操作」兩部分，視顧客的需求，也可提供客製化的教學服務，例如安排傳統市場採買體驗等活動。

　　正式開始課程之前，餐廳會先提供三款不同風味的冰飲（香茅茶、香蘭葉茶及洛神花茶）迎賓，並發放一個布製提袋，內含圍裙、今日食譜與香料介紹單。



　　穿好圍裙後，即在二樓展開廚藝教學活動。第一階段先由老師介紹食材，並提供簡單的刀工教學，再示範烹調製作流程及解說每個小細節，完成成品及裝飾擺盤後，開放學員試吃品嚐及討論。第二階段則由學員實際操作演練，每位學員皆有專屬的工作檯面及爐臺，一旁的助教也會先幫學員們準備好標準化的食材、香料及調味料，搭配著輕快的音樂，即可開始烹調。過程中，老師與助教們仍會隨時提醒相關步驟及應注意事項，如遇任何疑問或需要幫忙之處，也會適時提供協助。原則上，只要一步步跟著指示，就能製作出美味可口的泰式料理。

　　除了教授精緻的泰式料理，「Naj」餐廳也特別在鄰近庭院培育了一座香草花園，種植各式泰國香料及植物，如：蒜頭、辣椒、九層塔、香蘭葉、檸檬草……等，作為教學與烹調之用，學員們可在老師的帶領下，親自採摘葉片，體驗這些植物及香料的外觀、特性與香味。下次有機會到泰國玩，別忘了安排一場泰式烹調體驗，相信一定能為旅程創造更多的火花！

☆泰國廚藝學校小檔案☆ 　　曼谷的泰國料理廚藝學校大致可分為三級── 　　一、五星級觀光飯店料理課程：多為半日課程，通常在下午上課，以文華東方飯店最為知名，可於入住飯店後，請服務人員代為安排報名。 　　二、知名餐廳附設的烹飪學校：藍象、Naj為曼谷最有名的餐廳附設烹飪學校，以「日」為單位，上下午各3～4小時的課程，可先透過網路報名。 　　三、民間經營的短期烹飪教室：Sompong、Silom烹飪教室在網路上均有不錯的評價，課程多以一天或半天為單位，可經由網路預約報名，或是到泰國後，透過當地旅行社安排。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊