泰国旅游新选择──到厨艺学校学做菜

　　泰国料理颇具特色，知名度享誉全球，除了泰国政府致力推动「世界厨房」的计画之外，民间团体也不遗余力的推广泰国料理，特别是近年新兴的厨艺教学课程，提供了崭新的观光体验，广受游客喜爱。

　　位於曼谷市区的「Naj」餐厅，外观为泰国拉玛五世王朝时期的欧式建筑，约有一百多年历史，以泰国皇室料理闻名。以往皇室料理是专供皇家品嚐的料理，不论原料、配方或营养成分，都要求最高品质，一般平民较难接触，但随着时空移转，皇室料理已不再遥不可及。由於「Naj」餐厅的每一道菜都是以真正早期皇家传统配方制作，且注重美味与精致的摆饰，不但在当地享有极高评价，更多次荣获国内外众多媒体的奖项及赞誉，因此它所开设的泰国皇室料理厨艺教学课程「Naj Thai Cooking School」，经常吸引许多来自世界各地的外国人前来学习。

　　「Naj Thai Cooking School」全程以英文授课，每日教授四道泰国料理，每次课程约4小时，主要分为「教学示范」及「实际操作」两部分，视顾客的需求，也可提供客制化的教学服务，例如安排传统市场采买体验等活动。

　　正式开始课程之前，餐厅会先提供三款不同风味的冰饮（香茅茶、香兰叶茶及洛神花茶）迎宾，并发放一个布制提袋，内含围裙、今日食谱与香料介绍单。



　　穿好围裙後，即在二楼展开厨艺教学活动。第一阶段先由老师介绍食材，并提供简单的刀工教学，再示范烹调制作流程及解说每个小细节，完成成品及装饰摆盘後，开放学员试吃品嚐及讨论。第二阶段则由学员实际操作演练，每位学员皆有专属的工作台面及炉台，一旁的助教也会先帮学员们准备好标准化的食材、香料及调味料，搭配着轻快的音乐，即可开始烹调。过程中，老师与助教们仍会随时提醒相关步骤及应注意事项，如遇任何疑问或需要帮忙之处，也会适时提供协助。原则上，只要一步步跟着指示，就能制作出美味可口的泰式料理。

　　除了教授精致的泰式料理，「Naj」餐厅也特别在邻近庭院培育了一座香草花园，种植各式泰国香料及植物，如：蒜头、辣椒、九层塔、香兰叶、柠檬草……等，作为教学与烹调之用，学员们可在老师的带领下，亲自采摘叶片，体验这些植物及香料的外观、特性与香味。下次有机会到泰国玩，别忘了安排一场泰式烹调体验，相信一定能为旅程创造更多的火花！

☆泰国厨艺学校小档案☆ 　　曼谷的泰国料理厨艺学校大致可分为三级── 　　一、五星级观光饭店料理课程：多为半日课程，通常在下午上课，以文华东方饭店最为知名，可於入住饭店後，请服务人员代为安排报名。 　　二、知名餐厅附设的烹饪学校：蓝象、Naj为曼谷最有名的餐厅附设烹饪学校，以「日」为单位，上下午各3～4小时的课程，可先透过网路报名。 　　三、民间经营的短期烹饪教室：Sompong、Silom烹饪教室在网路上均有不错的评价，课程多以一天或半天为单位，可经由网路预约报名，或是到泰国後，透过当地旅行社安排。

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